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低糖果醬的研究進(jìn)展

低糖果醬的研究進(jìn)展

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摘要：

對(duì)綠色健康生活方式的追求,促進(jìn)了食品行業(yè)的快速發(fā)展,低糖含量食品應(yīng)運(yùn)而生.低糖果醬是一種含糖量低且營養(yǎng)豐富的水果制品,不僅凸顯原果風(fēng)味,色澤穩(wěn)定,口感清爽、酸甜,而且適于各類人群.總結(jié)近年來低糖果醬的加工工藝,包括低糖果醬原料的選擇,復(fù)合低糖果醬原料的配比,高溫煮沸、高壓蒸汽、射線輻照、巴氏殺菌、超聲波殺菌、超高壓殺菌... 查看全部>>

內(nèi)容分析 文獻(xiàn)信息 引文網(wǎng)絡(luò) 相關(guān)學(xué)者/機(jī)構(gòu) 期刊文獻(xiàn) 篇名 低糖果醬的研究進(jìn)展 來源期刊 食品工業(yè) 學(xué)科 關(guān)鍵詞 果醬 低糖 復(fù)合低糖果醬 年，卷（期） 2019,（12） 所屬期刊欄目 專題論述 研究方向 頁碼范圍 264-267 頁數(shù) 4頁 分類號(hào) 字?jǐn)?shù) 語種 中文 DOI

作者信息

序號(hào) 姓名 單位 發(fā)文數(shù) 被引次數(shù) H指數(shù) G指數(shù) 1 馬晶軍 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)理工學(xué)院 83 343 10.0 14.0 2 魏月 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)理工學(xué)院 23 31 3.0 5.0 3 于澤 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)理工學(xué)院 3 0 0.0 0.0 4 趙思佳 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)理工學(xué)院 1 0 0.0 0.0 5 高暢 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)理工學(xué)院 1 0 0.0 0.0

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網(wǎng)址: 低糖果醬的研究進(jìn)展 http://www.u1s5d6.cn/newsview552127.html