蜂蜜核桃燕麥早餐棒丨健康·烘焙

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Breakfast bar. 快手早餐棒，全麥粉和燕麥片各占一半，口感扎實有嚼頭。 喜歡更軟糯口感的話，可以提高椰子油用量。 甜度屬于微甜，很淡很淡，喜歡甜口的話，要適當(dāng)加糖。 堅果里，論烤后的香氣，我最抵抗不住的就是山核桃了。 快手面包新手，建議先看一遍有關(guān)【原理知識】， 同時，有任何問題或做后不成功，里面都有詳細(xì)說明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 【計量單位】 標(biāo)準(zhǔn)烘焙量杯、量勺單位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 【模具】 8*8 inch（20*20厘米）方形模具。 大概可以做4厘米厚的方形軟糕16個，人少的話，建議減半量。 用其他尺寸模具也可以，但要根據(jù)模具面積、厚度不同靈活掌握烤制時間。 改自Iowa girl eats.com 歡迎大家關(guān)注 微信公眾號：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

蜂蜜核桃燕麥早餐棒丨健康·烘焙的做法步驟

步驟 1

【快速使青香蕉變軟】 如果是特別青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰開一些，以便透氣，放到盤子或紙巾上，在微波爐里高火轉(zhuǎn)1分鐘左右，轉(zhuǎn)到皮發(fā)黑為止。 拿出微波爐時，小心燙手，這時香蕉很熱，過幾分鐘，皮還會繼續(xù)變黑些 如果已經(jīng)發(fā)軟但沒熟透的香蕉，轉(zhuǎn)30秒左右。 就變成了右圖的樣子，捏著很軟，可以使用了。 因為加熱過了，更香甜。 香蕉是否熟透對成品的濕潤對有影響，最好的是熟到用勺子或叉子輕輕壓就很爛，太費力的壓說明還不夠熟。

步驟 2

烤箱預(yù)熱350華氏度/175攝氏度。 模具墊烘焙紙備用（方便脫模時表面材料不散落）。

步驟 5

把干性材料倒入進濕性材料中，切割式拌到剛剛看不見干粉即可，切記不要過度攪拌。

步驟 6

把面糊倒入模具，表面略抹平。 在表面撒上山核桃碎和一些粗糖粒，用手輕輕按壓實。

步驟 7

烤35分鐘左右，直到燕麥糕邊緣變金棕色，牙簽插入中心部分后能干凈帶出。

步驟 8

拿出烤箱后，把模具放在烤架上，讓軟糕在模具繼續(xù)放涼3分鐘，然后拎著油紙拿出軟糕，放烤架上徹底放涼，大概1小時，再切塊。 密封冷藏保存3-5天，或切塊冷凍保存。

步驟 9

吃時用微波爐稍微加熱，便會恢復(fù)松軟。

步驟 10

失敗案例：如圖中這種組織緊密、濕粘，好像沒烤熟，90%都是攪拌過度造成的。

蜂蜜核桃燕麥早餐棒丨健康·烘焙的小貼士

1，燕麥片是用熱水加熱5分鐘就能吃的那種。用即食燕麥片（quick oats）也可以，口感更細(xì)膩些。 2，有廚友反映說液體量大，可能和國內(nèi)面粉吸水性低有關(guān)，方子中的牛奶為減量后。 【關(guān)于A油能不能用B油代替的問題】 油分兩種，常溫下的固體油（黃油、椰子油、牛油豬油等）和液體油（植物油、花生油、橄欖油等）。 固體油之間可以互換，但味道會有區(qū)別，口感外形略有區(qū)別。。 液體油之間可以互換，味道根據(jù)使用油的品種會有區(qū)別。 固體油和液體油之間原則上不可以互相，影響成品口感。 【關(guān)于A粉能不能用B粉代替的問題】 如果是新手，絕對！絕對！不要隨意用黑麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、各種米粉，替換方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替換。 面包、餅干、馬芬里的中粉、高粉、全麥粉可以少量互換，但會影響成品味道、口感、外形甚至導(dǎo)致失敗。經(jīng)驗少者，不建議隨意更換。

菜譜創(chuàng)建時間：2017-05-02 19:36:45

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