卷心菜泡菜

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作者： 下廚房用戶_1kuhc

用料

卷心菜泡菜的做法步驟

步驟 1

1，卷心菜去除爛皮，凈化、洗凈。 最好能瀝干一夜，徹底瀝干。

步驟 2

2，卷心菜切細絲，越細越好。卷心菜當中的硬芯最好去掉，不用扔，可以做沙拉。 卷心菜稱重，加入1%～1.5%的鹽。

步驟 3

3，用兩手翻撥、磨搓卷心菜，5分鐘不間斷，殺出水份。

步驟 4

4，放入花椒粒，也可以不放。

步驟 5

5，兩手將殺好水份的卷心菜擠出最多的水份，然后塞入無油無水的容器中，壓實。 裝好后可常溫放置，也可以放冰箱。1～2周有酸味產生后食用，期間可以打開幾次放氣。

卷心菜泡菜的小貼士

操作過程中，雙手、砧板、菜刀以及其他器具，最好都不沾油不沾水。

菜譜創(chuàng)建時間：2022-05-17 14:33:56

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