雞蛋糕是一種我們生活中非常常見的一種甜食，深受很多喜愛甜食的朋友的歡迎。可能很多朋友對(duì)雞蛋糕的做法并不了解，認(rèn)為很難做，所以每次想要品嘗的時(shí)候都需要去店面購(gòu)買雞蛋糕，其實(shí)，雞蛋糕的做法并不艱難，我們只要按照步驟一步一步來制作的話，我們很多朋友在家中就能自己制作雞蛋糕了。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你雞蛋糕具體的做法步驟吧!

　　雞蛋糕具體的做法1

　　材料

　　低筋面粉120公克，細(xì)砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個(gè)，牛奶2大匙，發(fā)粉1/2小匙，香草精數(shù)滴

　　做法

　　(1)將面粉過篩，奶油隔水加熱融化。

　　(2)先將蛋打散，加入細(xì)砂糖拌勻后再將奶油倒入一起攪拌均勻。

　　(3)然后再將面粉、發(fā)粉拌入，續(xù)加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。

　　(4)在圓洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然后將一個(gè)半圓覆蓋在另一個(gè)半圓上，稍微黏和后，再用錐子挑動(dòng)燒烤至熟。

　　(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進(jìn)燒烤洞之后(面煳表面與洞口大約留下1?2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉(zhuǎn)的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。

　　雞蛋糕具體的做法2

　　材料

　　1.細(xì)砂糖 100公克

　　蛋 3個(gè)

　　2.低筋麵粉 150公克

　　泡打粉 1小匙

　　3.熔化奶油 50公克

　　4.牛奶 3大匙

　　5.香草精

　　做法

　　1.)材料1打發(fā)，至成為細(xì)緻光滑的泡沫。

　　2.)材料2過篩后加入拌勻，隨后亦加熔化奶油加入拌勻。

　　3.)將牛奶加入拌勻后，再加入香草精拌勻。

　　4.)烤盤先以小火加溫預(yù)熱，以刷子刷上一層薄油后，再倒入1大匙的面煳，烤至可以翻動(dòng)時(shí)，再以牙簽將之挑動(dòng)翻轉(zhuǎn)至另一面，烤至有彈性即可。

　　雞蛋糕具體的做法3

　　材料

　　A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細(xì)砂糖30公克，鹽1公克，香草精數(shù)滴，D.蛋白150公克，細(xì)砂糖70公克，檸檬汁5cc

　　做法

　　1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃后熄火。

　　2.將材料B過篩備用。

　　3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。

　　4.再取一個(gè)干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發(fā)泡備用。

　　5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。

　　6.將倉(cāng)鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個(gè)沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約2～3分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕具體的做法4

　　材料

　　奶油60公克，全蛋4顆，細(xì)砂糖120公克，低筋面粉140公克，鮮奶60公克，泡打粉2公克

　　做法

　　1.取一鍋，將奶油放入鍋中加熱融化后備用。

　　2.將全蛋、細(xì)砂糖放入碗內(nèi)打至微發(fā)后，再加入過篩的低筋面粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。

　　3.再倒入作法1的奶油混合拌勻后，讓面煳靜置約30分鐘。

　　4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃后，再倒入作法3的面煳約至8分滿，烤至外觀呈現(xiàn)金黃色即可。

　　雞蛋糕具體的做法5

　　材料

　　A.全蛋250公克，細(xì)砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。

　　5.將圓形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量蜂蜜雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。

　　6.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1～2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

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