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眾所周知，植物蛋白和動(dòng)物蛋白都是蛋白質(zhì)，但是，哪種蛋白質(zhì)對我們的身體健康最有益呢？

最近，一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，中年時(shí)攝入較多植物蛋白的人，晚年健康老去的可能性增加了46%；而動(dòng)物蛋白則相反，每增加3%的攝入，健康老去的可能性會降低6%。

這項(xiàng)研究由哈佛大學(xué)和美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)衰老研究中心共同完成。研究人員通過分析數(shù)據(jù)得出了一些重要結(jié)論。

首先，植物蛋白的攝入量與延長健康壽命相關(guān)，每增加3%的能量攝入，晚年健康衰老的可能性增加了46%。相反，動(dòng)物蛋白的攝入增加則會降低健康老去的可能性。

其次，總蛋白質(zhì)攝入水平和乳品蛋白的攝入量與健康壽命延長沒有明顯相關(guān)性。

此外，攝入更多的植物蛋白還與降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、減少認(rèn)知和心理健康下降的幾率相關(guān)。

研究人員認(rèn)為，植物蛋白與心臟代謝疾病的重要危險(xiǎn)因素有關(guān)。

植物性食物有助于降低壞膽固醇水平、降低血壓和胰島素敏感性，并降低促炎標(biāo)記物的水平。

因此，攝入更多的植物蛋白有助于改善心血管健康和降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

對于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物選擇，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康表示，富含支鏈氨基酸的食物對于肌肉合成特別有益。

大豆是一種富含支鏈氨基酸的食物，其含量甚至比雞胸肉、牛里脊和豬肝等動(dòng)物蛋白還要高。

此外，豆類是植物蛋白中吸收利用率最高的，也是植物蛋白中唯一的優(yōu)質(zhì)蛋白。

因此，增肌補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，大豆是一個(gè)不可或缺的選擇。

除了上述提到的延壽效果，植物蛋白還有一個(gè)優(yōu)勢，就是有利于肌肉合成。

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，一般成年人每天攝入大豆25克及以上。這相當(dāng)于72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆?jié){、175克內(nèi)酯豆腐、55克豆腐干或40克豆腐絲。

因此，根據(jù)最新的研究結(jié)果，攝入適量的植物蛋白可能有助于延長健康壽命和降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

其中，大豆是一種理想的植物蛋白來源，它不僅富含支鏈氨基酸，而且吸收利用率高。所以，我們可以在日常飲食中增加一些植物蛋白的攝入，尤其是大豆，以促進(jìn)健康老去和肌肉合成。

參考文獻(xiàn)：

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523662823

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