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心血管疾?。–VD）是全球主要的死亡原因，而健康飲食在心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)管理中扮演著關(guān)鍵角色。

近日，北京大學(xué)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的中國(guó)心臟健康飲食（CHH飲食）模式，結(jié)合了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，旨在降低血壓、血脂和血糖水平，從而減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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CHH飲食模式包括四大菜系（魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜）的食譜，符合中國(guó)餐飲文化并味道可口。該飲食模式強(qiáng)調(diào)低鹽、富含蔬菜水果、增加全谷物和豆類，以及合理的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物比例。

DECIDE-Diet試驗(yàn)結(jié)果顯示，堅(jiān)持CHH飲食1個(gè)月，可顯著降低血壓：收縮壓平均降低10.0 mmHg，舒張壓平均降低3.8 mmHg。新近發(fā)表的研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，CHH飲食還可顯著降低總膽固醇（TC）水平和10年CVD風(fēng)險(xiǎn)，并可能降低血糖。

DASH飲食已被證明可降低10年CVD風(fēng)險(xiǎn)10.3%。CHH飲食在中國(guó)高血壓人群中顯示出更顯著的降低心血管病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的效果（降低27%），這可能歸因于CHH飲食相較于DASH飲食更強(qiáng)的降壓效果。

中國(guó)心血管疾病負(fù)擔(dān)沉重，改善飲食習(xí)慣對(duì)于預(yù)防疾病、促進(jìn)健康具有巨大作用。個(gè)人、政府、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等社會(huì)各界應(yīng)共同參與，推動(dòng)健康飲食習(xí)慣的形成。

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CHH飲食模式推薦的食物都是各個(gè)菜系地區(qū)居民在日常生活中經(jīng)常食用的，并且可以在普通超市中輕松購(gòu)得。所有推薦菜品均為各地區(qū)廣受歡迎的家常菜。具體建議如下：

1. 減鈉：將烹飪時(shí)使用的食鹽量減少至每人每天不超過5克，并推薦使用低鈉鹽和低鈉醬油替代普通食鹽；同時(shí)盡量減少使用其他高鈉調(diào)味品。

2. 減少高鈉食品：減少攝入如腌肉、咸魚、咸菜、奶酪、烘焙食品、包裝食品和罐頭食品等高鈉食品。

3. 增加鉀攝入：多食用富含鉀的食物，如番茄、土豆、紫洋蔥、葡萄干以及多種有色水果和蔬菜，還有豆類和堅(jiān)果等。

4. 適量增加蛋白質(zhì)：每天至少吃一個(gè)雞蛋（一周不超過5個(gè)），并確保每天攝入牛奶，優(yōu)先選擇低脂或脫脂牛奶。

5. 確保充足的鈣攝入：每天至少攝入1000毫克鈣。奶制品是鈣的最佳來(lái)源，建議每天飲用500至600毫升的牛奶或酸奶，并選擇一些富含鈣的食物，如豆類和某些海魚。

6. 增加膳食纖維：目前中國(guó)人平均每天膳食纖維攝入量約為10克，建議提升至每天25至30克。富含膳食纖維的食物包括全谷物、薯類、豆類、蔬菜、水果和堅(jiān)果等。注意，谷物的精細(xì)加工過程中會(huì)損失大量膳食纖維，因此粗糧的膳食纖維含量通常高于精制谷物。同時(shí)，肉類、蛋類和奶類食品不含膳食纖維。

7. 適量食用堅(jiān)果：每天一小把（約25克），以防過量攝入脂肪。

8. 食物多樣性：每天至少攝入12種不同食物，每周至少25種，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

參考

Li Q, et al., (2024). Effects of Chinese heart-healthy diet on blood lipids, glucose, and estimated 10-y cardiovascular disease risk among Chinese adults: results on secondary outcomes of a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr, doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.12.008.

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