關(guān)于廣東文化，“吃”是最顯著特點(diǎn)之一。寫過不少廣東飲食文化的文章，比如老火靚湯、白切雞、烤乳豬等等，在老廣心目中，這些耳熟能詳?shù)摹笆澄铩眱叭怀搅藶槿藗兲峁┠芰康奈镔|(zhì)的意義范疇，接下來要聊的“腸粉”，也是如此。

腸粉，是以米漿為原材料的蒸食，在廣東，有根據(jù)制作方式劃分的布拉腸粉與抽屜式腸粉，也有地區(qū)命名的廣州西關(guān)腸粉、潮汕腸粉、云浮腸粉等，而所有的腸粉皆屬于羅定腸粉的一種。#腸粉#

據(jù)說羅定腸粉是廣東形形色色各種腸粉的前身，由唐代惠能、惠積和尚無意間于龍龕道場創(chuàng)造，龍龕道場則今廣東羅定市。

廣東隨處可見經(jīng)營腸粉的店肆，或獨(dú)具特色茶樓、或蒼蠅館子，甚至臨街支棱兩張桌子則可做買賣。而它們有一個(gè)共同點(diǎn)——生意不錯(cuò)，可見廣東人之于腸粉的喜歡。

相對(duì)于廣東比比皆是的美食，無論如何，腸粉都算不上最出彩，即便是公認(rèn)的最佳店肆出品——腸粉的評(píng)價(jià)大概與“驚艷”相去甚遠(yuǎn)?？粗j(luò)繹不絕的人客，相信許多人和我一樣思考過腸粉被最挑剔的饕客群體鐘愛有加的原因，為什么廣東人喜歡吃腸粉？我的理解是這樣的。

一種飲食習(xí)慣的形成，與地理位置、氣候特征、歷史文化等息息相關(guān)。廣東地處嶺南，生活此地的人們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)濕熱的氣候，降溫祛濕物理方法之外，崇尚“食補(bǔ)”的廣東人自然會(huì)在食物上花功夫。

腸粉最主要的原材料是米漿，大米經(jīng)過研磨的再次加工蒸煮，無疑性味溫和且易于消化，又因?yàn)橹谱魇巢囊椎?、價(jià)格親民，對(duì)于舊時(shí)物質(zhì)匱乏的廣東，自然深受人們喜歡，而后遂成風(fēng)俗。

“有些東西不見得是最好的，可是時(shí)間長了就會(huì)想念”，腸粉之于我的感受則是如此。我有一個(gè)習(xí)慣，每次出遠(yuǎn)門出差或旅行，回來廣東的第一時(shí)間都會(huì)吃上一份腸粉，總感覺一份腸粉下肚才真正算得上回廣東了。

平心而論，腸粉算不上我最喜歡食物，卻予以我不一般的感受，當(dāng)腸粉滑進(jìn)嘴里那一刻，親切感之余，仿佛進(jìn)入一個(gè)無以言表的“舒適區(qū)”，不僅我個(gè)人的感受，也是千千萬老廣的感受。

這就是廣東人喜歡腸粉的原因。

為了講述廣東人為什么喜歡腸粉，讓更多人了解廣東飲食文化，創(chuàng)作過程中查找不少素材，意料之中，廣東人腸粉不被其他地區(qū)的許多人喜歡。同樣的，我也不喜歡北方人口中的“好吃不過餃子”的餃子，相互“嫌棄”并不意味著食物本身有優(yōu)劣，不過是飲食習(xí)慣的不同。

廣東人的一天從吃一份腸粉開始，而重慶人是一碗小面、湖南是一碗粉……

每一個(gè)人都在各自熟識(shí)的飲食習(xí)慣之下得到滿足與幸福，喜歡的就是最好的！

因?yàn)橛辛私厝徊煌娘嬍沉?xí)慣，才有了國人引以為傲的中華飲食文化！

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