市場(chǎng)上低溫酸奶和常溫酸奶比較受人們的歡迎，但很多人都不知道飲用哪個(gè)比好。小編今天就把低溫酸奶和常溫酸奶的區(qū)別例舉出來(lái)，希望大家在購(gòu)買時(shí)不在迷茫。

圖：低溫酸奶

不需要放在冰柜里冷藏的酸奶，就是常溫酸奶。對(duì)比起普通酸奶，它的最主要差別在于沒有了活性乳酸菌。

制作普通酸奶，得先對(duì)牛奶進(jìn)行巴氏殺菌，然后放入乳酸菌，靜置發(fā)酵。這期間，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶便變成酸奶。這樣一來(lái)，普通酸奶內(nèi)就含有大量乳酸菌。

乳酸菌很嬌氣，在常溫下待太久，乳酸菌、雜菌會(huì)迅猛繁殖，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使酸奶變質(zhì)。所以普通酸奶需要冷藏，保質(zhì)期也相對(duì)更短。與之相比，常溫酸奶就沒這些煩惱了。它在制作時(shí)，多了一道“熱處理”的工藝。即酸奶經(jīng)巴氏殺菌、發(fā)酵后，還要加熱，把乳酸菌、雜菌都?xì)⑺?。這樣酸奶沒有了乳酸菌，而且不易變質(zhì)，保質(zhì)期也相應(yīng)延長(zhǎng)。

由于制作方法不同，常溫酸奶要比低溫酸奶少了活性乳酸菌。因此，想要調(diào)理腸胃效果好的話，大家夠買低溫酸奶比較好。如果想要長(zhǎng)時(shí)間飲用酸奶的話，可以選擇常溫酸奶。

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