本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 魏幗

最近身邊的朋友都在減肥，雖然告訴過(guò)她們，減肥的時(shí)候盡量不要吃零食，因?yàn)槟芰扛?，糖分高，容易增加脂肪，破壞減肥大計(jì)。但是還是會(huì)有偶爾管不住嘴的時(shí)候。

那么這時(shí)，學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，可以幫助大家去掉一些能量過(guò)高的零食，實(shí)現(xiàn)美食和減重兩不誤的美好愿望。

營(yíng)養(yǎng)成分表

大多數(shù)的零食都屬于預(yù)包裝食品，也就是有外包裝的，工業(yè)化生產(chǎn)的。國(guó)家對(duì)這類食物的外包裝是有要求的，上面必須標(biāo)有營(yíng)養(yǎng)成分表。

通過(guò)看營(yíng)養(yǎng)成分表，我們可以知道這個(gè)食品中含有的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、鈉等基本信息，有助于我們選擇更為健康的零食。

營(yíng)養(yǎng)成分表的作用

01

選擇能量更低的零食

想要減肥，又想吃零食的時(shí)候，我們肯定要選擇能量較低的那類零食。那么怎么能知道這些零食的能量，又怎么作出比較呢？我們肯定不能光憑想象。

當(dāng)我問(wèn)你是巧克力派能量高，還是巧克力餅干能量高的時(shí)候，很多人會(huì)下意識(shí)地認(rèn)為巧克力派能量更高。

但是，其實(shí)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表，我們可以看到，在同等重量的情況下，巧克力餅干的能量在2100KJ，而巧克力派的能量在1872KJ。

所以相比之下，巧克力餅干的能量更高一些。如果減肥時(shí)，非要從這兩種零食中選擇進(jìn)食的話，可能巧克力派更適合一些。

02

選擇營(yíng)養(yǎng)更高的零食

減肥的時(shí)候并不是單純依靠降低能量攝入，同時(shí)我們還要兼顧營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，尤其是蛋白質(zhì)、微量元素等。那么同樣是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，在能量相同的情況下，我們肯定是要選擇蛋白質(zhì)含量更高的那種。

比如常見(jiàn)的原味酸奶、風(fēng)味酸乳和果粒酸奶等健康零食，我們就可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表（表格2）算出，在提供相同蛋白質(zhì)的情況下，普通酸奶提供的能量更低。

那么對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)，既想補(bǔ)充蛋白質(zhì)又要控制能量的話，選擇普通酸奶作為零食，是更有利于減肥時(shí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的。

03

避雷那些隱藏的高能量零食

無(wú)糖粗糧餅干是不是感覺(jué)健康滿分？山楂片、山楂條是不是可以消食減肥？想要解答這些疑問(wèn)，盲目猜測(cè)還不如直接看他們外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。

無(wú)糖粗糧餅干，每100g提供2150KJ的能量，和上面列的巧克力餅干差不多。而山楂條每100g提供的能量也有1455KJ，并不比巧克力派低多少。

所以對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)，這些看似健康的食物，其實(shí)更應(yīng)該引起重視。學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，可以避免我們出現(xiàn)為了降低能量攝入而規(guī)避了很多有營(yíng)養(yǎng)的食物，卻大量進(jìn)食了能量又高且營(yíng)養(yǎng)低下食物的錯(cuò)誤。

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