食材

冬筍1根，胡蘿卜半根，蝦仁3兩，蒜苔2根，花生油、生姜、醬油、料酒、香醋、食鹽、十三香適量。

做法

1、冬筍去皮，去根，切成薄片，入開水焯一下后，投涼，控干水。

2、胡蘿卜削皮，洗凈，切成菱形薄片。

3、蝦仁用醬油、料酒和香醋腌制15分鐘后，撈出，瀝干調(diào)味汁。

4、蒜苔去梢，洗凈，斜切成寸段。

5、鍋放灶上，放油，油熱后，入胡蘿卜和冬筍，炒至胡蘿卜斷生后，入蝦仁和蒜苔，炒至蝦仁變紅，倒入方才腌制用的調(diào)味汁，翻炒五六下后，關(guān)火。

6、放入食鹽和十三香，拌勻。

7、美食出鍋裝盤。

貼士

1、冬筍草酸含量較高，草酸會(huì)妨礙人體對(duì)鈣的吸收，焯水除了能夠去除其中大部分的草酸，還能夠去除澀味。

2、蝦仁腌制一下呢，不但能夠除腥，還能夠提前入味，以及讓蝦仁更加鮮嫩。腌制所用的調(diào)味汁不要倒掉，炒菜時(shí)可以將其派上用場。

3、冬筍做湯或清炒皆極美味，其常見家常菜有：冬筍炒肉，油燜冬筍，冬筍炒臘肉……冬筍擅長清熱化痰、除煩止渴和通利二便。

4、蝦仁大概是海鮮家族中，食用用途最為廣泛的食材，光是其知名家常菜美食，就多達(dá)十幾種。它既可作為主食材烹制美食，也可以當(dāng)作輔助食材，為其它食材作伴娘。蝦仁是高蛋白食材，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提高免疫力、保護(hù)心血管等。

轉(zhuǎn)載自美食觀止，原文地址：https://www.56m78.com/show.asp?/601.html

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