6月16日，山東果然好食品有限公司，優(yōu)娜詩發(fā)酵酸奶冰淇淋專家品鑒會在菏澤舉行。 會上山東果然好食品有限公司總經(jīng)理丁友剛首先向與會專家、記者詳細(xì)介紹山東果然好食品的發(fā)展情況及優(yōu)娜詩發(fā)酵酸奶冰淇淋生產(chǎn)、研發(fā)情況。

山東果然好食品有限公司是一個集冷凍飲品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型食品加工企業(yè)，公司目前擁有國內(nèi)一流的冰淇淋研發(fā)中心和中心化驗(yàn)室，配備了一批高素質(zhì)的研發(fā)隊(duì)伍，為確保食品安全打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

為保證食品安全 ， 首先，公司制訂了完善的原材料進(jìn)廠檢驗(yàn)制度， 針對優(yōu)娜詩活性乳酸菌冰淇淋的主要原料生鮮乳，采購全部來源于總公司的奶牛養(yǎng)殖基地。公司投資2000余萬元，建設(shè)了占地200余畝，飼養(yǎng)奶牛1000余頭的養(yǎng)殖基地，按照“四個統(tǒng)一、兩個定時”的管理，即（統(tǒng)一疾病的防控、統(tǒng)一消毒、統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一飼料配方，定時技術(shù)培訓(xùn)、定時對奶牛防疫。）由于實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、集約化飼養(yǎng)、科學(xué)化管理、疾病防控保健體系健全，使生鮮乳的品質(zhì)和口感得到了雙重保障，牧場到工廠不超過1小時的運(yùn)輸過程，為冰淇淋的醇厚奶香做了完美的鋪墊。 其次，建立了嚴(yán)格的品控體系 ，投資400余萬元，建設(shè)了國內(nèi)一流的中心化驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)室，保證了從原材料進(jìn)廠到成品出廠全過程的質(zhì)量管控。與此同時，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司在同行業(yè)中率先投入巨資建設(shè)十萬級凈化車。

山東果然好食品有限公司，以健康營養(yǎng)為宗旨，研發(fā)的一款集健康營養(yǎng)為主體的新產(chǎn)品，用了兩年的不懈努力，經(jīng)過無數(shù)次市場調(diào)研通過上百次的優(yōu)化完善，優(yōu)娜詩系列發(fā)酵酸奶冰淇淋成功上市。

優(yōu)娜詩，一款冷凍酸奶（Frozen yogurt),又稱為“酸奶冰淇淋”。 首先，它是以生鮮乳添加益生菌發(fā)酵的酸奶作為主要原料，添加鮮美的大果粒及其他輔料而制成的一款天然、健康的酸奶冰淇淋產(chǎn)品，所用原料生鮮乳全部來自總公司的奶牛養(yǎng)殖基地，從源頭控制原料乳的新鮮，從而保證了冰淇淋的品質(zhì)。其次，它是以生鮮乳加入保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和干酪乳桿菌經(jīng)過特定的發(fā)酵設(shè)備、特殊的發(fā)酵工藝精制而成的酸奶冰淇淋。最后，它綜合了酸奶和冰淇淋的雙重特點(diǎn)，既有冰淇淋的享受又有活性乳酸菌的健康保證，使傳統(tǒng)冰淇淋在營養(yǎng)價值和口感上更進(jìn)一步提高；同時以其營養(yǎng)豐富、 冷凍后是一款特色冰淇淋，融化后是一杯可口的發(fā)酵酸奶，集美味、健康、時尚、新潮為一體，老少皆宜、四季可食。

天津商業(yè)大學(xué)劉愛國教授引經(jīng)據(jù)典講述 活性乳酸菌發(fā)酵酸奶冰淇淋的功效 。

發(fā)酵酸奶冰淇淋因富含活性乳酸菌，除了幫助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能外，還有一定的保健功能，特別對于女性，更是不可缺少的美容佳品。

發(fā)酵酸奶冰淇淋中的維生素B族可以有效提高人體抵御輻射損傷的能力，抑制輻射后人體淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用。

發(fā)酵酸奶冰淇淋中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大，高度緊張的焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。

經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵，發(fā)酵酸奶冰淇淋中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。

雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與發(fā)酵酸奶冰淇淋比起來，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解成乳酸，乳酸與鈣結(jié)合時，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。特別是優(yōu)娜詩冰淇淋的保質(zhì)期長達(dá)12個月，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于液態(tài)發(fā)酵酸奶的貨架期和安全性，并能保證活性乳酸菌含量的穩(wěn)定性。

據(jù)了解目前為止，發(fā)酵酸奶作為冷飲延伸到冰淇淋中的應(yīng)用還不太多，果然好食品有限公司技術(shù)部在三年的時間內(nèi)研發(fā)了活性乳酸菌發(fā)酵酸奶冰淇淋；今年5月又把褐變工藝巧妙應(yīng)用于冰淇淋中，開發(fā)了以木糖為介質(zhì)進(jìn)行褐變的 炭燒酸奶冰淇淋 、 炭燒芒果酸奶冰淇淋 ，為發(fā)酵酸奶在冰淇淋中的應(yīng)用做了一個完美的跨界。

丁友剛總經(jīng)理表示，我們期待通過專家的品鑒，指出產(chǎn)品的缺陷和不足，進(jìn)一步的改進(jìn)、優(yōu)化，以滿足消費(fèi)者日益增長的物質(zhì)和精神追求，將以此次專家的品鑒為契機(jī)，希望專家們鼎力支持，多加指導(dǎo)，以尋求技術(shù)進(jìn)一步的突破，用健康、營養(yǎng)、安全的食品服務(wù)于廣大消費(fèi)者！與會專家、教授、博士等參觀了山東果然好食品有限公司的生產(chǎn)現(xiàn)場，對公司的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室配置，研發(fā)能力以及生產(chǎn)現(xiàn)場食品安全控制、品嘗優(yōu)娜詩系列產(chǎn)品后給予了高度認(rèn)可和肯定。并從優(yōu)娜詩的品牌創(chuàng)立，產(chǎn)品的研發(fā)，市場定位到產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)，推廣，口感、甜度，再到人體的消化、吸收，營養(yǎng)需求等各個方面，都提出了寶貴意見和建議，為優(yōu)娜詩發(fā)酵酸奶冰淇淋，更好地發(fā)展做大做強(qiáng)品牌，提供了理論依據(jù)，起到了推動的作用。

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山東果然好食品有限公司坐落在菏澤市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，2012年在山東華英食品冷飲分公司的基礎(chǔ)上成立的獨(dú)立法人企業(yè)。公司總投資1.5億元，建筑面積80000余平方米，現(xiàn)有員工700余人，大中專畢業(yè)生200余人。公司主要產(chǎn)品有冷凍飲品、速凍食品，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型食品加工企業(yè)。產(chǎn)品銷售晉、冀、魯、豫、蘇、皖、天津、上海、廣州等十余個省市，公司的冷凍飲品，連續(xù)多年被評為“山東名牌”產(chǎn)品，公司先后榮獲“納稅先進(jìn)單位”，“慈善捐助先進(jìn)企業(yè)”，“安全生產(chǎn)先進(jìn)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號。走出了一條以規(guī)模促發(fā)展，以管理促效益，以品牌定位為基礎(chǔ)，以文化塑造為支撐的開拓創(chuàng)新之路。山東果然好食品有限公司將一如既往地堅(jiān)持“創(chuàng)新發(fā)展”的原則，打造一流企業(yè)，創(chuàng)百年品牌。

本文來自《中國冰淇淋》，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布，略經(jīng)編輯修改，版權(quán)歸作者所有，內(nèi)容僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn)。

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