關(guān)于腸粉的名稱，最初并不叫腸粉，而是因為其形狀像豬腸，所以在清朝乾隆皇帝游江南時，將其賜名為腸粉。

腸粉的制作方式主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是直接蒸的腸粉，通常是用抽屜式腸粉。在制作過程中，腸粉的主要原料是米漿，而餡料則根據(jù)不同的地區(qū)和口味而有所不同。腸粉不僅口感細(xì)膩，而且營養(yǎng)價值豐富，因此深受人們的喜愛。

今天給大家?guī)淼氖且坏烙徐`魂的：醬汁腸粉

用料：

腸粉專用粉90g、水330g

腸粉配料：

小蔥(適量）、肉沫（適量）、雞蛋（兩個）

醬汁配料：

姜片（幾片）、蔥白（適量）、蒜片（七八瓣）、紅蔥頭（十顆左右）、香菜（三四顆）、生抽（200g）、水（200g）、蠔油（適量）、冰糖（五顆）

步驟：

熱鍋加熱食用油，倒入姜片、蔥白、蒜片、紅蔥頭、香菜小火慢慢煎炸到這個狀態(tài)

2.倒入生抽、水、蠔油、冰糖，煮到冰糖融化，微滾關(guān)火

3.撈出配料渣，靈魂醬汁完成。（可以一次性做出吃幾次的量，放于冰箱冷藏即可）

4.蒸盤刷油，倒入調(diào)好的腸粉水漿，（我用的是白鯊腸粉專用粉）這個比例是比較薄嫩的口感，90g腸粉專用粉加330g水，（如果喜歡吃西關(guān)拉腸的韌性口感，可以減少水量）

5.腸粉漿液剛好鋪滿蒸盤，加入肉沫、雞蛋、蔥花（當(dāng)然你還想吃其他食物可以自己添加）

6.蒸箱2到3分鐘，用刮刀刮出裝盤，再淋上完美的靈魂醬汁，美味的腸粉就完成了

小貼士：

1.醬汁冷藏在3天以內(nèi)

2.生抽我用的千禾無添加生抽

3.蒸盤放油放一點即可，將蒸盤刷均勻即可

4.潮汕腸粉需要放香菇

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