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松花蛋怎么做才好吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 13:06

松花蛋怎么做才好吃

皮蛋很多人都喜歡吃，但是很多人都是買著吃的，沒有多少會做。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“皮蛋的做法自制皮蛋怎樣做才好吃”，一起來看下吧!

目錄皮蛋的功效與作用松花蛋怎么做才好吃松花蛋不能和哪些東西一起吃三招教你鑒別松花蛋好壞孕婦可以吃松花蛋嗎

1皮蛋的功效與作用

　　皮蛋的別名：

　　松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等。

　　皮蛋的功效與作用：

　　味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

　　皮蛋的營養(yǎng)價值：

　　皮蛋有鴨蛋制成，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

　　適合人群：

　　一般人都可食用，火旺者最宜食用，少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

2松花蛋怎么做才好吃

　　首先來看下皮蛋的做法：

　　材料：

　　鴨蛋，皮蛋粉，茶葉，鹽等

　　步驟：

　　1準備好所需原料。

　　2新鮮鴨蛋洗凈瀝干水份。

　　3皮蛋粉加泡好的茶葉水，鹽兌好拌勻靜置5分鐘左右。

　　4取一只鴨蛋在皮蛋糊里面滾上一圈，使表面上都裹上一層皮蛋糊。

　　5裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋。

　　6扎好袋口密封，再裝入紙盒報溫封好。

　　7過20天左右就可以!

　　小技巧

　　1.一定要選用新鮮的鴨蛋

　　2.裹皮帶糊的時候把保鮮袋套手上再操作，以免皮蛋糊弄手上傷害皮膚。

　　3.皮蛋成熟的時間受溫度的影響有所不同，溫度高的時候比較容易成功

　　以上主要介紹了皮蛋的做法，你學(xué)會了嗎?有時間可以看步驟去做皮蛋喔。接著要給大家補充點關(guān)于皮蛋的小知識。

　　皮蛋的功效與作用

　　1、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

　　2、若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

　　皮蛋的食用禁忌

　　1、孕婦忌食皮蛋

　　孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。

　　2、不能與甲魚、李子、紅糖同食

　　松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食，不利于健康，導(dǎo)致腹瀉等。

　　3、肝腎疾病患者少食

　　4、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　5、兒童忌食皮蛋

　　兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。

3松花蛋不能和哪些東西一起吃

　　1、甲魚

　　甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值，使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。

　　2、李子

　　李子與皮蛋同食可能會造成身體不適。

　　3、紅糖

　　紅糖與皮蛋同食對健康不利，最好不要同食。

4三招教你鑒別松花蛋好壞

　　(1)外觀鑒別：

　　觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉;剝?nèi)グ虾?，蛋殼有斑點或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

　　(2)燈光透照鑒別：

　　將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。

　　劣質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

　　(3)品嘗其滋味：

　　良質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

5孕婦可以吃松花蛋嗎

　　孕婦可以吃松花蛋嗎?

　　慎吃。

　　孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。

　　孕婦慢性鉛中毒可以沒有臨床表現(xiàn)，卻能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。

　　產(chǎn)婦可以吃松花蛋嗎?

　　慎吃。