白面大饅頭是很多朋友比較喜歡吃的主食，尤其是一些北方的朋友，大部分朋友在做白面大饅頭的時候都需要用到酵母粉，今天跟大家分享一個老方法，不需要加一粒酵母粉，也不需要添加任何添加劑，就能夠做出雪白松軟的大饅頭來，做法非常簡單，特別容易學會，這樣做出來的饅頭松軟香甜，越嚼越香。如果你對此也比較感興趣，那么接下來咱們就一塊看一下白面大饅頭詳細的烹飪步驟吧。

【白面大饅頭】

【烹飪食材】面粉，高度白酒，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的饅頭非常松軟，吃起來特別香甜，越嚼越香，非常美味，咱們一起來準備一下白面大饅頭需要用到的烹飪食材，先準備400克面粉，400克面粉要分成兩部分，一部分100克，一部分300克，100克的面粉是用來做老酵引子的，這是白面大饅頭好吃的關鍵，然后再準備適量的高度白酒，白酒也不需要太多，大概10毫升即可，然后準備10克食用油。準備完上述提到的這些烹飪食材之后咱們就開始白面大饅頭的烹飪吧。

2、先把咱們準備好的100克面粉取出來，將這100克面粉放到一個小碗中，然后放入適量的溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成糊狀，涼水大約有90毫升就可以了，粘稠度要比酸奶的粘稠度高一點即可，然后把咱們準備好的10毫升白酒加進去，在加白酒的時候一定要加高度的。

3、面糊中加入白酒之后咱們繼續(xù)將其攪拌均勻，攪拌成酸奶狀即可，接下來用保鮮膜包裹起來放到溫暖的地方發(fā)酵。面糊發(fā)酵大概三個小時即可，三個小時的時間過去了之后咱們再進行下一步。

4、將準備的300克面粉放到一個大碗中，然后將咱們已經(jīng)發(fā)酵好的老酵引子倒入到面粉中，用筷子攪拌成絮狀，看一下這個老酵引子，有點拉絲狀，然后放上10克食用油下手將其揉成面團，面團要柔軟且光滑一點。

5、咱們將它放在碗中松弛10分鐘之后再揉，這樣面團更容易揉光滑，10分鐘以后將面團放到案板上揉搓到表面光滑，揉光滑以后，咱們給它搓成長條，然后切成相等的面劑，把每個小面劑都揉圓。

6、面劑揉完以后，咱們將其放在蒸屜中餳發(fā)20分鐘，餳發(fā)好了以后放在蒸鍋中，開大火蒸20分鐘，時間到了之后關火燜5分鐘再出鍋，特別好吃，特別美味的白面大饅頭就這樣做好了，松軟又香甜，越嚼越香，絕對會讓你一頓飯多吃好幾個饅頭，這樣的白面大饅頭做法你喜歡嗎？

【小貼士】

1、如果溫度比較低的話，咱們老酵引子要多發(fā)酵一段時間。

2、面團如果不好揉搓光滑的話，將它松弛10分鐘就可以揉搓得非常光滑了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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