炎炎夏日，酷暑難耐，南方的朋友要忍受悶熱的天氣，北方最近也不好過，馬上就到了三伏天，天氣一熱人們自然也就沒了胃口，在飲食上盡量還是以清淡為主，而涼粉在夏季也自然就成了很多人喜歡的一道美食。

制作涼粉的食材也很多，但最好還是選用豌豆淀粉，這樣無需再添加任何添加劑，做出來的涼粉可以放心使用，晶瑩剔透，再配上一些自己喜歡的小料，十足的美味。之前自己在家也做過涼粉，但是總是掌握不好水和淀粉的比例，都沒成功，直到最后自己摸索再加上請教有經驗的大廚，才得到制作涼粉的最佳比例，這樣做出來的涼粉口感Q彈，非常順滑，接下來就分享給大家，希望能夠有所幫助。

食材：豌豆淀粉，紅椒圈，芥末，食鹽，陳醋，香油。

制作方法：

1，準備好一碗豌豆淀粉，用同樣的碗按照1:1的比例準備一碗涼水，再找來一個稍微大一些的盆，把淀粉倒入盆中，再加涼水，順時針攪拌均勻備用。

2，起鍋燒水，這里用剛才同樣的碗，在鍋中倒入4碗水，看到水開起泡之后調成小火。

3，把剛剛調好的淀粉漿緩慢倒入鍋中，同時要用筷子不停的攪拌，在這個過程中注意淀粉的狀態(tài)，慢慢的漿糊就會變成透明狀，這時關火。

4，準備好一個盆，在盆內壁涂上少量油，把米粉倒入盆中，用力搖晃使其盡量平整，等待其凝固。

5，接下來我們調汁，碗中加入適量的蒜末，適量青紅椒圈，芥末，食鹽，陳醋，香油，喜歡吃辣的可以再加一些辣椒油。把調好的料汁倒入切好的涼粉上，再加上一點蔥花。

這樣一道非常開胃解暑的涼粉就做好了，但有兩點注意：一是淀粉和水的比例盡量控制在1:5的比例，這個比例做出來的涼粉會比較勁道，更加容易成型。再就是在熬制過程中一定要不停的攪拌，同時用小火，以免糊鍋，水和淀粉才能充分融合。

今天的分享就到這里，非常適合炎熱的夏天吃的涼粉，自己在家可以嘗試做一下。希望我的分享對你有所幫助，歡迎留言評論。返回搜狐，查看更多

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