從零幾年開始，大眾的健康消費理念不斷升級，碳酸飲料就已面臨嚴重危機，世界的整體市場規(guī)模都出現(xiàn)大幅度萎縮情況。許多國家和地區(qū)的消費者紛紛選擇其他飲料產(chǎn)品來替代碳酸飲品。

雖說碳酸飲料為解決危機，打出“肥宅快樂水”的旗號，但吸引的始終是少部分受眾。隨著“肥宅”熱度的消退，碳酸飲料依然無法挽救市場萎縮危機。

現(xiàn)階段，飲料市場上又出現(xiàn)一名新興新成員，氣泡水。它開辟新的健康營養(yǎng)、無脂肪負擔的飲料道路，使得“碳酸危機”進一步惡化。碳酸飲料市場雖在想辦法挽救版圖危機，但成效一直不太明顯，彷佛步入大勢已去的時期了。

那么，作為飲料的享用者，消費者們究竟是如何一步步走向氣泡水懷抱的呢？

01飲料市場的多元化，碳酸飲料地位下滑

碳酸飲料從問世到長期霸占飲料市場，并未花費過長的時間，百事可樂和可口可樂兩大飲料巨頭一直在頂峰交戰(zhàn)，壓根沒有將其他飲料品牌置于嚴重。

然而，當飲料市場出現(xiàn)無數(shù)的勁敵之時，碳酸飲料的缺點徹底暴露。這些勁敵針對碳酸飲料的熱量問題、人體危害問題，設(shè)計專門的市場空缺產(chǎn)品。

水果飲料、茶飲料以及高端飲料產(chǎn)品的出現(xiàn)，擠壓市場的生存空間，市場上出現(xiàn)各式各樣的飲料品牌，消費者的選擇空間增大，消費傾向更加偏向新品，而不是所謂的能夠帶來快樂的碳酸飲料。

畢竟，碳酸快樂是短暫的，產(chǎn)品飲用過量的危害卻是長期存在的，這也從一開始就決定碳酸飲料必然會遭遇消費危機。

現(xiàn)如今，氣泡水的出現(xiàn)更是直擊碳酸飲料的主體市場，作為同樣可以帶來口味刺激的產(chǎn)品，卻具備少危害、多天然的特點。因此，從氣泡水面世以來，碳酸飲料的市場面臨前所未有的危險境地，銷售數(shù)額呈現(xiàn)一路下滑的趨勢。

02消費者飲品消費觀轉(zhuǎn)變，健康飲品的需求量上升

飲料市場的多元化發(fā)展，是碳酸危機的內(nèi)部競爭壓力。市場消費理念的轉(zhuǎn)變，則是危機發(fā)生的主觀條件，是由消費者所決定的。隨著人均消費水平的提高，大眾消費逐步實現(xiàn)從低端向中高端的轉(zhuǎn)變，人們講究方方面面的消費品質(zhì)。

因此，人們在食品消費需求從基礎(chǔ)的口感、味道需求轉(zhuǎn)向安全、健康以及營養(yǎng)層面。飲品市場對于健康產(chǎn)品的需求不斷上升，碳酸飲料卻無法滿足大眾的消費需求。

因為，碳酸飲料在健康這一點上存在非常致命的缺點，即其成分對人體的傷害和侵蝕。

其含有的高糖分會造成肥胖問題，還有可能引發(fā)糖尿病等疾病，對兒童的牙齒的健康也有威脅。飲料中的高磷酸則會造成老年骨質(zhì)疏松，兒童發(fā)育受阻，飲用過量，體內(nèi)的酸性超標，又會降低身體的免疫力。

當然，碳酸飲料還是有一定的好處的，但是其產(chǎn)品危害更加明顯。在大眾消費觀還沒有轉(zhuǎn)變之前，消費者可能不會過于在意這些問題。但是，當人類的疾病意識和身體健康意識得到不斷提高后，大眾會盡量避開對身體健康有嚴重威脅的產(chǎn)品。

碳酸飲料被多數(shù)人所拋棄，也是情理之中，意料之內(nèi)。加之果茶飲料、高端飲料在一定程度上對人體有益，碳酸飲料必然成為飲品市場中的淘汰者之一。

03氣泡水的主打路線：低糖低脂、零糖零卡

至于飲料市場新寵兒，氣泡水，在很大程度上彌補了飲品市場的缺陷。首先是基本的安全健康問題，普遍概念的氣泡水多為天然氣泡礦泉水，形成于永凍層冰塊之下的擠壓之中。天然的優(yōu)勢，意味著氣泡水能夠勝過市場上的絕大多數(shù)飲品，遑論危害較大的碳酸飲料。

其次，市場上的多數(shù)氣泡水主打低糖低脂、零糖零卡，此種特點既可以吸引想要保持身材的健身男女，又可以吸引熱衷新奇事物的年輕消費者。

零糖零卡的理念與大眾的健康消費需求契合，其稍高的價格和中高端產(chǎn)品的定位匹配，雙重配合的實現(xiàn)可以吸引多元的消費主體，滿足不同年齡段、不同消費層次的顧客。

除此之外，氣泡水在口味、包裝以及宣傳上設(shè)計也非常新穎，將飲料、健康概念、玩法樂趣結(jié)合在一起，打造出可以喝，可以玩又可以欣賞的氣泡水產(chǎn)品。

以元氣森林和喜茶為例，前者在今夏推出限定款氣泡水和氣泡飲品免費特調(diào)活動，后者則在線下舉辦“限時泡泡展”，傳達產(chǎn)品健康理念。新穎獨特的產(chǎn)品和宣傳，不但符合大部分年輕消費者的心理，還能為氣泡水品牌收獲一大波熱度。

氣泡水超越碳酸飲料，一是因為它彌補了碳酸飲料的健康缺陷，二是因為它具備新口味和碳酸快樂的特點。作為產(chǎn)品，它考慮到消費市場的整體趨勢，即食品健康。作為飲料，它有品牌特點，產(chǎn)品優(yōu)勢，即天然、低糖。

因此，即使它的價格比其他加工制品要高出許多，它依舊能憑借新穎突出的優(yōu)點，成為飲料界的新寵。

04結(jié)語

隨著健康意識和新消費的不斷發(fā)展，許多食品行業(yè)都會發(fā)生較大的變革，行業(yè)的大佬一定要審時度勢，適時地做出改變，不要等到瀕臨淘汰的邊界再來進行轉(zhuǎn)型。氣泡水的成功和碳酸飲料的失敗所形成的鮮明對比，就是真實且尖酸的例子。

當然，氣泡水的發(fā)展還處于起步階段，還要面臨茶飲料、水果飲料的追擊，以及老牌飲料的反擊招數(shù)。加之其推出的“零糖”口號并非真正地無糖，而是代糖，氣泡水要真正實現(xiàn)零糖零卡，還需要經(jīng)過長期的產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新。

只有率先發(fā)現(xiàn)真實的“無糖”奧秘，才能穩(wěn)定自己在市場內(nèi)部的地位。

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