芹菜的纖維素含量高，芹菜是一種低熱量的食物，含有豐富的纖維素、蛋白質(zhì)、碳水化合物，其中纖維素還可以加速胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化、吸收。

芹菜中的纖維素含量比較高，100克芹菜莖含纖維素0.8克，100克芹菜葉含纖維素2.2克，因此芹菜葉含膳食纖維高于芹菜莖。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，由葡萄糖組成的大分子多糖，不溶于水。纖維素在人體的生長(zhǎng)發(fā)育中，是不可缺少的成分，有利于控制體重、防止便秘，還有助于控制血糖，雖然吃芹菜有好處，但是也不能多吃，是因?yàn)榍鄄藢儆诒容^寒涼的食物，吃多了容易導(dǎo)致腹痛和腹瀉，尤其不適合脾胃虛寒的人群食用。

生活中高纖維素的水果、蔬菜比較多，比如草莓、西瓜、黃瓜等，都含有豐富的纖維素，建議避免長(zhǎng)期食用一種蔬菜，應(yīng)該注意一日三餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，才有利于身體健康。

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