【什么是0碳水，低碳水，中碳水和高碳水？】
沒(méi)有什么通用指標(biāo)，我覺(jué)得碳水?dāng)z取量在總熱量20-25%以下的應(yīng)該叫做“極低碳水”，25-40%應(yīng)該叫做“中低碳水”，高于60%的是“高碳水”。
除非胰島素抵抗，糖尿病人，多囊患者，極低碳水不推薦嘗試，也沒(méi)必要。每天光是大腦和中央神經(jīng)系統(tǒng)所需碳水就在100g上下。絕大部分減脂的人可以在中低碳水范圍內(nèi)找出自己最適合的水平。
你每天吃的碳水目的有二：保證運(yùn)動(dòng)質(zhì)量；保證補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)后消耗掉的肌糖原。碳水過(guò)低的話，運(yùn)動(dòng)中沒(méi)力氣，運(yùn)動(dòng)質(zhì)量降低；運(yùn)動(dòng)后損失的肌糖原如果沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充的話，肌肉纖維無(wú)法修復(fù)，最主要長(zhǎng)期造成cortisol皮質(zhì)醇激素水平的提高，會(huì)引起許多問(wèn)題（比如造成減脂平臺(tái)）。而碳水吃的太多，肝臟發(fā)現(xiàn)肝糖原滿了之后就把多余的碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存。對(duì)于大部分來(lái)說(shuō)，一天最少100-125g碳水，大概總熱量的25-40%之間是個(gè)好范圍，剩下的空間掌握好蛋白質(zhì)和健康脂肪的比例就好（比如說(shuō)25%碳水，50%蛋白質(zhì)，25%脂肪）。
對(duì)于那些高強(qiáng)度訓(xùn)練的人，適當(dāng)提高碳水比例有必要，環(huán)法自行車選手比賽時(shí)每天飲食熱量在1萬(wàn)到1萬(wàn)2000大卡左右，其中大概70%都是碳水化合物。
我建議減脂的人怎么吃？
把大部分碳水化合物，主要指淀粉，放在你一天最劇烈運(yùn)動(dòng)之后來(lái)吃，其余時(shí)間用大量蔬菜作為主要碳水來(lái)源，水果控制在一天1-2個(gè)。
比如說(shuō)你每天晚上下班后鍛煉，那么早飯我會(huì)吃一點(diǎn)碳水（燕麥，香蕉，全麥面包等），中午大量蔬菜，下午1個(gè)水果作為間食，而晚上鍛煉后的晚飯我會(huì)吃掉一天大部分碳水，比如米飯，面包，土豆，紅薯，南瓜等，蛋白質(zhì)和健康脂肪貫穿一天早飯3頓飯。
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