#百度秋冬打卡挑戰(zhàn)賽#大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。俗話說：“蛋白補(bǔ)得好，健康少不了”。所以，在冬天這個(gè)胃口食欲好的季節(jié)里，建議大家都別太節(jié)省，多吃一些蛋白質(zhì)豐富的應(yīng)季美食，補(bǔ)足身體所需的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)陽(yáng)氣免疫力，健康過冬天。因?yàn)椋鞍踪|(zhì)作為我們的“生命基礎(chǔ)”，不僅是構(gòu)成我們?nèi)梭w的重要元素，而且承擔(dān)我們身體新陳代謝的重要使命。因此，冬天滋補(bǔ)季，建議大家要多吃八道高蛋白美食，補(bǔ)充蛋白身體好，健康自在過冬天。接下來(lái)，我分享一下這八道高蛋白美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

一、醬香小雞腿

食材準(zhǔn)備：小雞腿、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜蒜末、小米辣、蔥花。

做法流程：

1.小雞腿清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備好其它全部配菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入焯好的小雞腿一起翻炒均勻，炒出香味。

3.然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，然后加入桂皮、八角、香葉、干辣椒和花椒一起燜煮三十分鐘。

4.最后放入一把小米辣大火翻炒收汁，接著撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

二、酸菜紅燒肉

食材準(zhǔn)備：五花肉、酸菜、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈酸菜，然后擠干水分備用，接著熱鍋不放油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂后，再加入冰糖一起翻炒均勻。

3.炒至冰糖融化后，再加入姜蔥、八角、香葉、桂皮和干辣椒一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入適量的料酒、生抽和老抽調(diào)味上色，再繼續(xù)翻炒均勻。

4.然后加入適量的清水，接著蓋蓋燜煮三十分鐘，再倒入酸菜一起大火翻炒收汁，炒至酸菜入味以后，即可出鍋開吃。

三、口蘑炒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、口蘑、蒜末、蔥段、黑胡椒碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末和蔥段，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑一起翻炒，加入適量的食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至口蘑斷生。

4.最后再加入炒好的牛肉和蔥段一起翻炒均勻，然后加入適量的白糖提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、紫蘇燜鴨

食材準(zhǔn)備：紫蘇、鴨肉、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、蒜苗、紅辣椒。

做法流程：

1.鴨肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈紫蘇、蒜苗和紅辣椒，然后分別切好備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蔥爆香，再倒入鴨肉一起翻炒，炒出香味。

3.接著淋入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒均勻，然后加入桂皮、八角、香葉和沒過鴨肉的啤酒一起燜煮二十分鐘。

4.最后再加入紫蘇、蒜苗和紅辣椒一起大火翻炒收汁，接著繼續(xù)燜煮兩分鐘入味，即可出鍋開吃。

五、廣式蔥姜雞

食材準(zhǔn)備：雞腿、姜片、蔥段、姜蔥末、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法流程：

1.雞腿清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續(xù)燉煮二十分鐘左右煮熟。

2.最后把焯好的雞腿撈出過涼水泡涼，再撈出瀝干水分，接著撕成小塊，放入大碗中備用。

3.另取碗，然后加入提前準(zhǔn)備好姜蔥末和熟芝麻，接著淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，再加入適量的食鹽、黑胡椒粉和雞湯一起攪拌均勻即可。

4.最后再將攪拌的醬汁淋入大碗中，然后和雞腿肉一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。

六、西蘭花炒雞胸肉

食材準(zhǔn)備：雞胸肉、西蘭花、蒜末、豆瓣醬、黑胡椒碎。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.西蘭花切成小朵，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎，煸炒至雞胸肉兩面金黃熟透后，再加入蒜末和豆瓣醬一起翻炒均勻。

4.最后炒出香味后，再加入焯好的西蘭花一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：大蝦、西蘭花、黑胡椒碎、蒜末。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線和蝦殼，清洗干凈，然后加入適量的黑胡椒碎、料酒和食鹽一起抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2.西蘭花切成小朵，清洗干凈，然后起鍋燒開水，水燒開之后，加入西蘭花焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入腌制好的蝦仁一起煸炒，煸炒至蝦仁變色后，再加入焯好的西蘭花一起翻炒均勻。

4.炒出香味后，再加入適量的食鹽、生抽調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、大蔥炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋、大蔥。

做法流程：

1.取碗打入三個(gè)土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

2.清洗干凈大蔥，然后切成小段備用，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入大蔥大火翻炒均勻，炒出香味。

3.然后加入煎好的雞蛋一起翻炒，接著淋入少量的生抽和蠔油提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻。

4.炒至雞蛋入味后，即可出鍋開吃。

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