來(lái)源：食安時(shí)代

在夏季，原本在市場(chǎng)中并無(wú)太多關(guān)注度的冰杯在市場(chǎng)中爆火，眼看進(jìn)入冬季，冰杯的熱度也并沒(méi)有消散?！耙荒晁募竞缺摹薄傲阆率纫惨缺朗健钡嚷曇粢廊换钴S在各大社媒平臺(tái)，這不僅對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿產(chǎn)生影響，對(duì)品牌的創(chuàng)新也有一定的推動(dòng)作用，咖啡風(fēng)味、水果風(fēng)味等等風(fēng)味冰塊應(yīng)運(yùn)而生，為市場(chǎng)注入了新活力。

這種風(fēng)味冰塊的推出正好瞄準(zhǔn)當(dāng)下飲品市場(chǎng)中冰塊太多、化的太快等影響飲品原本口味的消費(fèi)痛點(diǎn)，加上社交平臺(tái)中各種自制飲品的帖子分享，在一定程度上賦予了其社交屬性。這都成為推動(dòng)風(fēng)味冰杯市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展的動(dòng)力，而且從不少品牌的入局也可以看去其未來(lái)潛力較大。同時(shí)也需要各品牌在工藝上、渠道上不斷加強(qiáng)來(lái)提高冰杯的品質(zhì)和知名度，也需要相關(guān)部門(mén)加緊相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，為其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供良好的市場(chǎng)環(huán)境。

Section 1

風(fēng)味冰塊

隨著蜜雪冰城上線一元冰杯、農(nóng)夫山泉冰杯鋪滿各大線上線下便利店，冰杯以一種令人意想不到的速度迅速爆火。實(shí)際上，冰杯在市場(chǎng)中早就出現(xiàn)，市面上的冰杯主要來(lái)自幾家可食用冰公司。雖然相關(guān)產(chǎn)品到夏季銷(xiāo)量也并不差，但并沒(méi)有像今年這么火爆，其爆火主要還是得益于上述品牌的入局。之后其銷(xiāo)售場(chǎng)景也不斷拓展，從便利店逐漸向街頭小店擴(kuò)展，且都“不愁賣(mài)”。

北京某便利店店員表示“剛進(jìn)回來(lái)的貨半天就賣(mài)完了，通常到中午就得開(kāi)始補(bǔ)貨”；武漢某便利店店員表示“我們店在學(xué)校旁邊，很多年輕大學(xué)生喜歡來(lái)買(mǎi)，特別是一些剛打了球的，基本上不愁賣(mài)”。雖然夏季已過(guò)，但市場(chǎng)對(duì)冰杯的熱情依舊，且對(duì)冰杯的需求也逐漸提高，越來(lái)越多消費(fèi)者已經(jīng)不滿足于單純的由水制作而成的冰杯，對(duì)其口味等也有了更高的要求。

加上“一年四季喝冰的”“零下十度也要喝冰美式”等聲音活躍在各大社媒平臺(tái)，使冰杯的熱度持續(xù)攀升，越來(lái)越多品牌開(kāi)始尋求新的突破點(diǎn)，風(fēng)味冰塊應(yīng)運(yùn)而生。比如奈雪的茶推出了水果風(fēng)味冰球，如草莓冰球、葡萄冰球等；瑞幸咖啡則推出了咖啡風(fēng)味冰球等。這也都帶動(dòng)了品牌銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)，前者在風(fēng)味冰塊推出后，相關(guān)茶飲的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了20%，后者冰球相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的15%。這也側(cè)面反映市場(chǎng)對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品的歡迎程度。

此外，還有品牌將風(fēng)味冰塊與冰杯結(jié)合，賦予了冰杯更高的價(jià)值。前段時(shí)間，大橋道推出了咖啡冰杯在711便利店中上線，宣稱(chēng)采用阿拉比卡咖啡豆、方便攜帶、隨意DIY等特點(diǎn)，在市場(chǎng)中獲得了較高的關(guān)注。在此之前，叮咚買(mǎi)菜、永璞咖啡也推出過(guò)類(lèi)似產(chǎn)品，近期后者還在美團(tuán)小象超市推出了冰萃3.0咖啡冰生巧風(fēng)味冰球杯。

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瞄準(zhǔn)現(xiàn)制飲品行業(yè)的不足

冰杯的火爆并非偶然，除了炎熱夏季對(duì)冰飲的需求外，還有其它因素的綜合影響。近兩年，由于冰塊太多飲品太少、冰塊融化后味道變淡等問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)于現(xiàn)制飲品品牌的吐槽不絕于耳。網(wǎng)友們紛紛在社媒平臺(tái)上發(fā)帖稱(chēng)，“一杯喝四五口就沒(méi)了”、“冰塊多得吸管都插不進(jìn)去”“我花十幾塊不是買(mǎi)冰塊”等等。甚至有品牌還因此登上微博熱搜，但品牌似乎并沒(méi)有聽(tīng)到市場(chǎng)的聲音，依舊我行我素。

從一些品牌的點(diǎn)單小程序上看，并沒(méi)有設(shè)置少冰選項(xiàng)，為了解決咖啡味變淡的問(wèn)題，網(wǎng)友們絞盡腦汁，有下單時(shí)直接去冰或重點(diǎn)備注放幾塊冰的，也有買(mǎi)來(lái)后把冰塊都挑出來(lái)的，甚至有網(wǎng)友喝到一半選擇手動(dòng)添加咖啡粉。但有時(shí)即便消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)備注少放冰塊也很大概率上不會(huì)理會(huì)。風(fēng)味冰塊的誕生也與現(xiàn)制飲品行業(yè)的消費(fèi)痛點(diǎn)被關(guān)注到有關(guān)，正是由此不足，才會(huì)使消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味冰塊的需求進(jìn)一步強(qiáng)化。

此外，這種風(fēng)味冰杯不僅可以解決飲品風(fēng)味被稀釋的問(wèn)題，還可以為消費(fèi)者提供更有“性價(jià)比”的選擇。一杯現(xiàn)制飲品的價(jià)格大概在10-20元左右，甚至一些快餐店中“冰塊+可樂(lè)”的組合一杯就賣(mài)到10元以上。而市面上普通的冰杯大部分價(jià)格在3-9元不等，也有1元的產(chǎn)品，風(fēng)味冰杯的價(jià)格稍高，比如某品牌咖啡味冰杯售價(jià)4.95元/杯；某品牌水果味冰杯售價(jià)8.79元/杯等等。

在剛進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，也有不少消費(fèi)者吐槽其價(jià)格價(jià)高，“是誰(shuí)在買(mǎi)3.5元一杯的冰杯”、“部分冰杯價(jià)格超10元遭吐槽”等等上熱搜，但與此同時(shí)使其熱度進(jìn)一步提高，吸引了更多目標(biāo)群體。比如有網(wǎng)友表示“出門(mén)在外喝飲料喝酒，買(mǎi)個(gè)冰杯爽爆了”、“買(mǎi)個(gè)冰杯，在辦公室也可以喝到冰咖啡”等等。加上社交平臺(tái)上自制飲品的教程，利用冰杯做平替飲品被更多人關(guān)注到，即便單個(gè)并被價(jià)格稍高，但以此自制飲品與現(xiàn)制飲品的價(jià)格還差一大截。這在消費(fèi)更加理性的當(dāng)下，對(duì)消費(fèi)者顯然更具吸引力。

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強(qiáng)社交屬性

當(dāng)前社交平臺(tái)中有不少關(guān)于用冰杯自制飲品的帖子，以小紅書(shū)平臺(tái)為例，以“冰杯”為關(guān)鍵詞搜索出現(xiàn)了1萬(wàn)+篇筆記。“冰杯+咖啡+椰汁=生椰拿鐵”“冰杯+橙汁+咖啡=橙C美式”“冰杯+水溶C+養(yǎng)樂(lè)多=檸檬點(diǎn)點(diǎn)”等等多種多樣的搭配出現(xiàn)在眼前，由于其百搭的屬性，無(wú)論是搭配咖啡、茶飲、牛奶，還是果汁、雞尾酒、金酒，冰杯都能與之完美融合，在市場(chǎng)中更是掀起一波又一波的熱潮。

在此影響下，其社交屬性不斷被加強(qiáng)，與此同時(shí)也在吸引著大量的年輕消費(fèi)者。冰杯百搭、好玩的特點(diǎn)使不同的消費(fèi)者可以“創(chuàng)造”出不同口味的飲品，借助社交平臺(tái)的力量，既可以“種草”別人，又可以被別人“種草”。這種不斷嘗試、種草的過(guò)程能夠體現(xiàn)年輕人的個(gè)性化特征，使其在社交平臺(tái)中受歡迎，滿足了年輕消費(fèi)者新鮮事物的追逐與分享欲。

其“便利性”也是產(chǎn)品能夠在市場(chǎng)都得到發(fā)展的原因之一，打開(kāi)杯蓋，加入八分滿的橙汁，再倒入一袋咖啡液，只需一分鐘，就可喝到一杯橙C美式”，這種價(jià)格較低其儀式感較高的便利體驗(yàn)，也吸引了眾多打工人，成為其疲憊生活中的“解藥”?！捌咛觳恢貥?，十元喝到爽”，迎合了當(dāng)下年輕人“該省省、該花花”的消費(fèi)特點(diǎn)。

還有部分消費(fèi)者對(duì)冰杯需求屬于是即時(shí)需求，比如下班路上想要回家喝杯冰飲，冰杯就是不錯(cuò)的選擇，此外，還有不少自制冰塊無(wú)法替代的消費(fèi)場(chǎng)景，比如在工位上想要喝杯冰果汁，從家里帶冰塊在工作地點(diǎn)備著顯然不先現(xiàn)實(shí)，連鎖便利店里的風(fēng)味冰杯，正好可以滿足其需求。而且有即時(shí)需求的這類(lèi)消費(fèi)需求的人群，往往對(duì)價(jià)格并不特別敏感，更在意的是自己當(dāng)下的需求是否得到滿足。這對(duì)于風(fēng)味冰杯在市場(chǎng)中發(fā)展也有著推動(dòng)作用。

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冰杯生意還有可為

冰杯作為舶來(lái)品，2019年才在正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在此之前，在日本、韓國(guó)市場(chǎng)中盛行，一年四季都暢銷(xiāo)的屬性使其早已成為各大便利店的標(biāo)配。有數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)冰杯的全年銷(xiāo)量都相當(dāng)出色，在韓國(guó)三大便利店的2020年暢銷(xiāo)商品中，速溶咖啡和冰杯名列前茅。在日本的年銷(xiāo)量高達(dá)25.7億杯，甚至超過(guò)了瓶裝水，成為大眾高頻消費(fèi)品。今年夏天冰杯在我國(guó)市場(chǎng)的爆火，使得不少品牌將目光放到這類(lèi)產(chǎn)品上。

據(jù)了解，中國(guó)冰杯行業(yè)正處于初級(jí)階段，目前行業(yè)內(nèi)入局者主要分為三類(lèi)，一類(lèi)是如冰力達(dá)、冰極限、冰趣味、好淼、曉德等供應(yīng)商；一類(lèi)是711、便利蜂、羅森、全家、盒馬、美團(tuán)、等便利店商超推出的自有品牌冰杯；還有一類(lèi)則是飲料、新茶飲等跨界玩家。也正是由于行業(yè)發(fā)展尚處于早期，行業(yè)內(nèi)尚無(wú)頭部大品牌，所以不少品牌想要盡快入局來(lái)?yè)屨枷M(fèi)者心智及市場(chǎng)。

截止目前，在企查查上以“制冰廠”為關(guān)鍵詞，可以搜索到3481家存續(xù)企業(yè)，其中成立時(shí)間一年內(nèi)的公司有163家，注冊(cè)資本在100萬(wàn)以上的企業(yè)只有9家，說(shuō)明新入局玩家多以小微商家為主。這也就意味著有品牌只是想借助品類(lèi)紅利來(lái)獲得短期利益，但同時(shí)也為真正想要在此領(lǐng)域深耕的企業(yè)留了更多的機(jī)會(huì)，風(fēng)味冰塊的出現(xiàn)或許對(duì)品牌提高競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)有較大程度的幫助。

據(jù)餓了么6月數(shù)據(jù)顯示，“酒+冰塊+飲料”搭配的外賣(mài)量同比增長(zhǎng)211%，顯著高于酒本身訂單增幅；“飲料+冰塊”的外賣(mài)搭配訂單量同比增長(zhǎng)142%。由此可見(jiàn)，市場(chǎng)對(duì)于冰杯的需求已經(jīng)不再局限在純水制成，風(fēng)味也逐漸成為其關(guān)注點(diǎn)。在國(guó)際社交論壇上，網(wǎng)友們也有著關(guān)于冰飲冰塊太多的相似困擾，并對(duì)可樂(lè)冰塊和啤酒冰塊產(chǎn)生了較大的興趣，這都可以是產(chǎn)品的風(fēng)味創(chuàng)新方向，冰杯生意還有更多可能。

Section 5

工藝上的加強(qiáng)

隨著風(fēng)味冰杯被越來(lái)越多品牌推出，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)未來(lái)也會(huì)更加激烈，單純的在口味上優(yōu)化升級(jí)并不能提高產(chǎn)品在眾多品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)力，未來(lái)風(fēng)味冰杯的競(jìng)爭(zhēng)將從各方各面“展開(kāi)”。值得注意的就是工藝上的比拼，現(xiàn)如今，在現(xiàn)制咖啡和現(xiàn)制飲品中的冰塊往往比自己在家制的冰化的更慢，雖然冰塊多被不少人詬病，但也有人表示“喝完還能對(duì)杯子里剩下的冰做再利用，倒進(jìn)別的飲品，又成了一杯嶄新的冰飲”。

從目前來(lái)看，市面上冰杯中的冰就不同于自己冰箱里冰凍的冰，前者更加透亮、不容易化，后者則泛白，化的快。這主要就是因?yàn)樯a(chǎn)方式不同，家用冰箱制冰，是先從外面開(kāi)始結(jié)冰，后再透到里面，所以冰塊的內(nèi)層溫度并不低，水里的氣泡也不會(huì)排出去。但商業(yè)制冰的方法是靠流水緩凍和分層結(jié)冰，相當(dāng)于從里到外都凍了一遍，融化速度也就更慢。甚至有的工廠為了保證冰塊結(jié)晶的純度，有專(zhuān)門(mén)的設(shè)備來(lái)生產(chǎn)純度更高的純凈水。

從市場(chǎng)需求來(lái)看，涉及到為冰買(mǎi)單的時(shí)候，“化得慢”顯然是更受重視的關(guān)鍵價(jià)值點(diǎn)，這也就為品牌制造差異化競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)提供了機(jī)會(huì)。由于消費(fèi)者對(duì)“化得慢的冰”的需求更大，風(fēng)味冰杯如果采用商業(yè)制冰的方法不僅可以吸引更多有相關(guān)需求的消費(fèi)者，還可能會(huì)較大程度的減少被替代的概率。隨著未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，在工藝上的提升或許成為品牌脫穎而出的關(guān)鍵。

冰塊本身的大小和形狀也會(huì)影響融化的時(shí)間，越大塊的冰化得越慢，這是因?yàn)榇蟊鶋K的比表面積更低，而在體積相同的前提下，球狀物體的表面積較小，比起方形、異形的冰塊，相對(duì)能延緩熱量交換，也就化得更慢，所以風(fēng)味冰杯的品牌在冰塊形狀上也值得進(jìn)一步思考。還有一點(diǎn)較重要的就是需要提高消費(fèi)者對(duì)冰塊“化的慢”工藝的認(rèn)知，畢竟還是有不少消費(fèi)者認(rèn)為冰杯太貴，不值其售賣(mài)的價(jià)格。

Section 6

銷(xiāo)售渠道升級(jí)

從渠道看，目前冰杯的銷(xiāo)售既包括便利店，又包括即時(shí)零售、社區(qū)電商平臺(tái)，比如在美團(tuán)小象超市可以購(gòu)買(mǎi)到某品牌冰杯、果音霸氣檸檬冰杯；叮咚買(mǎi)菜也在售賣(mài)廠牌冰杯和自有品牌的咖啡冰杯、水果冰杯等?？梢?jiàn)，目前品牌對(duì)冰杯的銷(xiāo)售渠道也更加重視，有數(shù)據(jù)顯示，今年大暑前后冰杯外賣(mài)量同比去年增長(zhǎng)350%，超市、便利店、倉(cāng)店都加入了賣(mài)“冰杯”的行列。

品牌之所以將銷(xiāo)售渠道逐漸下沉，與整體市場(chǎng)的大趨勢(shì)有關(guān)，在渠道方面，2024年上半年，中國(guó)消費(fèi)者保持近場(chǎng)化的購(gòu)物習(xí)慣，小超市和便利店依然是現(xiàn)代渠道中的主要增長(zhǎng)渠道。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)線下市場(chǎng)共有600萬(wàn)+門(mén)店，其實(shí)大規(guī)模的業(yè)態(tài)都是小業(yè)態(tài)，包括小超市、便利店、食雜店等，未來(lái)小業(yè)態(tài)的占比在整個(gè)渠道業(yè)態(tài)會(huì)很高，小業(yè)態(tài)的連鎖化率會(huì)很高。風(fēng)味冰杯想要在未來(lái)提高產(chǎn)品的認(rèn)知度和知名度也應(yīng)該重視小業(yè)態(tài)和終端市場(chǎng)。

就像過(guò)去的農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)深度分銷(xiāo)體系一樣，冰杯品牌的競(jìng)爭(zhēng)可能也會(huì)去搶終端、在當(dāng)?shù)厣坛佋O(shè)冷飲柜出售。而這對(duì)產(chǎn)品豐富度要求就會(huì)較高，只有產(chǎn)品豐富了，終端才愿意用品牌的冰箱。有了足夠多的產(chǎn)品，才能夠把冰箱撐起來(lái)，供給給終端。在銷(xiāo)售渠道的打造背后也需要品牌不算創(chuàng)新研發(fā)，比如某品牌在加大產(chǎn)品研發(fā)力度，未來(lái)2年內(nèi)，將推出3-4條產(chǎn)品線，每個(gè)產(chǎn)品線推出N+品類(lèi)。這樣利于更多消費(fèi)者對(duì)冰杯有更加深入的認(rèn)識(shí)，從而開(kāi)拓消費(fèi)群體。

向終端渠道貼近的過(guò)程對(duì)品牌的供應(yīng)鏈也是考驗(yàn)，因?yàn)楸瓕儆谑秤帽淅滏溸\(yùn)輸要求較高，運(yùn)輸途中受氣溫跟路程影響，大概會(huì)有2%-3%的損耗，隨著距離變遠(yuǎn)，損耗也會(huì)逐漸增加。這也就需要品牌在供應(yīng)鏈上優(yōu)化升級(jí)，比如成立較早的上海曉德，有天津、上海兩家工廠，渠道覆蓋范圍更廣。

Section 7

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟需統(tǒng)一

隨著即時(shí)零售在國(guó)內(nèi)的快速發(fā)展，給市場(chǎng)帶來(lái)比較大的增量消費(fèi)空間。以冰品冰飲為例，預(yù)計(jì)2026年冰品冰飲在即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模有望突破630億元，實(shí)現(xiàn)四倍增長(zhǎng)。風(fēng)味冰杯作為其細(xì)分品類(lèi)或許也將迎來(lái)更進(jìn)一步的發(fā)展。但行業(yè)中也存在一些問(wèn)題尚待解決，比如行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。

當(dāng)前“冰杯”所屬的食用冰類(lèi)別，只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，純凈水冰杯多數(shù)執(zhí)行的是《冷凍飲品食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（SB/T 10017-2008），而部分帶風(fēng)味的冰杯執(zhí)行的則是冷凍飲品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）。由于食用冰的生產(chǎn)門(mén)檻相對(duì)較低，且目前尚無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這可能會(huì)影響冰杯產(chǎn)品質(zhì)量，帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

在此背景之下，根據(jù)工業(yè)和信息化部今年3月發(fā)布的公告，另一標(biāo)準(zhǔn)《QB/T 8022-2024 冷凍飲品 食用冰》將替代前述標(biāo)準(zhǔn)于2025年10月1日起實(shí)施。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)布了《食品用冰生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)規(guī)范》，擬圍繞食品用冰的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售等冰塊衛(wèi)生安全問(wèn)題，規(guī)范食品行業(yè)衛(wèi)生生產(chǎn)制冰和安全用冰。這為食用冰行業(yè)健康發(fā)展起到標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)向作用，也有利于為風(fēng)味冰塊等創(chuàng)新產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)提供良好的市場(chǎng)環(huán)境。

無(wú)論是眾多品牌入局推新，還是社交平臺(tái)的推動(dòng)，不可否認(rèn)，未來(lái)風(fēng)味冰杯市場(chǎng)有著相當(dāng)值得期待的發(fā)展空間。只不過(guò)目前食用冰杯的生產(chǎn)和銷(xiāo)售還處于一個(gè)比較初級(jí)的階段，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題。該賽道想要獲得長(zhǎng)期發(fā)展，還需要制定更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保食用冰的質(zhì)量和安全。

行業(yè)思考：冰杯在今年夏天可謂是引起了一波又一波的流量，直至現(xiàn)在其在市場(chǎng)中的熱度依舊不減，還頗有更上一層樓之勢(shì)。近段時(shí)間不少品牌開(kāi)始推出水果風(fēng)味、咖啡風(fēng)味等風(fēng)味冰杯，在市場(chǎng)中又引發(fā)了不少關(guān)注。從市場(chǎng)需求及產(chǎn)品特點(diǎn)來(lái)看，風(fēng)味冰杯的火爆并不是一蹴而就的，而是品類(lèi)不斷進(jìn)步的結(jié)果。未來(lái)，隨著各品牌制冰工藝上的加強(qiáng)、銷(xiāo)售渠道上的完善，以及相關(guān)部門(mén)政策提高，風(fēng)味冰杯在市場(chǎng)中還將迎來(lái)進(jìn)一步的發(fā)展。

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網(wǎng)址: 看，冬季咖啡冰杯的現(xiàn)象級(jí) http://www.u1s5d6.cn/newsview575863.html