茶多酚是一種天然抗氧化劑,具有優(yōu)越的抗氧化作用,請(qǐng)簡(jiǎn)述其抗氧化機(jī)理A.茶多酚易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂,難溶于苯、氯仿等。B.在堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定,易氧化褐變C.其抗氧化機(jī)理為:兒茶素及其衍生物的結(jié)構(gòu)中的酸性羥基具有供氫活性,能將氫原子提供給不飽和脂肪酸過氧化游離基形成氫過氧化物,阻止脂肪酸形成新的游離基,從而中斷脂質(zhì)氧化過程。D.茶多酚用量要適度,因?yàn)榭寡趸煞直旧肀谎趸螽a(chǎn)生的過氧自由基同樣可以誘發(fā)自由基的連鎖反應(yīng)的答案是什么.用刷刷題APP,拍照搜索答疑.刷刷題(shuashuati.com)是專業(yè)的大學(xué)職業(yè)搜題找答案,刷題練習(xí)的工具.一鍵將文檔轉(zhuǎn)化為在線題庫(kù)手機(jī)刷題,以提高學(xué)習(xí)效率,是學(xué)習(xí)的生產(chǎn)力工具

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