在過去，老年人不沾葷腥是一種

教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍首。而現(xiàn)在，越來越多高齡者，被營養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)師建議“要吃肉”。

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為什么呢？

原因是，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養(yǎng)素就會不足，免疫力因此下降。營養(yǎng)不足，使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險變大。“若高營養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險是1，低營養(yǎng)族群的風(fēng)險就是2.5倍”。

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年紀越大，營養(yǎng)不足，每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養(yǎng)族群”。85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足夠營養(yǎng)。

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那到底怎么吃，才能健康長壽、營養(yǎng)均衡呢？

科學(xué)搭配葷素關(guān)系

首先明確觀點，我們建議大家飲食清淡，但是大多數(shù)人一不小心就會矯枉過正，一個極端走向了另一個極端：完全不沾葷腥了。就連 央視都曾忍不住呼吁：別再給老人吃清淡的了！

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“老人健康的關(guān)鍵，與其說是疾病，不如說是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒有幫助，反會增加老化速度?！?/p>

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年紀越大，營養(yǎng)不足。吃素意味著蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。如果食物過于清淡，長期下去體質(zhì)會不好，遇到點小病很容易就倒下。

北京大學(xué)第三醫(yī)院運動營養(yǎng)研究室主任醫(yī)師 常翠青表示，老年人的合成代謝在下降，但分解代謝在增加。所以如果飲食搭配不好，純粹過素，就會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。免疫力因此下降，使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險變大。

長壽之鄉(xiāng)的老人，都有吃肉的習(xí)慣。他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統(tǒng)的老年病。

他們喜歡吃肉，但制作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉，而是把肉煮2～3小時后，在湯里加上蘿卜或海帶，然后再燉1小時才食用。他們把這種菜叫“營養(yǎng)寶庫”。

肉經(jīng)過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降。這種肉既含豐富的營養(yǎng)，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養(yǎng)佳品。

由此可見，影響健康的原因并不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。絕對禁吃葷菜，并不能保證健康長壽。相反，可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足，而最終加快衰老，導(dǎo)致死亡。

所以，每人都應(yīng)安排合理科學(xué)的膳食，在葷食方面不應(yīng)取偏頗態(tài)度，只有科學(xué)處理好葷素的關(guān)系，才能吃出健康，吃出長壽。返回搜狐，查看更多

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