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全麥餅干有哪些，該怎么挑選

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 03:18

全麥餅干有哪些，該怎么挑選

全麥?zhǔn)称芬簿褪切←溩钔鈱拥谋砥つブ频拿娣圩龀傻囊恍┦称?全麥粉不像面粉那樣細(xì)膩,吃起來口感比較粗糙.全麥粉含有的脂肪很低,雖然是小麥的最表皮但并不是我們想象中的全無營養(yǎng),全麥粉的纖維素含量比較高,還有各類重要的營養(yǎng)素含量都很高.全麥餅干有哪些？該怎么挑選全麥餅干？一起來看下吧。

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1全麥餅干有哪些

　　現(xiàn)在市場上有很多品牌的全麥餅干，推薦你一些我覺得比較好的品牌^^v ：

　　思朗麥麩餅干.高纖消化餅干

　　太平消化餅(全麥餅干)，康師傅五谷珍寶餅干

　　奇客全麥餅干，博通全麥消化餅，好吃點(diǎn)粗糧消化餅

　　學(xué)會(huì)辨別全麥餅干

　　一般的餅干都是用白面粉做的，質(zhì)地精細(xì)，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。營養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道，全麥餅干更有利于身體健康，因?yàn)樗缓w維素，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。

　　孩子就可以開始嘗試吃全麥餅干，面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習(xí)慣。

　　全麥餅干是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的餅干。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價(jià)值比普通餅干高，B族維生素豐富。

　　提示：顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥餅干。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者購買，會(huì)用白面粉來做餅干，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白餅干。而全麥餅干口感有點(diǎn)粗。除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧餅干，如燕麥餅干、高纖餅干等，都可以提供不少的膳食纖維。

　　全麥餅干對身體有哪些好處?可以預(yù)防便秘嗎?

　　這樣的餅干只能說是原料不是細(xì)加工過的，有益物質(zhì)保留的比一般的要多，對人身有好處是一定的，可是預(yù)防便秘不太對吧，如果你有這樣的情況，我建議你早上醒來后第一件事是空腹飯一杯涼蜂蜜水，前一天晚上沖好呀，這樣時(shí)間久了，可以對腸胃，心血管，美容都有好處的，一舉多得。

　　問：我常在超市里看見很多標(biāo)著“全麥?zhǔn)称贰钡拿姘蝻灨?，到底什么是全麥?zhǔn)称罚鼘】涤惺裁春锰幠?(黃小姐)

　　答：所謂“全麥?zhǔn)称贰?，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称贰＿@樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時(shí)要注意辨別。

2全麥餅干的熱量

　　全麥餅干熱量很低的。減肥期間正合適食用。不用擔(dān)心.

　　學(xué)會(huì)辨別全麥面包

　　一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。營養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因?yàn)樗缓w維素，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習(xí)慣。全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價(jià)值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

　　提示：顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者購買，會(huì)用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。而全麥面包口感有點(diǎn)粗。除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。

　　不過，蘇打餅干是餅干中熱量最低的。熱量最低也就是說相同克數(shù)的蘇打餅干比全麥餅干熱量還低。建議：太平蜂蜜蘇打熱量最低。

　　但是需要說明的一點(diǎn)是——餅干熱量都不低，不論是蘇打餅干還是全麥餅干都可以做為減肥食品，但是都不能多吃

　　還是要以蔬菜水果無油為基準(zhǔn)，實(shí)在餓的話吃兩片。

　　建議：太平蜂蜜蘇打熱量最低

3全麥餅干的做法

　　1.材料:低粉140g,全麥粉50克,鹽1g,小蘇打2g,泡打粉3g,大燕麥40g,色拉油60g,煉乳30g,水40g,黑芝麻30g.

　　2.所有材料混合后,放入水,用橡皮刮刀拌勻(輕輕拌勻,不用攪上勁,起筋了,影響口感).

　　3.拌好的面團(tuán),醒至20分鐘.

　　4.把面團(tuán)放到硅膠墊子上.

　　5.搟成厚3厘米的大薄.

　　6.用餅干模具壓出形狀來.

　　7.壓好的餅干用刮板托住底部,放到烤盤上面.

　　8.整齊的碼放在烤盤上.

　　9.烤箱預(yù)熱,190度 20分鐘(根據(jù)您自家的烤箱溫度來調(diào)節(jié))

　　10.餅干出爐了.

　　全麥蘇打餅干

　　材料

　　全麥面粉100克,蘇打0.2克,水40克,耐高糖酵母2克,植物油20克,芝麻4克,白糖10克,鹽2克

　　做法

　　1.全麥面粉和小蘇打倒入容器中攪拌均勻.

　　2.酵母加入水和白糖攪拌均勻,上面會(huì)有氣泡,說明酵母比較有活力.

　　3.將酵母水倒入全麥面粉中.

　　4.再倒入油,和其他材料.

　　5.攪拌成團(tuán).

　　6.放入冰箱,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘

　　7.用搟面棍壓平搟長,如果有少許沾,可以用高筋面粉做手粉.

　　8.面片厚度0.3厘米.

　　9.用滾輪刀拉出花紋

　　10.切成7厘米長,3.5厘米寬的小面片.

　　11.在面片上扎眼.

　　12.放入烤盤,烤箱175度預(yù)熱,中層,15分鐘左右.

4該怎么挑選全麥餅干

　　一、蘇打餅干

　　蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)較長時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型制作而成。

　　優(yōu)勢：含糖、含油較少。

　　注意：

　　1)吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

　　2)吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　二、全麥、消化餅干

　　全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。

　　優(yōu)勢：纖維素含量比較高。

　　注意：

　　因?yàn)槔w維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會(huì)加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預(yù)防心臟病不利。

　　三、夾心餅干

　　要制作風(fēng)味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調(diào)料。

　　普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅干時(shí)，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。

　　優(yōu)勢：口感香甜，口味豐富。

　　注意：如果是針對短時(shí)間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人，餅干是一種不錯(cuò)的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動(dòng)者熱量補(bǔ)充等;如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。

　　四、營養(yǎng)強(qiáng)化餅干

　　市場上還有一些強(qiáng)化了營養(yǎng)素的餅干。最常見的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。

　　優(yōu)勢：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對一些餅干有些營養(yǎng)。

　　注意：

　　偏食、挑食的孩子，常吃一些強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養(yǎng)素缺乏，或你已經(jīng)在服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，那么再選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素餅干，就要警惕兩種情況：一是營養(yǎng)素不被吸收，白白浪費(fèi);二是營養(yǎng)素過多吸收，對人體產(chǎn)生不利影響。

　　特別提醒：餅干當(dāng)早餐不可取

　　餅干有多種，雖營養(yǎng)價(jià)值各有不同，但都屬于點(diǎn)心，只能作為加餐之用，不可多食，更不能作為主食，有些兒童青少年常用餅干當(dāng)早餐，此做法不可取。

　　一般地說，點(diǎn)心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%，青少年不宜超過250千卡，也就是每天攝入餅干不超過50克，中老年人不超過30克。在餅干的包裝袋上，都標(biāo)注重量并有詳細(xì)的營養(yǎng)信息，小包裝的餅干甚至可以精確到每片餅干。

5全麥餅干可以減肥嗎

　　減肥全麥餅干

　　用料: 花生醬(超市賣的那種罐的), 色拉油, 糖, 全麥面粉,泡打粉, 雞蛋一個(gè)

　　方法:

　　1,花生醬+少量色拉油+糖攪拌均勻

　　2, 篩入2大勺全麥面粉和4/1小勺泡打粉

　　3.打入雞蛋(是幫助使面能和起來,而且使口感更加酥脆)

　　4.用模子做出形,入烤箱,160C 15-20分鐘就可以了

　　太平全麥消化餅100g大概450cal吧~~~雖然不是很低~~可是里面有很多纖維成分，吃下去很健康，又很漲，而且沒什么甜味~~

　　其實(shí)熱量也挺高的，我剛剛在超市買了一種無糖纖麩消化餅，因?yàn)槲矣X得零食是不可能完全戒掉的，而且有時(shí)候確實(shí)也挺餓的，那就選擇健康一點(diǎn)的吧。

　　全麥產(chǎn)品多了，粗糧效果也很好，這類產(chǎn)品打著減肥的旗號而高價(jià)。其實(shí)我們要弄清一個(gè)道理：就是粗糧消化的時(shí)間長，使血糠濃度升高慢且時(shí)間長，經(jīng)餓并且對防止長胖有一定的作用。但這些產(chǎn)品都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是吃這些營養(yǎng)物質(zhì)后就不要再吃其他的肉類、主食等，試想：如果人吃了一些粗糧或蔬菜主吃其他長胖的食物，當(dāng)然不會(huì)再脹肉了。

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