每年6月15日是健康素食日。

　　不知從何時起，素食成為很多人追求健康的選擇，甚至還與環(huán)保扯上關(guān)系。

　　當(dāng)然這樣的飲食方式，各有各的說法。

　　有的人認(rèn)為自己吃素了再也不便秘了，感覺渾身充滿力量和精力；也有的人認(rèn)為自己堅(jiān)持一段時間，反而還胖了，而且還覺得渾身無力，免疫力也有所下降低。

　　吃肉和吃素，究竟哪個更長壽？

　　從現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念來講，絕大多數(shù)人都對素食比較感興趣，而且還認(rèn)為平時吃肉太多不利于身體健康。

　　研究發(fā)現(xiàn)長期吃素的人要比經(jīng)常吃肉的人更健康，并且肉食者死亡的概率明顯高于素食者，但卻不能說素食者一定比肉食者更長壽。

　　長期素食健康嗎？

　　從不少研究文獻(xiàn)可以看到，素食對整體和胃腸道健康有諸多好處，比如降低直腸癌、炎癥性腸病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　也正因如此，不少素食主義者更為嚴(yán)格地采取素食模式。

　　在他們的食譜中看不到一點(diǎn)肉食的影子，殊不知這種單一的飲食習(xí)慣，也可能會產(chǎn)生一些健康問題。

　　雖然喜歡吃肉的人很容易因?yàn)槟懝檀歼^高，而患上高血壓、高血脂等疾病，但對于素食者來講也可能會因?yàn)闋I養(yǎng)不良，而導(dǎo)致缺鐵性貧血或記憶力下降等問題出現(xiàn)。

　　吃素，同樣也需要營養(yǎng)均衡，需要滿足碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水以及膳食纖維等營養(yǎng)素。

　　只是區(qū)別在于，這些營養(yǎng)物質(zhì)的來源是植物性的。

　　吃素，這些誤區(qū)可要不得！

　　誤區(qū)一：蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高

　　素食主義者平時都會吃很多蔬菜，雖然蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量也十分豐富，但卻應(yīng)該多吃營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜。

　　人們平時經(jīng)常食用的蔬菜中，營養(yǎng)價(jià)值也分好幾個等級，并不是所有蔬菜都有營養(yǎng)。比如菠菜、油菜等綠葉菜中的營養(yǎng)價(jià)值就比較高，所以非常適合素食者食用。

　　誤區(qū)二：生吃蔬菜更營養(yǎng)

　　很多素食者都認(rèn)為生吃蔬菜，可以為身體補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　實(shí)際上并不是所有蔬菜都適合生吃，有一些蔬菜需要用油炒過之后，才能釋放出大量的營養(yǎng)，比如大家熟悉的胡蘿卜就屬于這種類型的蔬菜。

　　誤區(qū)三：吃水果不吃飯

　　對于素食者來講水果絕對是不能缺少的食物，雖然多吃水果對身體健康有好處，但也不能忽視高糖水果中的糖分。

　　正常情況下每天多吃很多水果，那么就可能導(dǎo)致體內(nèi)的含糖量過高，這個時候也會導(dǎo)致體內(nèi)熱量過多，繼而對身體健康造成一些危害。

　　同樣，喝果汁也是如此，一杯果汁下去，營養(yǎng)倒沒吸收多少，果糖倒是喝了不少。

　　誤區(qū)四：吃素并不可以減肥

　　很多減重需求的人通常會采取吃素來減肥。

　　但實(shí)際上，吃素并不等于攝入的熱量低，也不等于減肥，很多素食食品并非低能大戶，為了迎合消費(fèi)者需求，往往需要借助更多的油鹽糖類調(diào)料。

　　甚至有時候你自認(rèn)為健康的素食，可能攝入的熱量就已經(jīng)超過一頓正餐。

　　一頓健康的素食，究竟怎么吃才好？

　　從人類進(jìn)化以及人體消化結(jié)構(gòu)角度來分析，人應(yīng)該屬于雜食動物。

　　單純的肉食和素食都不利于人類整體發(fā)育以及發(fā)展，因此在飲食上更需要種類多樣，才能保證營養(yǎng)均衡。

　　不過若真的想要吃素，就需要正確的吃法。

　　比如在一日三餐中素食可以占所有飲食的2/3，這樣不僅對身體健康有很大的幫助，而且還能有效降低癌癥的發(fā)病率。

　　除此之外還應(yīng)該學(xué)會控制膳食能量，即使對于全素食人群來講，每天攝入的蔬菜和水果也不能太多，否則也可能會影響身體健康。

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