由于細(xì)糧的危害已經(jīng)眾所周知，粗糧已成為一種受人尊敬的健康食品。玉米是一種受到人們喜愛和營(yíng)養(yǎng)的粗糧，它是我國(guó)三大主要谷物之一，被譽(yù)為第一種谷物保健食品，被稱為''黃金作物''。

　　那么玉米面是不是粗糧呢？

　　實(shí)際上，玉米是全谷類，而玉米粉屬于全谷類產(chǎn)品，又稱粗糧。與白粉、白米等精加工谷物不同，全谷物含有胚乳、胚乳和糠醛，營(yíng)養(yǎng)更全面。但玉米面也分為厚度，按顏色也分為黃玉米面和白玉米面，此外還有由糯玉米面條制成的糯玉米面條。

　　據(jù)說糖尿病人吃粗糧，糖尿病人能吃玉米面嗎？

　　事實(shí)上，這與玉米粉的加工方法和品種有關(guān)。鮮甜玉米的糖指數(shù)約為55，低于大米和饅頭。

　　而粗玉米粉粥糖指數(shù)為66，細(xì)玉米面較高，幾乎與精制白面相比，白米差異不大，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間粉碎煮熟的玉米粥含有較少的膳食纖維，消化吸收速度快，提高血糖的效果也很快。

　　此外，理論上說，粘性玉米含有比甜玉米更容易消化和吸收的淀粉，因此糯玉米面條比甜玉米面條更有可能提高血糖。

　　因此，糖尿病人在吃玉米面時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

　　盡量少吃玉米粉

　　玉米粉磨得越細(xì)，營(yíng)養(yǎng)越豐富，糖分指數(shù)越高。因此，吃粗玉米粉比細(xì)玉米粉更好，購(gòu)買時(shí)盡量選擇較大的玉米粉。當(dāng)然，最有營(yíng)養(yǎng)的甜玉米是未經(jīng)加工的。

　　盡量少吃糯玉米面

　　糯玉米面通常被加工成粘稠的食物，因此糖尿病患者應(yīng)小心少吃這些粘稠的加工食品，以避免血糖失控。

　　不要吃玉米面條

　　在產(chǎn)品方面，它們與原材料并不十分接近，無(wú)論原料有多豐富，經(jīng)過再加工后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將逐漸逐層流失，大量的添加劑如糖和鹽也會(huì)對(duì)身體造成損害，特別是對(duì)糖尿病患者。

　　怎么吃更好？

　　將全谷類和全谷類食品混合在白米和白面中，制成雜糧、米粉或直接以甜玉米為主食，既能攝取優(yōu)質(zhì)均衡的營(yíng)養(yǎng)，又有助于控制血糖。

　　雖然玉米和玉米粉是粗糧，但應(yīng)注意控制它們的攝入量，無(wú)論它們是多么有營(yíng)養(yǎng)的食物，它們都應(yīng)適度食用。

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