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烘焙新手必看：輕松制作松軟饅頭的秘訣

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 02:39

烘焙新手必看：輕松制作松軟饅頭的秘訣
一直被朋友們做的松軟可口的饅頭所吸引，疫情期間家里面包吃完也不想冒險(xiǎn)外出購買。經(jīng)過請(qǐng)教烘焙達(dá)人，終于成功制作出松軟的饅頭。家里只有全麥粉和健康雜糧，以下是針對(duì)烘焙新手的注意事項(xiàng)：
使用奶粉比牛奶更方便，不會(huì)因?yàn)樗嘣斐擅鎴F(tuán)太濕（牛奶也是液體，倒多了，總液體量就多了）。推薦使用紐仕蘭奶粉，奶香濃郁，冷水即可溶解，非常方便。我是用了1:2（奶粉：面粉）的比例，和面時(shí)滿手的奶香味。
? 醒面非常重要，第一次醒面大約需要2個(gè)小時(shí)，等到面團(tuán)膨脹到2倍左右大小。第二次醒面也要等到面團(tuán)漲發(fā)到1.5-2倍。第二次醒面后盡量不要再去動(dòng)它，直接上鍋蒸。我沒有經(jīng)驗(yàn)，上手去摸，立馬捏癟了。癟了之后，可以等它回彈后再去蒸。
烤面包不要一次設(shè)20分鐘，改成2個(gè)10分鐘，中間拿出來再刷一次蛋液，表面產(chǎn)品比較漂亮也不干。
剛開始做饅頭時(shí)，建議從最簡(jiǎn)單的饅頭開始，不要嘗試南瓜饅頭等復(fù)雜配比的饅頭。

希望這些小技巧能幫助你輕松制作出松軟的饅頭！

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