摘要：茶的活性成分及其健康功效一直是國(guó)內(nèi)外茶學(xué)界研究的熱點(diǎn)問(wèn)題.黑茶是一種典型的微生物后發(fā)酵茶,研究表明黑茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的生物堿、黃酮類化合物、游離氨基酸、多肽、多酚、色素、茶多糖等生物活性成分具有獨(dú)特的藥理活性與健康功效.基于此,文章綜述了黑茶中幾種主要生物活性成分及其健康功效的最新研究進(jìn)展,旨在為探究黑茶中功能性成分的具體作用機(jī)制,以及為茶葉功能成分利用、新產(chǎn)品開發(fā)等提供新的科學(xué)依據(jù).

關(guān)鍵詞：

黑茶生物活性健康功效

分類號(hào)：

Q946(植物生物化學(xué))

資助基金：

湖南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目 ( 2023JJ50338 ) 湖南省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目 ( 22B0785 ) 益陽(yáng)市科技創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目 湖南省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目 ( S202311527075 )

論文發(fā)表日期：

2024-08-28

在線出版日期：

2024-08-30 （萬(wàn)方平臺(tái)首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時(shí)間）

頁(yè)數(shù)：

6 ( 67-72 )

英文信息

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