2007中國(guó)兒童膳食指引1三餐定時(shí)定量

四、2007中國(guó)兒童膳食指南 1、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食 2、吃富含鐵和維生素C的食物 3、每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)4、不抽煙、不飲酒1、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食 提要：一日三餐不規(guī)律、不吃早餐的現(xiàn)象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營(yíng)養(yǎng)攝入和健康。 三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐對(duì)于兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)都非常重要。2、吃富含鐵和維生素C的食物 提要： 兒童青少年由于生長(zhǎng)迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來(lái)潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。 即使輕度的缺鐵性貧血，也會(huì)對(duì)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響， 為了預(yù)防貧血的發(fā)生，兒童青少年應(yīng)注意經(jīng)常吃含鐵豐富的食物和新鮮的蔬菜水果等3、每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng) 提要：兒童青少年每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)和耐力； 提高機(jī)體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性； 保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖； 對(duì)某些慢性病也有一定的預(yù)防作用； 戶外運(yùn)動(dòng)還能接受一定量的紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D的合成，保證骨骼的健康發(fā)育。4、不抽煙、不飲酒 提要：兒童青少年正處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育階段，身體各系統(tǒng)、器官還未成熟， 神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌功能、免疫機(jī)能等尚不十分穩(wěn)定，對(duì)外界不利因素和刺激的抵抗能力都比較差，因而，抽煙和飲酒對(duì)兒童青少年的不利影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)成年人 五、兒童的營(yíng)養(yǎng)素供給 與膳食制度 7歲兒童能量的需要量已是輕體力勞動(dòng)者能量需要量的70%； 其它營(yíng)養(yǎng)素更高，如鈣的需要量與成年人相同； 甚至還高于成年人，如維生素D； 11歲兒童能量的需要已與輕體力勞動(dòng)的成年人持平，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素都高于成年人。 但這時(shí)7-11歲兒童的體重只是成年人的1/3-1/2 兒童的消化能力與實(shí)際需要量之間仍相矛盾，胃容量雖有增加，如果餐次與成年人一樣的話，仍然不能適應(yīng)其需要。 但一般情況下，這一年齡段的兒童往往與成年人的生活節(jié)奏相一致，就很容易造成能量的需要與供給的差異； 對(duì)于這一年齡段的兒童來(lái)說(shuō)，增加和調(diào)整餐次是必要的。 餐次的調(diào)整要注意兒童的特點(diǎn)： 人體體內(nèi)的糖貯備本來(lái)就不多，兒童的貯備尤其少，加上其活動(dòng)量大，胃納小，因而，及時(shí)補(bǔ)充能量的不足，增加膳食餐次的供給，以適應(yīng)兒童的這種生理特點(diǎn)； 但要注意的是，增加的餐次的原則是以不影響主食的進(jìn)食量為宜，約占主食熱能供給量15-20%，否則會(huì)影響主食的正常進(jìn)食，適當(dāng)?shù)亟o予加餐與雜亂的零食是有區(qū)別的； 要供給兒童全面的營(yíng)養(yǎng)，避免讓兒童單純食用動(dòng)物性食物，或素食。 一般情況下，兒童比較喜歡吃動(dòng)物性食物，不喜歡吃蔬菜； 與此相反，也有一些兒童在家庭成員的影響下，可能會(huì)以植物性食物為主，或素食。 這兩種膳食習(xí)慣都對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)素供給不利，都會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育； 對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，食物適當(dāng)?shù)木朴欣谄湎铡?但如果只吃各種精制的食物，如精白米、精白面、精制糖，那對(duì)于一些無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維來(lái)說(shuō)，也容易引起缺乏。 所以適當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)和訓(xùn)練兒童吃雜糧或全價(jià)食物的習(xí)慣，有利于獲得全面的營(yíng)養(yǎng)素。 ? 六、良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng) 習(xí)慣是一種形為，是一種不知不覺、不假思索的行為。飲食行為或飲食習(xí)慣，是生活習(xí)慣的一個(gè)重要的組成部分，兒童對(duì)食物并沒(méi)有天生的喜愛或厭惡，他們會(huì)根據(jù)食物供給的各種渠道，被動(dòng)地接受，并在成長(zhǎng)的過(guò)程中，受生理、心理、家庭、社會(huì)等因素的影響，逐步形成自己的飲食習(xí)慣與飲食形為 在培養(yǎng)兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣方面可以有以下方面的工作可做： 1） 做好進(jìn)餐前的生理和心理準(zhǔn)備 2） 營(yíng)造良好的、科學(xué)的進(jìn)餐環(huán)境 3） 制定科學(xué)的進(jìn)餐制度 4）進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐禮儀教育 5）學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)教育 ?進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐禮儀教育 我國(guó)是禮儀之邦，有著悠久的飲食文化傳統(tǒng)。吃飯雖然是個(gè)人攝取營(yíng)養(yǎng)素的途徑，但也是孩子長(zhǎng)大后人與人之間交往的社會(huì)行為，能反映出一個(gè)人的教育、文化修養(yǎng)及綜合的素質(zhì)。吃飯時(shí)要注意文明用餐，“吃要有吃相”；要注意學(xué)會(huì)使用公筷、公匙夾取食物；用餐時(shí)不要發(fā)出響聲；前往用餐時(shí)要注意自己的儀表和面部的表情，衣著要大方得體，注意不要將自己的不良情緒帶到餐桌上，而影響他人等等。 孩子的飲食禮儀和文明教育要從小開始，家長(zhǎng)不但要言教，還要身教；學(xué)校也應(yīng)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)教育，開設(shè)相應(yīng)的課程，讓兒童進(jìn)行比較系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。 學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)教育 對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育，讓兒童了解并掌握一些基本的、正確的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，不但能改善兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況，對(duì)于培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣也是必要的。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)他們長(zhǎng)大成人時(shí)，在教育自己后代的過(guò)程中，就可以避免出現(xiàn)一些偏差，因此，對(duì)一生都有益。 在對(duì)兒童進(jìn)行良好的飲食習(xí)慣與飲食心理的培養(yǎng)方面，

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