健康又好吃的煎餅果子了！

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用料

健康又好吃的煎餅果子了！的做法步驟

步驟 1

制作面糊:富強(qiáng)粉和玉米面2:1的比例，加適量的水，粘稠度比超市買的比較稀的袋裝甜面醬稠一些，在能攤開的前提下盡可能稠一些

步驟 2

制作醬汁:六月香的黃豆醬和王致和的大塊腐乳（一塊腐乳+等量的腐乳汁）1.5:1，攪拌均勻，不要有腐乳塊

步驟 3

制作薄脆:這個最重要，100克中筋粉和面，要軟一些，和面的時候可以加點(diǎn)油，和面用的水里滴一滴醋，把面搟成超級薄越薄越好的面皮，切成巴掌大?。ㄅ说氖职?！大手美眉可以比手小一點(diǎn)）的長方塊，熱鍋下油，油溫7成熱，溫度太低就不酥了，在不會炸糊的情況下盡量讓油溫?zé)嵋恍?，下油鍋炸至酥?

步驟 4

制作配菜:香菜和香蔥切碎，胡蘿卜切絲，越細(xì)越好！?。?

步驟 5

準(zhǔn)備好平底鍋（千萬不要用電餅鐺，這東西太毀人了），為了健康少油，也為了不膩，建議用硅膠刷往鍋底刷薄薄的一層油就好，火不要太大，外圈火最小的火就可以，一湯勺面糊入鍋攤平，攤出來的薄厚如圖

步驟 6

打一個雞蛋攤平，撒上黑芝麻（用料里沒加，放不放都行），等雞蛋有一點(diǎn)變色（如圖）的時候翻過來

步驟 7

刷上醬汁薄薄的一層，口重可以多放點(diǎn)，撒上香菜、蔥花胡蘿卜絲。

步驟 8

放上炸好的薄脆，薄脆最好像圖中這樣細(xì)長一些，不然沒辦法成型

步驟 9

折疊如圖，自己在家攤的煎餅比較小，所以只能折成醬紫咯！

健康又好吃的煎餅果子了！的小貼士

千萬注意用料里面我的注解，尤其是面糊的粘稠度和醬汁的比例。尤其醬汁，煎餅很簡單的，面餅沒什么技術(shù)含量，只要面糊別太稀了就行，因為稀了你就會無論攤多久都覺得攤不熟，也就是在面餅差不多的情況下，好不好吃完全看醬汁！ 還有就是千萬別用電餅鐺，太毀人了?。。?另外不建議放生菜，味道實(shí)在一般，如果真的想放，一定瀝干水分，不然薄脆就不脆了！ 可以放點(diǎn)火腿！ 最重要的，中餐火候和用量實(shí)在沒法形容，完全看經(jīng)驗，所以不太擅長的請慎用此貼，我這個菜譜只適用于會做，但是一直做不好的，比如我，以前不知道面糊要盡可能粘稠，所以任我怎么努力，面餅的口感一直上不來，還有醬汁，只有這個方式調(diào)出了小時候的味道

菜譜創(chuàng)建時間：2017-02-17 18:00:21

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