腸粉，廣東最具特色的也是廣東人最喜愛的早餐之一，腸粉口感潤滑，香滑可口，色澤粉嫩，晶瑩剔透，讓人看著就很有食欲。

腸粉是將腸粉漿和餡料料蒸熟，淋上醬汁制成的營養(yǎng)早餐，腸粉漿大部分是用米漿制成的。米漿的制作也很簡單，在家就可以做。接下來就為大家分享幾種水漿的制作方法。

第一種：米粉沖調可以購買現(xiàn)成的米粉（粘米粉）、淀粉、面粉（無筋面粉），按照500g：50g：50g的比例（10：1：1的比例），再配上1800g（水粉比3：1）的清水調制?，F(xiàn)成的米粉、淀粉、面粉或多或少會些添加劑，不過影響不大。

第二種：磨漿機磨制磨漿機有兩種選擇，一種是稍微比較大型的，適用于店鋪經營，一種就是家用的多功能打漿機，即豆?jié){機。這種方法制作米漿，需要事先將大米泡軟，泡軟大概需要5個小時左右。大米和水比例是1：3。

第三種：石磨磨制石磨作為傳統(tǒng)磨制工具，雖然出漿率稍低，但是最能保證食材的品質，保留食材本身的香味，而且石磨制成的粉類制品口感更加細膩，更加勁道?，F(xiàn)在石磨也有用機器帶動磨制的，這種方法磨制速度過快，會損壞食材原有的味道。家用小石磨既方便，又不損壞食材，是一種不錯的選擇。

腸粉的蒸制腸粉的食材：米漿（純米漿）、雞蛋、肉泥餡料、牛肉、蝦仁、蔥花腸粉的醬汁：生抽、花生油攪拌均勻、辣椒醬腸粉的蒸制：蒸盤刷油，將適量米漿倒在蒸盤上，不要太厚，2-3mm（毫米）即可，轉均勻；放入配料，按個人口味，放雞蛋、肉餡、蝦仁，雞蛋要打散抹均勻，撒上蔥花；鍋里倒入適量清水，大火燒開；將蒸盤放入鍋中蒸5分鐘即可出鍋；用腸粉專用鏟子鏟出腸粉裝盤，淋上醬汁即可。

涼皮的制作（家常簡單做法）主要材料：米漿（純米漿）烹飪器具：蒸盤蒸煮步驟：蒸盤刷油；倒入米漿，可以稍厚一點，旋轉均勻；上鍋大火蒸煮10分鐘；出鍋將蒸盤放到涼水上面冷卻；冷卻后用鏟子挖出涼皮切條；淋上醬汁即可食用。

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