黃花菜保質(zhì)期比較短，一般采用曬干后保存，有些人是第一次做菜，手法技巧不是很了解。那么黃花菜怎么曬干?黃花菜如何曬干?

黃花菜怎么曬干

用開水焯一下黃花菜：燒水，等水開后把黃花菜放進去翻一翻，然后再撈上來即可，注意要保證所有的黃花菜都浸到水。把焯過的黃花菜拿到室外晾干，要一個個攤開晾，記住要勤翻動，這樣才能保證黃花菜曬得均勻。

黃花菜怎么處理

新鮮黃花菜中含有毒素，可以致人輕微中毒，所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番才會食用，除了上面曬干處理的方法，還可以在食用前焯水和浸泡，這樣不僅去除了毒素，還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。

讓我們看看具體的處理方法：將黃花菜的每一朵黃花剝開，除去里面的花蕊，因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿，隨后將黃花菜沖洗干凈，用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失，這時候才能放心食用，當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟，否則可能造成中毒。

黃花菜炒牛肉絲

準備材料：新鮮黃花菜、牛肉、紅辣椒、姜、蒜

做法：

1、把新鮮的黃花菜剝開，將里面的花蕊摘除，沖洗后放在水中浸泡30分鐘左右；

2、在鍋中燒開水，放入黃花菜焯水，不要煮太長時間，否則影響口感；

3、在鍋中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉絲炒至變色；

4、將焯過水的黃花菜放入鍋中一起炒，炒熟后加食鹽，雞精等調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。

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