飲料就像人口老齡化日益凸顯，難以遏制，它越來(lái)越唾手可得。以往的飲料生產(chǎn)包括雪碧，可樂(lè)等碳酸飲料以及形形色色的果汁，新式飲料相比之下貼上了“生態(tài)”的標(biāo)簽卻也同樣有害，比如無(wú)糖碳酸飲料，脫脂飲料，鮮榨果汁，可以說(shuō)舊的危害尚未消除，新的危害就已經(jīng)到來(lái)。隨著對(duì)飲料的加工越發(fā)精細(xì)，人們對(duì)不同口味的需求不斷提升，飲料幾乎獲得了與一日三餐同等重要的地位；從吃飯前品嘗飲料的習(xí)慣到各種各樣餐桌上飲料的流行，人們很難意識(shí)到飲料已經(jīng)開(kāi)始奪走人體必須攝入的那些營(yíng)養(yǎng)成分。

讓我們來(lái)看下飲料可以給人體的健康帶來(lái)哪些危害吧。

一、飲料加工造成營(yíng)養(yǎng)素流失

飲料的用途變得廣泛起來(lái)，它的品種、標(biāo)簽、分門(mén)別類(lèi)的依據(jù)也漸漸開(kāi)始增多：傳統(tǒng)的一些果汁，如葡萄、橙汁等現(xiàn)在都被做成了鮮榨果汁，人們普遍的疑問(wèn)都是：鮮榨果汁是否改進(jìn)了飲料加工的工藝，它能否實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)果汁的替代？回答是否定的，僅舉橙汁為例，鮮榨橙汁并不比傳統(tǒng)的橙汁含有更多的人體必需營(yíng)養(yǎng)素，為什么會(huì)那樣？營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，在橙汁鮮榨的過(guò)程中，其中的B族維生素和一些礦物質(zhì)元素迅速流失，維生素C迅速氧化分解而流失。完整的橙或橘子在每一瓣中都有過(guò)氧化氫酶的存在，這種酶起到了保護(hù)鮮橙中營(yíng)養(yǎng)素的作用，如果將它提前破壞再飲用，那么原有的營(yíng)養(yǎng)素就往往存留不多了。

另外，除了橙汁，幾乎所有在空氣中可能發(fā)生氧化的水果本身含有的營(yíng)養(yǎng)素都容易遭到破壞并流失，蘋(píng)果汁若經(jīng)過(guò)鮮榨甚至還會(huì)出現(xiàn)有毒有害物質(zhì)，這種物質(zhì)是來(lái)源于果核部分的氫氰酸，有致畸致癌作用，嚴(yán)重時(shí)人體可出現(xiàn)昏迷，味苦而難以下咽。葡萄中的生物活性物質(zhì)，如花青素、白藜蘆醇，若制成飲料和葡萄酒都會(huì)大幅減少原有含量，結(jié)果只是培養(yǎng)了飲用者對(duì)酒精和飲料中添加劑的生理性依賴。

二、碳酸飲料的慢性危害和潛在致癌性

在碳酸飲料中，人工添加劑造成的危害已經(jīng)無(wú)以復(fù)加，常見(jiàn)的飲料如橙汁汽水、可樂(lè)等都含有多種合成的人工甜味劑、興奮劑，我們嘗到的碳酸飲料的甜味往往都來(lái)源于檸檬酸、CO2、焦糖色素，它們大都有防腐作用，進(jìn)入體內(nèi)輕度損傷胃黏膜，使胃酸分泌受抑，短期可無(wú)明顯變化，長(zhǎng)期飲用會(huì)帶來(lái)糖尿病、高血壓、高脂血癥等慢性病變。防腐劑攝入過(guò)多也會(huì)破壞人體酶系統(tǒng)，造成機(jī)體吸收利用必需營(yíng)養(yǎng)素的能力進(jìn)一步降低。

一瓶碳酸飲料的熱量高達(dá)100—200kcal，相當(dāng)于4碗米飯中碳水化合物的產(chǎn)熱量，一旦過(guò)多飲用會(huì)有明顯的飽腹感，出現(xiàn)消化不良，胃酸返流和其它生理性不適，沖淡對(duì)普通飲食的味覺(jué)。碳酸飲料的特殊味覺(jué)令長(zhǎng)期飲用者難以抗拒，甚至將它取代主食和蔬菜，從而破壞正常飲食結(jié)構(gòu)。一般而言，飲食結(jié)構(gòu)不能輕易地改變或變動(dòng)，一日三餐不可取代，長(zhǎng)期飲用碳酸飲料會(huì)增加厭食癥的發(fā)病率，觀察還發(fā)現(xiàn)，在飲用碳酸飲料的人群中，食管癌的發(fā)病率大幅升高。

三、飲料阻礙生長(zhǎng)發(fā)育

在日本，飲料售賣(mài)機(jī)遍布大街小巷，人們幾乎很難喝到礦泉水，在歐美國(guó)家，礦泉水的飲用率也極度低下，飲料和酒精是全世界心血管病高發(fā)的高危因素。兒童生長(zhǎng)發(fā)育也因兩者受到阻礙，在日本和歐美地區(qū)由于飲用牛奶較為普遍，生長(zhǎng)發(fā)育的情況還算良好，在中國(guó)卻不然；中國(guó)的成年人勸誘兒童飲用飲料的作法是完全錯(cuò)誤的，一方面，兒童容易上癮，挑食，并失去更重要的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充，另一方面，這些兒童的肥胖率也會(huì)提高，兩個(gè)現(xiàn)象具有疊加和相互影響的關(guān)系。

兒童視力下降與飲用飲料的頻率呈正相關(guān)，攝入糖分過(guò)多會(huì)阻礙對(duì)維生素A的吸收利用，使得視覺(jué)細(xì)胞的供養(yǎng)物質(zhì)難以合成，另外，兒童胰島素分泌功能受到影響，需要分泌更多胰島素來(lái)降糖，飲料中的糖不能轉(zhuǎn)化成機(jī)體內(nèi)的穩(wěn)定糖原，器官組織的發(fā)育也因此而被抑制。

重點(diǎn)來(lái)啦，對(duì)于喜喝飲料，把飲料當(dāng)水來(lái)喝的人來(lái)說(shuō)，需要進(jìn)行飲食干預(yù)，來(lái)看看逐步戒除飲料的方法吧：

戒除喝飲料的習(xí)慣無(wú)論對(duì)兒童還是成人來(lái)說(shuō)都需要正常飲食的干預(yù)，正如對(duì)吸煙者，改變其生活習(xí)慣也是戒煙的關(guān)鍵步驟。在生長(zhǎng)發(fā)育期，兒童除了要保證一日三餐外，飲料的飲用量不能超過(guò)50ml，過(guò)多必然導(dǎo)致肥胖，成人一旦發(fā)現(xiàn)血壓和血糖升高，也應(yīng)逐漸戒除喝飲料（包括無(wú)糖飲料）的習(xí)慣，最后完全以白開(kāi)水（飲用水）來(lái)替代。

以下列舉的是兒童、成人分別在限制飲料的基礎(chǔ)上改善營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的飲食食譜：

兒童版一日三餐

早餐：一個(gè)雞蛋，1～2瓶牛奶：150～200ml白粥加肉松（或半片面包）：75g

午餐：米飯75g青菜：100g魚(yú)：50g蘋(píng)果一個(gè)

晚餐：米飯50g卷心菜：100g雞肉：50g香蕉一個(gè)

飲料僅限于普通果汁，可在早餐和午餐后按小于50ml的量飲用，避免在晚餐后飲用

成人版一日三餐

早餐：一個(gè)雞蛋餛飩（或其它主食）：100g牛奶一瓶：100～150ml

午餐：米飯100g番茄炒蛋：75g魚(yú)香茄子：75g    小排湯：50g

晚餐：米飯100g   帶魚(yú)50g    粉絲炒肉：50g    清炒蝦仁50g

水果包括蘋(píng)果一個(gè)，桃子一個(gè)，生梨一個(gè)，分別在早餐、午餐、晚餐后吃

每天喝1.5～2kg水，盡量不飲用任何飲料

新的2019年居民膳食指南提出了十條可供參考的健康飲食的建議，最后要把它獻(xiàn)給想要徹底戒除喝飲料習(xí)慣的兒童和成人：

一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配

二、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)

三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品

四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉

五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

六、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

八、每天足量飲水，合理選擇飲料

九、如飲酒應(yīng)限量

十、吃新鮮衛(wèi)生的食物

作者姓名：諸凱文

專(zhuān)業(yè)：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院16級(jí)營(yíng)養(yǎng)系

學(xué)號(hào)：516760910006

審核：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院全科醫(yī)療科 徐仲卿

相關(guān)知識(shí)

小心飲料損害身體健康(長(zhǎng)期喝飲料會(huì)對(duì)人體造成什么危害？)
能量飲料危害人體健康，你還在喝嗎？
侵害生命健康權(quán)的精神損害賠償
過(guò)量喝飲料有大害，健康飲水你要知
小伙天天喝飲料，一個(gè)月卻暴瘦30斤！醫(yī)生：再晚一步生命危險(xiǎn)
喝什么飲料能讓人保健康呢 喝飲料有什么危害
健康人生需自律：短暫快感的背后，隱藏的是什么？
碳酸飲料危害人體六宗罪
男人肌肉越多壽命越短嗎
食用塑料制品對(duì)人體健康有損害嗎

網(wǎng)址: 生命短暫，喝飲料損害人體健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview628927.html