黃花菜，很多人又叫做母親菜，甚至還有一些地方叫做金針花，黃花菜的制作方法特別的適合很多南方人，因為南方人特別的喜歡吃這樣的食物，黃花菜制作出來美食的營養(yǎng)豐富，好吃，還帶有甜甜的味道，吃起來感覺脆脆的，還特別的香，而這個黃花在醫(yī)學上還有藥效，對人的身體有治病的功效，那么怎么來炒黃花好吃呢?

干黃花菜無論是使用哪種做法，首先都應該用水將它泡好。而干黃花菜炒肉，只需要您掌握簡單的幾個步驟，就可以炒出一道非常美味的菜色來。那么，愛吃干黃花菜的朋友，都可以跟著來學習了解制作。

干黃花菜炒肉

用料：

干黃花菜500g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，調(diào)和油適量

做法：

1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉

2.切好的肉絲

3.切好的蔥姜

4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒

5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜

6.這個菜需要加水燉的，水適量，

7.炒熟后裝盤

做法二

用料：黃花菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？?化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可?！?此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。

做法三

材料：

黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、水淀粉、料酒、鹽2。

做法：

1、將焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。

2、泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。

3、泡好后清洗干凈，撕成小塊。

4、瘦肉切絲，用淀粉拌勻，黃花菜捏干水分。

5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后起鍋入盤。

6、鍋內(nèi)再放油，然后放木耳煸炒。

7、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，再放入肉絲，炒勻出鍋即可。

用黃花菜可以獨立炒著吃，還可以和一些食物炒著吃，如木耳，黃瓜，還有青菜等食物，也可以將這個黃花菜和肉類食物炒著吃，炒黃花菜的時候一定要注意少放鹽，因為黃花菜比較甜，如果鹽太多的話這個菜的甜味就會有一定的影響，也不能保持原汁原味了。