現(xiàn)代人的主食，無論是外面飯店還是在家烹飪，多數(shù)人都會選擇大米，很少會食用全谷物、粗雜糧。從健康性來講，大米經(jīng)過磨碎、碾壓、去除堅硬外殼，剩下占比率最大的就是淀粉。

通過蒸煮大米，最后大米因為淀粉，遇到水膨脹后，全部聚集在一起，最終等待人們進食，再到腸胃消化吸收，從而給機體供給熱量。但有大量研究顯示，經(jīng)常食用會增加二型糖尿病的發(fā)生危險。

所以，更建議健康人群以及慢性病人群多吃全谷物，其中黑米就是一個好的選擇，民間還有人說吃黑米能夠降血糖。

在傳統(tǒng)的中醫(yī)上認為，黑米入腎，有補腎的說法。后在現(xiàn)代營養(yǎng)學上證實，黑米不能補腎，也無法降血糖，但對糖尿病患者而言，有幾大功效不要錯過：

黑米是“抗氧化劑”：

黑米和大米相比，除了有顏色上的區(qū)分以外，黑米的整體營養(yǎng)價值都要比大米高，其中富含花青素，它在營養(yǎng)界被稱為“抗氧化劑”，相關(guān)實驗上發(fā)現(xiàn)，它具有抗氧化、延緩機體衰老、降低血液中低密度脂蛋白等好處。

雖然后續(xù)還需進一步研究，但平時糖尿病患者適量吃些全谷物食材，對保護心血管健康，以及預(yù)防心腦血管疾病有益。

黑米對延緩餐后血糖有積極作用：

臨床上認為，對糖尿病患者而言，為了更好地實現(xiàn)每餐控制食量，相比于一天三餐的方式，一天食用五餐更有利于控制餐后血糖。中間加餐可以選擇酸奶、牛奶、玉米等。

正餐主食可以用黑米搭配，黑米是一種非糯性米，和其他全谷物相比，黑米要更有嚼勁，同時富含大量膳食纖維，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有吸水性，達到腸胃后，可增大腸胃體積，從而達到減少進食食物的目的，穩(wěn)定餐后血糖。

黑米血糖生成指數(shù)低，適合血糖高的人：

黑米的血糖生成指數(shù)為42，每百克黑米中含有256mg鉀、147mg鎂，不僅適合血糖高的糖尿病患者，還適合高血壓人群。每天適量吃些補鉀食物，有利于排出體內(nèi)多余的鈉離子，穩(wěn)定體內(nèi)鈉鉀平衡。

在食用方式上，最好的辦法是吃雜糧飯，其中加入黑米，可實現(xiàn)食物多樣性。如果是食用黑米粥，糖尿病患者要注意烹飪的時間，不要長時間熬煮，如果過于軟爛，不利于血液葡萄糖分解的速度，可能會對血糖水平不利。

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