年產(chǎn)1500t凝固型酸奶工廠設(shè)計(jì)生產(chǎn)項(xiàng)目：凝固型酸奶的加工 生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn)1500t凝固型酸奶 投資情況：總投資920萬元 工廠地址: 河南省鄭州市郊區(qū) 企業(yè)名稱：興盛奶業(yè)有限公司 企業(yè)性質(zhì)：股份制 產(chǎn)品的需求預(yù)測 在市場競爭中任何一家企業(yè)都不能一味地依靠價(jià)格戰(zhàn)來取勝，同樣也不能依靠盲目模仿競爭對(duì)手的策略來勝出，唯一能夠使自己脫穎而出，保持持久競爭優(yōu)勢的辦法就是需要有一套正確的戰(zhàn)略營銷作保證，而制定正確戰(zhàn)略營銷的基礎(chǔ)是對(duì)消費(fèi)者的行為有深刻的了解與領(lǐng)悟，尤其是對(duì)未來市場需求的深刻把握。根據(jù)行業(yè)觀察，當(dāng)前多數(shù)乳品企業(yè)已經(jīng)在進(jìn)行酸奶未來市場需求分析，但是存在種種問題。 正在形成的需求 有些需求正在形成，有些已在市場上顯露出來，只是尚未有產(chǎn)品可以滿足這些需求；而有些需求正處于萌芽狀態(tài)，消費(fèi)者隱約感覺到，但還不明顯。企業(yè)在引導(dǎo)消費(fèi)需求方面發(fā)揮著主導(dǎo)性作用，通過營銷努力可以將一些在消費(fèi)者身上還相當(dāng)朦朧的需求感覺明朗化。企業(yè)在加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)某些需求的緊迫性上，主要是讓他們認(rèn)識(shí)到重視某種產(chǎn)品屬性是很重要的。 比如，當(dāng)前階段，企業(yè)的一個(gè)主要營銷焦點(diǎn)是雙歧桿菌，想通過選用雙歧桿菌來營造品牌的競爭優(yōu)勢，這似乎已成為新近的一個(gè)產(chǎn)品開發(fā)趨勢。這個(gè)趨勢將大大激發(fā)在消費(fèi)者對(duì)菌種的認(rèn)識(shí)以及將優(yōu)質(zhì)益生菌作為選擇產(chǎn)品的主要考慮因素。 因此，在未來一兩年內(nèi)，有一部分消費(fèi)者在酸奶消費(fèi)中將會(huì)特別關(guān)注產(chǎn)品中的菌種類型，他們主要比較各個(gè)產(chǎn)品在改善腸胃功能方面的效果大小。在這部分消費(fèi)者看來，酸奶已經(jīng)不是僅僅代表營養(yǎng)、好喝以及一般意義上的改善腸胃功能，它變成了一種特別的保護(hù)良好腸胃環(huán)境的飲品。 另外，有一些消費(fèi)者對(duì)酸奶的醇厚有特別的偏好，他們希望獲得的產(chǎn)品利益是純正、原汁原味。這部分消費(fèi)者認(rèn)為目前在商店里出售的酸奶在配料表中都有水，有些產(chǎn)品的口感稀薄，所以營養(yǎng)價(jià)值就打折了。他們需要的酸奶是用100%牛奶發(fā)酵制成的，口感醇厚、用小勺一勺勺吃，感覺這樣的產(chǎn)品是原汁原味的，營養(yǎng)豐富。這部分消費(fèi)者基本上曾經(jīng)飲用過凝固型酸奶，后來從玻璃瓶改為紙盒或杯裝產(chǎn)品，但感覺到這些產(chǎn)品的口感與過去的酸奶不一樣，差異在于醇厚，所以一直希望能夠購買到包裝衛(wèi)生、時(shí)尚的凝固型酸奶。需要凝固型酸奶的消費(fèi)者都有較長的酸奶消費(fèi)歷史，而且一般是酸奶的重度使用者，他們具有明顯的實(shí)惠性消費(fèi)心理，最重視產(chǎn)品的醇厚口感與原汁原味，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品價(jià)格有一定的敏感度，最希望價(jià)格不要高于現(xiàn)有的攪拌型酸奶。 減肥需求在酸奶消費(fèi)中同樣得到比較明顯的體現(xiàn)，未來這一需求增長趨勢將會(huì)日漸加快。在酸奶消費(fèi)中的減肥需求不僅與保持良好體形的利益相聯(lián)系，而且與控制某些慢性疾病的目的相關(guān)聯(lián)。慢性疾病中糖尿病是最突出的一種?；继悄虿〉娜巳赫谘杆贁U(kuò)大，據(jù)第4次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，糖尿病在我國大城市的發(fā)病率已經(jīng)超過6%，上海等城市甚至超過10%，而且發(fā)病者的年齡結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)年輕化趨勢。糖尿病患者要控制體重、控制蔗糖的攝入，因此這一群體中的酸奶消費(fèi)者就會(huì)特別重視產(chǎn)品的低脂以及不含蔗糖。 從目前來看，具有減肥需求的人群主要由年輕女性和中老年的糖尿病患者構(gòu)成，前者關(guān)注體形，后者則希望延緩病癥。 新的細(xì)分市場 當(dāng)新的消費(fèi)需求出現(xiàn)之后，就會(huì)出現(xiàn)新的酸奶細(xì)分市場。我們要考慮的是，新的細(xì)分市場是從哪個(gè)現(xiàn)有的細(xì)分市場中裂變出來的、新細(xì)分市場的命名以及人口統(tǒng)計(jì)、行為方面的特征。根據(jù)調(diào)查后的預(yù)測，保護(hù)腸胃健康的新細(xì)分市場主要是從年輕口感型和中老年口感型兩個(gè)細(xì)分市場中劃分出來，主要是由這兩個(gè)細(xì)分市場中的文化程度較高、經(jīng)濟(jì)收入較高的中青年人群構(gòu)成。他們挑選蒙牛同樣是追求好喝的利益，重視產(chǎn)品的奶味醇厚，相對(duì)于其它的細(xì)分市場，這個(gè)細(xì)分市場對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的承受力較高。這個(gè)新的細(xì)分市場被稱之為保護(hù)型細(xì)分市場。 一些品牌已經(jīng)行動(dòng)起來了，像達(dá)能、蒙牛以及味全等，它們都將雙歧桿菌作為產(chǎn)品賣點(diǎn)，味全的新版廣告已經(jīng)從單純的口味訴求轉(zhuǎn)變?yōu)橹攸c(diǎn)介紹龍根B菌。但是它們之間的聚焦點(diǎn)卻不同，蒙牛和味全只是聚焦在產(chǎn)品屬性上，蒙牛的全系列產(chǎn)品中都在強(qiáng)調(diào)LABS益生菌群，它想網(wǎng)羅所有顧客，所以造成目標(biāo)顧客的離散性；味全也不想放棄它的口味聲譽(yù)以及改變年輕顧客的定位，所以它強(qiáng)調(diào)的龍根B菌只想起到錦上添花的作用。 由此可見，蒙牛的做法像在撒胡椒粉，而味全的意圖是想達(dá)到點(diǎn)綴的作用。顯然，達(dá)能的聚焦點(diǎn)在市場細(xì)分上，它最近推出的碧悠子品牌正是為保護(hù)型細(xì)分市場服務(wù)的。達(dá)能在口感型市場尤其是年輕口感型市場上的聲望不及味全，因此，它想借助碧悠品牌的推出來再次劃分這兩個(gè)細(xì)分市場，分離出一部分比較成熟的、健康意識(shí)強(qiáng)烈的消費(fèi)群體。所以，從嚴(yán)格意義上講，碧悠是第一個(gè)定位保護(hù)型細(xì)分市場的品牌。 希望獲得純正、原汁原味的凝固型酸奶的消費(fèi)者主要是從中老年口感型市場中分離出來的，所以，他們的年齡在40歲以上。這個(gè)新的細(xì)分市場被稱之為純正型細(xì)分市場。

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