嘿，吃貨們！早茶時光帶來了一道令人垂涎欲滴的美味——燜煎豆腐！想象一下，金黃酥脆的外表，軟糯細膩的內心，還有那濃濃的鮮香料汁纏繞其間……口水都快流出來了吧！跟著早茶時光一起學做，做好每一個豆腐的翻面，煎至金黃酥脆，再燜煎入味，讓豆腐充分吸收香氣，保持鮮豆腐，素食界的補鈣小王子，它的營養(yǎng)價值可與魚類肉類相媲美，有植物肉的美譽，高蛋白，高鈣，低熱，低脂，質地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。

2019.11.4重新編輯
感謝大家對這道菜譜的喜愛，現(xiàn)就大家關心的問題，做一些說明。

第一：豆腐的品種，這道菜用嫩豆腐做的絕對沒有錯，看豆腐的切面也能看出來，老豆腐有蜂窩，沒有這么細膩。在我們這里，它叫嫩豆腐，南豆腐，就是用石膏點出來的豆制品。有的朋友反饋回來豆腐一煎就碎，咖啡在菜譜中其實說得很分明，這里再強調一次，豆腐用硅膠平鏟下鍋不會碎，必須香煎到一面金黃再翻面，說豆腐煎碎的朋友們大多是下手太快了，還沒有煎成形就翻面。

第二：糖的問題，糖在本菜中是提鮮之意，做出甜味的是你量多了。

第三：蒜苗還是小蔥？很奇怪不少朋友對這個有疑問，確確實實是蒜苗沒有疑問，蒜苗獨特的香氣和豆腐很般配，蒜苗和蔥花的形狀也有差異，圖上可以看得很分明。

第四：鹽的問題，一塊豆腐量沒多少，蠔油及調味品咸度足夠，如果豆腐量多，自然相應再加鹽，其實這些咖啡菜譜都有講過。

歡迎大家提問題，咖啡看到都會一一回復，但有的人吐槽用詞不太友好，畢竟，這菜譜是公益的，免費的，從買菜、清洗、改刀、炒制，一個步驟一拍、到后期編輯菜譜，花費的精力不少，純粹的愛好和熱心分享，希望我的辛苦能被善待。吐槽啥的就免了，下廚房海量菜譜，不喜歡盡可以去找自己的喜歡的，總能找到你喜歡的。

豆腐

豆腐，又稱豆花、豆腦，是一種由大豆?jié){凝結而成的食品，是中國傳統(tǒng)的優(yōu)質蛋白食品之一。豆腐含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，尤其是富含大豆異黃酮等有益于人體健康的物質。 經常食用豆腐可幫助降低血脂、增強免疫力、調節(jié)血糖等，對保持身體健康有很大的益處。豆腐口感細膩，味道清淡，適合搭配各種食材烹飪。常見做法有麻婆豆腐、香煎豆腐、豆腐湯等，可以搭配肉類、蔬菜、海鮮等食材。 在烹飪時，豆腐易吸收調味料的味道，因此在選材和調味上要注意搭配，以充分發(fā)揮豆腐的鮮美口感。同時，豆腐是寒性食物，腎虛者應少食用；豆腐中含有草酸，不宜與含鈣豐富的食物一起食用，以免影響鈣的吸收。 總的來說，豆腐是一種營養(yǎng)豐富、健康益處多的食材，適合各個年齡段的人群食用，但在搭配和食用方法上要注意合理搭配，避免食用過量。

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