燒烤有挺多危害的，它減少了蛋白質(zhì)的利用率，會誘發(fā)胃癌、腸癌，因為特殊的烹制手法易感染寄生蟲，容易“上火”等等。但是，有時候有些聚餐就是要燒烤才能有最好的氣氛。

那怎么辦呢？7條燒烤小貼士，讓你的燒烤更健康。

1、選擇優(yōu)質(zhì)炭火

在外燒烤這一點可能不易把控，不過如果是在自家烤肉的話，盡量要挑選木材優(yōu)質(zhì)的炭火。很多人可能會忽略掉這一點，但這也是烤好肉很關(guān)鍵的基礎(chǔ)步驟。

劣質(zhì)炭火不僅會影響烤肉的速度，而且產(chǎn)生的煙霧污染也會更多，影響健康。挑選炭火時，要選擇那些整齊、拿起來較重的，這樣的木炭比較優(yōu)質(zhì)。

2、不同的肉類選擇方式有講究

一般來說，所有肉類都可以用來烤著吃，但是在挑選時還是得花點心思。豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣拷出來的肉口感較潤滑；烤雞肉時，最好用檸檬水刷一層，撒些淀粉，這樣肉質(zhì)更鮮嫩；海鮮最好選用新鮮的，盡量不要用久放冰箱的冷凍海鮮；牛肉最好選擇牛肩肉，這個部位肉質(zhì)最嫩，也最易烤熟。

3、烤肉過程中不要頻繁翻轉(zhuǎn)

很多人在烤肉時習慣翻來覆去，以為這樣會使各個部分受熱均勻，其實這是不正確的。因為你老是翻轉(zhuǎn)的話會延長肉熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，破壞肉質(zhì)。所以，最好在一面受熱到一定程度后再翻到另一面。

4、注意刷烤肉醬

烤肉醬的目的不僅僅是為了使味道更濃郁，同時也可以保持食物的濕潤度，避免長時間燒烤導致水分和油脂的流失。

5、 選擇低脂食物

燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但烤雞翼確實卡路里最高的，四個小雞翼就相當于兩大碗飯了。要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。

6、善用“保護罩”

食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

7、食物多元化

燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜同樣滋味十足。番薯就是是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟，很好的緩和燒烤的副作用。

調(diào)味料方面最好選擇新鮮香辛料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。

選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，那就美味非常了。

可用來燒烤的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外土豆、西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，幾分鐘后，一份大大的美味就出爐了。

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