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近日，肯德基新模式餐廳KPRO廣州首店登陸環(huán)市東商圈。

”

據(jù)了解，肯德基KPRO是一家主打“能量輕食”的餐廳，在登陸廣州之前，KPRO餐廳已經(jīng)陸續(xù)在北京、杭州、上海等地開出，并在就餐場景與產(chǎn)品價格上不斷革新，持續(xù)押注中國輕食市場。

01

肯德基深耕“輕”餐飲

KPRO餐廳已登陸五個城市

實際上，肯德基布局輕食餐廳已早，在2017，肯德基就已經(jīng)推出了KPRO餐廳店型，并隨著環(huán)球影城店的成功開業(yè)，真正打響了知名度。

作為肯德基進(jìn)入中國30年后開出的第一個子品牌，此次新店型肯德基在外觀，菜單上都進(jìn)行了全部更新：紅色的主色調(diào)被更換成更酷的黑色和綠色，產(chǎn)品、裝修進(jìn)行了重新設(shè)計，更加大氣、敞亮、清新。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

值得一提的是，相比原本將廚房后置在消費者視野之外，KPRO則特意設(shè)立了開放式廚房區(qū)域，服務(wù)人員不僅當(dāng)著顧客的面制作食品，在KPRO的開放式透明冰柜中，也直觀的陳列著色彩鮮艷、擺放精致的食材，將健康、衛(wèi)生更加直觀地展現(xiàn)出來。

在菜單上，KPRO對菜單全面更換，拋棄可樂炸雞，強(qiáng)調(diào)新鮮現(xiàn)做，更像休閑類輕餐廳。其菜單主要分為三大類，一種是主食，有能量碗、帕尼尼、多多卷、和牛堡等；在主食的分量、搭配、擺盤等方面進(jìn)行了改良，比起“好吃”，更強(qiáng)調(diào)“好看”、“健康”；一種是現(xiàn)點現(xiàn)做的沙拉；最后就是飲料甜品，氣泡咖啡、0糖飲料等多款低卡飲料。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

從肯德基選擇的登錄城市上，也能看出KPRO輕食餐廳的核心目標(biāo)人群與傳統(tǒng)肯德基不同。目前KPRO已在北京、杭州、上海，深圳，廣州開業(yè)，且選址位置也以商業(yè)聚集區(qū)為主，相比原來面向全年齡段的生意，KPRO輕食餐廳更聚焦與喜愛健康餐食的都市白領(lǐng)，商務(wù)性也更強(qiáng)?！?】

在傳統(tǒng)快餐被“不健康”的標(biāo)簽愈發(fā)扎眼的今天，肯德基希望通過推出KPRO輕食餐廳來重新奪回年輕消費者的注意力。

02

持續(xù)迭代

肯德基押寶輕食

在此之前，肯德基對輕食KPRO餐廳的店型一直在迭代更新。

在今年6月開業(yè)的上海首家KPRO餐廳中，肯德基針對單品的價格和就餐場景進(jìn)行了調(diào)整。不同于此前開出的杭州、北京KPRO餐廳，上海首家KPRO餐廳單品大多處于30元+的價格帶，相比其他地區(qū)的百元上下肉類拼盤和雙人餐、50元左右的沙拉等產(chǎn)品價格更低；與此同時，不同于其他城市的KPRO餐廳偏向多人食、“美食分享”的就餐場景，上海首家KPRO餐廳的餐品更適合一人食。

彼時，百勝中國方面曾對媒體表示，“上海首家KPRO餐廳是肯德基在原先KPRO餐廳嘗試的基礎(chǔ)上的一次全新探索，適應(yīng)消費者對于健康飲食需求的增長。目前該模式仍處于探索階段，我們?nèi)栽诔掷m(xù)對這一新模式進(jìn)行不斷的優(yōu)化調(diào)整”。

事實上，肯德基正在押注的輕食賽道已逐漸呈現(xiàn)出火熱的競爭趨勢。餓了么聯(lián)合中國烹飪協(xié)會等多方發(fā)布的《2024餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢研究報告》顯示，在健康化飲食供給方面，2023年餓了么平臺上標(biāo)注全谷物食品的菜品數(shù)量是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐飲店鋪數(shù)比2019年增加超4倍，商品數(shù)增加250%?！?】

而在國內(nèi)餐飲市場中，輕食賽道正在吸引更多新老玩家進(jìn)入賽場。包括wagas、超級碗FOODBOWL、沙野輕食等在內(nèi)的輕食品牌，已逐步在線上線下打出了知名度，成為了更多追求健康、低卡飲食消費者的新選擇。對旗下輕食店型的不斷優(yōu)化調(diào)整，也是肯德基試圖擺脫“垃圾快餐”標(biāo)簽，應(yīng)對國內(nèi)競爭激烈的舉措之一。

03

結(jié)語

從靠快餐立足到主動開拓輕食店型，肯德基正在擺脫那些“不健康”的標(biāo)簽，順應(yīng)年輕人追求健康飲食的趨勢，開啟新一輪擴(kuò)張。押寶輕食餐廳，也是看中了輕食餐在我國日趨廣泛多元的需求。從“小眾賽道”到被巨頭押寶，輕食賽道的潛力正日趨凸顯出來。

資料來源：

【1】世方：肯德基“Kpro”首店背后的秘密

【2】 消費鈦度 ：肯德基，更多“輕”選擇

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網(wǎng)址: EBC輕食大會｜肯德基“背刺”自己？熱量狂魔做起“輕食生意” http://www.u1s5d6.cn/newsview635374.html