前面介紹了如何在家炸出媲美小吃攤的炸豬排和夜市風(fēng)大雞排，現(xiàn)在就來教給大家如何在家做出既安全又風(fēng)味不輸老爺爺家的新奧爾良炸雞翅/雞排。

雖然奧爾良腌粉到處有賣，但很多里面不是含蘇丹紅就是各類食用添加劑，為了吃的更健康也是因為海外黨迫于購買的各種不便，我決定還是自己配粉好一些。之前有小伙伴問到自制粉的配方，現(xiàn)在就發(fā)出來一是自己留個記錄二來也是給需要的同學(xué)們提供個方便??

ps.其實新奧爾良是沒有奧爾良烤翅的,就像老婆餅里沒有老婆是一樣噠咱們國內(nèi)的奧爾良腌料很大程度上是借鑒了美國卡津風(fēng)味（Cajun）的配方，以卡津為主的路易斯安那風(fēng)味的菜也叫新奧爾良美食，只不過卡津以咸辣為主，把它適當改成亞洲人喜歡的甜香口味就是老爺爺家一模一樣的味道了。

后續(xù)會給大家補充幾種卡津料以及卡津海鮮的做法，請多多關(guān)注??

補充一個爆漿版本的鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/106188508/

如何烤出超越老爺爺家的奧爾良雞翅：https://www.xiachufang.com/recipe/106758614/

小貼士

干料里我還加了一種烤雞的調(diào)料，這個國內(nèi)好像沒有不過只有一兩克就是增鮮而已?？梢杂闷渌鲺r的調(diào)料代替。沒有的話也可以不加。三種辣椒面具體翻譯不知是否準確，以英文參照為主。

干粉的配方可以一次性多配一些，放在密封袋子中晃勻后常溫保存，便于多次使用。

如果是烤雞腿肉的話，蜂蜜水可以分多次少量涂抹在雞翅表面。因為烤箱大小型號不同，腌肉的大小厚度也不同，溫度和時間建議自己測試一下。（一般烤翅是180度20分鐘左右）

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網(wǎng)址: 家庭版秘?制奧爾良腌粉配方，吃的放心又健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview573173.html