“魔芋爽拌飯，嘎嘎好吃”。近兩年以來(lái)，一種很新穎的餐食搭配——魔芋爽拌飯，成了眾多網(wǎng)友心中的美食新寵。它不僅味道鮮美，而且與白米飯形成了完美的平衡，被譽(yù)為“下飯神器”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@衛(wèi)龍魔芋爽

衛(wèi)龍美味（9985.HK）公布的2024年中期業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，以魔芋爽為代表的蔬菜制品的營(yíng)收首次超過(guò)調(diào)味面制品，也就是我們熟知的“辣條”，成為最大的營(yíng)收來(lái)源。這意味著，衛(wèi)龍從“辣條一哥”搖身一變成了“魔芋一哥”。

魔芋爽產(chǎn)品因其鮮辣彈爽的口感和低熱量的特性贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)，好吃又上頭，被大家稱(chēng)之為“人類(lèi)貓條”。眾所周知，魔芋本身是低熱量食品，被大多數(shù)消費(fèi)者視為減肥圣品。然而，當(dāng)魔芋加入了各種調(diào)味料，變身為魔芋爽零食時(shí)，它是否還能保持其助力減肥的功能呢？

辣條增速放緩，衛(wèi)龍變身“魔芋一哥”

8月15日，衛(wèi)龍美味發(fā)布了2024年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，集團(tuán)于今年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約29.39億元，同比增長(zhǎng)26.3%；凈利潤(rùn)約為6.21億元，同比增長(zhǎng)38.9%。

其中，衛(wèi)龍調(diào)味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他產(chǎn)品分別實(shí)現(xiàn)收入約13.54億元、14.61億元、1.24億元，約占總收入比例的46.1%、49.7%和4.2%，均較去年同期實(shí)現(xiàn)了一定增長(zhǎng)。其中，蔬菜制品表現(xiàn)亮眼，收入較去年同比增長(zhǎng)達(dá)56.6%。而調(diào)味面制品營(yíng)收為13.54億元，同比增幅為5.0%，占比降至46.1%。

按衛(wèi)龍產(chǎn)品的品類(lèi)劃分，調(diào)味面制品主要包括大面筋、小面筋、麻辣棒、小辣棒、親嘴燒、麻辣麻辣及脆火火；蔬菜制品主要包括魔芋爽、風(fēng)吃海帶及小魔女；豆制品及其他產(chǎn)品，主要包括香辣豆皮、溏心蛋等。

通過(guò)半年報(bào)可以看出，以辣條起家的衛(wèi)龍，其辣條業(yè)務(wù)增速在放緩。過(guò)去，辣條一直是衛(wèi)龍的營(yíng)收支柱，但近三年，衛(wèi)龍調(diào)味面制品占營(yíng)收比例逐年降低，蔬菜制品則逐年上升。今年上半年，蔬菜制品的營(yíng)收更是首次超過(guò)了辣條，成為了最大的營(yíng)收來(lái)源。期內(nèi)，衛(wèi)龍積極推進(jìn)魔芋產(chǎn)品的創(chuàng)新，先后推出了小魔女香辣燒烤味魔芋素板筋，小魔女酸辣火鍋味魔芋素毛肚。

此外，今年6月末，衛(wèi)龍旗下附屬公司花費(fèi)人民幣2800萬(wàn)元收購(gòu)了一家位于印度尼西亞的公司BANSHANG TECHNOLOGY 100%的股權(quán)，主要從事魔芋原材料的加工業(yè)務(wù)。衛(wèi)龍稱(chēng)，該收購(gòu)有利于集團(tuán)布局主要原材料，符合集團(tuán)長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃的需要。

衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向媒體表示，“往年來(lái)看，蔬菜制品里營(yíng)收主要還是來(lái)自魔芋爽，因?yàn)樗鼤?huì)更受市場(chǎng)歡迎?！崩睏l一哥的身份，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槟в笠桓纭?/p>

企業(yè)紛紛入局魔芋賽道，究竟有何“魔”力？

現(xiàn)如今，健康已成為零食市場(chǎng)的主導(dǎo)趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康零食需求的日益增長(zhǎng)，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)也在不斷擴(kuò)大。

魔芋，學(xué)名為蒟蒻（jǔ ruò），主要產(chǎn)于中國(guó)、日本以及印度尼西亞。

開(kāi)源證券2023年2月發(fā)布的研報(bào)顯示，中國(guó)是全球范圍內(nèi)魔芋產(chǎn)量最高的國(guó)家，供應(yīng)全球63%的魔芋。據(jù)中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2020年國(guó)內(nèi)魔芋市場(chǎng)規(guī)模突破400億元，2010年—2020年復(fù)合增長(zhǎng)率約為26%。目前，魔芋也被廣泛應(yīng)用在美妝用品、醫(yī)療保健、工業(yè)制造等領(lǐng)域。

企查查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存魔芋相關(guān)企業(yè)1.31萬(wàn)家，今年前8月已注冊(cè)136家魔芋相關(guān)企業(yè)。與此同時(shí)，魔芋類(lèi)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售表現(xiàn)也非常出色。《消費(fèi)者報(bào)道》記者了解到，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、百草味、勁仔等品牌在魔芋零食賽道均積極進(jìn)行了市場(chǎng)布局，魔芋休閑制品賽道競(jìng)爭(zhēng)變得愈發(fā)激烈。

據(jù)鹽津鋪?zhàn)?024年半年報(bào)，今年上半年，該公司休閑魔芋制品實(shí)現(xiàn)收入3.10億元，與去年同期相比增長(zhǎng)38.90%，收入占比達(dá)12.61%，是鹽津鋪?zhàn)邮杖胱罡叩睦丙u零食。

勁仔食品半年報(bào)顯示，今年上半年，勁仔食品蔬菜制品實(shí)現(xiàn)收入3812.15萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)15.61%。勁仔食品方介紹，今年上半年，公司蔬菜制品生產(chǎn)量同比增長(zhǎng)75.59%，主要是魔芋產(chǎn)品銷(xiāo)量增加所致。

有分析認(rèn)為，隨著多家頭部企業(yè)布局魔芋相關(guān)食品，魔芋市場(chǎng)規(guī)模還有很大的擴(kuò)容空間。

為了進(jìn)一步了解企業(yè)對(duì)魔芋爽產(chǎn)品的看法、消費(fèi)者洞察、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等方面的問(wèn)題，《消費(fèi)者報(bào)道》記者向衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)?、勁仔食品等公司發(fā)送采訪函問(wèn)詢(xún)，截至發(fā)稿日，均暫未得到回復(fù)。

警惕魔芋爽中的“隱形鹽”

在大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)知中，魔芋零食因其熱量的特性被視為減肥零食，好吃又掉秤，甚至被稱(chēng)為“人類(lèi)貓條”。在社交平臺(tái)上，許多網(wǎng)友因魔芋零食熱量低、高膳食纖維等特點(diǎn)將其列為減肥期間的理想零食選擇。但市面上大部分的魔芋爽零食為了提升口感，添加了許多紅油和添加劑，這些魔芋零食真的適合減肥時(shí)食用嗎？

記者觀察發(fā)現(xiàn)，大部分品牌的魔芋零食通常被標(biāo)榜為“低熱量”“高膳食纖維”的健康選擇，甚至在商品頁(yè)面上使用“健身人士”的形象，暗示這些零食適合在減肥期間食用。

然而，《消費(fèi)者報(bào)道》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，并非所有品牌的魔芋零食都在商品詳情頁(yè)上明確展示了完整的營(yíng)養(yǎng)成分表。這種信息的缺失可能導(dǎo)致消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)忽視了產(chǎn)品中的其他成分，比如脂肪含量和鈉含量。這些成分對(duì)于追求健康飲食的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)同樣重要，因?yàn)樗鼈冎苯佑绊懙绞称返目傮w健康價(jià)值，建議消費(fèi)者主動(dòng)尋找并仔細(xì)閱讀產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表，而不僅僅是依賴(lài)于廣告宣傳中的描述。

《消費(fèi)者報(bào)道》記者隨機(jī)挑選市面上5款熱門(mén)的魔芋產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比，分別是衛(wèi)龍魔芋爽（香辣味）、鹽津鋪?zhàn)幽в蠼z（香辣味）、三只松鼠魔芋絲（香辣味）、王小鹵脆爽魔芋絲（燒烤味）以及勁仔Hi魔芋（紅油香辣味），部分產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表需通過(guò)咨詢(xún)客服才可獲得。通過(guò)檢閱產(chǎn)品包裝信息，記者發(fā)現(xiàn)5款魔芋產(chǎn)品的能量整體差異不明顯，其中能量最低的是三只松鼠魔芋絲香辣味。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，固體食品中脂肪含量不超過(guò)3g/100g才能被稱(chēng)為“低脂”食品?？梢?jiàn)上述5款魔芋零食均不屬于“低脂”食品。

值得一提的是，魔芋零食中的鈉含量也不容忽視。鹽是百味之母，其主要成分是氯化鈉，為了提升魔芋零食的口感，商家通常會(huì)添加一定量的食用鹽和其他調(diào)味料。

世界衛(wèi)生組織推薦健康的成年人每日攝入鈉不超過(guò)2000mg（相當(dāng)于約5g鹽）。而《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，遠(yuǎn)高于推薦量。過(guò)多的鈉攝入會(huì)引起血壓升高，從而增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)悉，1g鈉相當(dāng)于2.54克鹽，鈉含量≤120mg/100g，屬于低鈉食品；鈉含量≥600mg/100g，屬于高鈉食品。在對(duì)這5款魔芋零食的成分表進(jìn)行分析后，發(fā)現(xiàn)它們的鈉含量均超過(guò)了1000mg/100g，這意味著它們都屬于“高鈉”食品的范疇。

總的來(lái)說(shuō)，雖然鹽本身不會(huì)導(dǎo)致體重增加，但是食鹽過(guò)多會(huì)引起鈉水滯留，導(dǎo)致水腫、體重和體積變大，還會(huì)降低人體的基礎(chǔ)代謝。因此，在減肥過(guò)程中控制鈉的攝入也是很重要的。

在社交平臺(tái)上，有許多網(wǎng)友紛紛曬出自己魔芋爽拌飯食譜和用餐體驗(yàn)的內(nèi)容，贊譽(yù)其超級(jí)好吃。這些分享往往能獲得獲得大量的點(diǎn)贊和互動(dòng)。評(píng)論區(qū)中也有越來(lái)越多的網(wǎng)友開(kāi)始嘗試這種拌飯，使得魔芋爽拌飯逐漸成為一種新型的飲食趨勢(shì)。

然而，在追求美味的同時(shí)，我們也應(yīng)該注意到健康的重要性。魔芋爽拌飯雖美味，但也要注意整體的營(yíng)養(yǎng)均衡和熱量控制。魔芋本身是一種低熱量、高纖維的食品，有助于增加飽腹感，但如果在拌飯中加入過(guò)多的油脂、高鈉調(diào)料或其他高熱量配料，可能會(huì)抵消魔芋的健康效益。

消費(fèi)者在選擇魔芋零食時(shí)，除了關(guān)注熱量和膳食纖維，還應(yīng)該注意脂肪和鈉的含量，以及食品中可能添加的糖分或其他添加劑，以確保所選食品既符合口味也符合健康標(biāo)準(zhǔn)。

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網(wǎng)址: 爆火的魔芋零食：大多為高鈉食品 http://www.u1s5d6.cn/newsview598305.html