干黃花菜是由新鮮黃花菜曬制而成的，那干黃花菜在吃之前要泡多長時間呢？干黃花菜和新鮮黃花菜相比的話哪個的營養(yǎng)價值更高呢？

干黃花菜要泡多久才能吃

10-30分鐘左右。

在吃干黃花菜前要將其放入水中進行充分的泡發(fā)，具體多久要根據(jù)黃花菜采購時的顏色、質(zhì)量來確定。像那種質(zhì)量比較好的，自己家弄的干黃花菜的話，一般浸泡10分鐘左右即可。但如果是超市或者是菜市場買來的干黃花菜的話，建議多泡一會，因為其中可能會含有其他化學(xué)成分甚至是硫，像這種干黃花菜最好是浸泡20分鐘，且要多換幾次水清洗。

干黃花菜與鮮黃花菜哪個更營養(yǎng)

新鮮黃花菜更營養(yǎng)。

干黃花菜是由新鮮黃花菜經(jīng)過脫水曬干等程序加工制作而成的，所以相比之下新鮮黃花菜會更加營養(yǎng)，因為黃花菜在加工過程中，其中部分維生素以及少量礦物質(zhì)呈都會流失。所以相比之下新鮮黃花菜的營養(yǎng)成分會保留的更加完整。只是新鮮黃花菜并不好保存，因此市面上大多都是干黃花菜。

干黃花菜用熱水還是冷水泡

溫水。

在浸泡干黃花菜的時候最好是使用溫水，因為如果用冷水的話，黃花菜的浸泡時間會更好，這樣會影響其口感。同時也不能用熱水，熱水會加速干黃花菜的泡發(fā)，這樣很容易將干黃花菜泡散掉，這樣不僅會引起黃花菜的口感，同時還會加速其營養(yǎng)成分的流失。

干黃花菜發(fā)黑能吃嗎

分情況而定。

干黃花菜如果整個都出現(xiàn)發(fā)黑情況是不建議再繼續(xù)吃的，因為這說明黃花菜很可能還是已經(jīng)變質(zhì)了，這種變質(zhì)的干黃花菜除了發(fā)黑之外還有異味產(chǎn)生，再繼續(xù)食用會有損健康。

但如果是只有花嘴跟花根部帶黑色，聞起來無明顯的異味是可以放心食用的，因為黃花菜的花嘴和花蒂處因為厚而不容易曬干，所以曬完兩頭會有點發(fā)黑，這是正?，F(xiàn)象。

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