功能效用

雞蛋羹是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，可用作私房菜食譜，口味咸鮮，營養(yǎng)價值豐富，且操作簡單。具有提高記憶力、保護肝臟、降低膽固醇、調(diào)理脾胃等功效。

1.提高記憶力

平時多吃一些雞蛋羹，能吸收豐富的膽堿，可以直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能提高腦細胞活性，對提高人類記憶力有很大好處。

2.保護肝臟

吃雞蛋羹能減少病毒對肝臟的傷害，也能提高肝臟的解毒功能，因為它含有的蛋白質(zhì)對受損的肝細胞有明顯修復作用。

3.降低膽固醇

雞蛋羹含有的卵磷脂不但能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加快人體內(nèi)膽固醇的分解與代謝，既能延緩血管衰老，又能增加血管彈性，對動脈硬化和冠心病都有一定預防作用。

4.調(diào)理脾胃

雞蛋羹還能調(diào)理脾胃，可以入脾經(jīng)和胃經(jīng)，而且口感軟糯，易于消化和吸收，能修復受損的胃黏膜，也能提高腸胃的消化功能。

營養(yǎng)價值

雞蛋羹含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收的脂肪和多種氨基酸和其它營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋羹以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋羹還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)非常高。

食物相克

1.雞蛋羹+茶：可能會引起便秘

茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，可能會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便秘，同時也會增加有毒物質(zhì)被人體吸收的可能，危害人體健康。

飲食宜忌

適宜：經(jīng)常用腦、記憶力減退者

吃雞蛋羹可以吸收豐富的膽堿，直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能提高腦細胞活性，適宜經(jīng)常用腦和記憶力減退的人群食用。

禁忌：白質(zhì)過敏者、高膽固醇血癥者、肝炎患者

蛋白質(zhì)過敏者

吃雞蛋羹與腸道內(nèi)帶有抗體的致敏肥大細胞作用，引起過敏反應，會有胃痛、腹痛腹瀉等情況。

高膽固醇血癥者

蛋黃的膽固醇含量是蛋白的3倍，高膽固醇患者盡量只吃蛋白而不吃蛋黃。

肝炎患者

肝炎患者吃蛋黃，容易對肝臟產(chǎn)生過大負擔，不利于疾病恢復。所以吃雞蛋羹也最好不要吃蛋黃。

母嬰宜忌

孕婦宜食。

雞蛋羹中的雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白較高，好吸收，孕婦吃了能補充營養(yǎng)，對胎兒的大腦發(fā)育很有好處。

嬰兒宜食。

雞蛋羹柔軟嫩滑，雞蛋羹的營養(yǎng)價值比較高，很適合寶寶食用，對寶寶的生長發(fā)育有利。

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