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玉米面饅頭做法步驟您都掌握了嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 17:35

一、怎么制作玉米面饅頭

　　做法一：

　　1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入發(fā)酵面。

　　2、把面里放入適量的溫水揉成團，放溫暖處發(fā)酵。

　　3、發(fā)酵好了放入堿水揉好切成小塊。

　　4、揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。

　　做法二：

　　1. 鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團;揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口。

　　2、醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條。

　　3、切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發(fā)胖。

　　4、半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大小調(diào)整蒸制時間。

　　做法三：

　　1、在面粉里放入玉米面。

　　2、把酵母用溫水溶化。

　　3、把面里放入適量的溫水、酵母揉成團，放溫暖處發(fā)酵。

　　4、發(fā)酵好了揉勻了再切成小塊。

　　5、揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。

　　做法四：

　　1、將玉米面、面粉、牛奶、雞蛋和酵母粉揉成光滑的面團，蓋上濕布發(fā)酵。

　　2、面團發(fā)酵到原來的2倍大。

　　3、將發(fā)酵好的面團搟成5毫米厚片，卷起來，切塊。

　　4、將切好的玉米面饅頭放在蒸鍋里，松弛20分鐘。

　　5、將松弛好的面團放在蒸鍋里，大火蒸10分鐘，關(guān)火后5分鐘再打開蓋子。

　　看了上文后，大家是不是都知道了怎么制作玉米饅頭了?由于玉米擁有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇等多種功效，所以大家不僅用玉米面制作饅頭，玉米面窩窩頭、玉米面發(fā)糕、玉米面豆粥都是常見的玉米面食物之一，所以大家都可以嘗試制作一下。

二、玉米面可以說是粗糧嗎

　　細(xì)糧“細(xì)”在哪?

　　“細(xì)”當(dāng)然是相對于“粗”來說的。我們平時吃的最多的主食“大米”和“白面”算是細(xì)糧，因為在加工過程中已經(jīng)去掉了谷粒中的谷皮、糊粉層和谷胚。我們吃到的米面其實是它們的“胚乳”部分。胚乳顏色潔白、質(zhì)地柔軟、口感細(xì)膩，從口感上來說是最好的。但是從營養(yǎng)上分析，它可就落后了，細(xì)糧的成分主要就是淀粉和少量的蛋白質(zhì)。它營養(yǎng)價值單一，關(guān)鍵是吃后升血糖的速度很快，糖尿病人是不宜吃的，飽腹感也差，不利于控制總熱量。

　　細(xì)糧“丟”掉了什么寶貝?

　　細(xì)糧被磨去的谷皮、糊粉層里有什么呢?有大量的膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。谷胚則是一粒種子的精華所在，有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)，有谷胚，種子才能發(fā)芽，才是有生命的。

　　所以說，谷皮、糊粉層、谷胚都是營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于胚乳部分的，包含著這些成分的粗糧或叫全谷，不僅營養(yǎng)更好，也比較利于控制血糖，因為豐富的膳食纖維有很好的延緩餐后血糖上升速度的作用，使得血糖相對更穩(wěn)定。

　　但是它們的口感比較粗糙，吃起來有些剌嗓子，谷胚又不利于糧食的長期儲存，所以在精細(xì)加工中，這些部分都被打磨掉了，只剩下口感好，營養(yǎng)卻單一的胚乳。

　　玉米是“粗”還是“細(xì)”?

　　說回到玉米到底是粗糧還是細(xì)糧，要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話，那是粗糧，是完整的玉米粒的結(jié)構(gòu)。

　　但是玉米面、棒渣等產(chǎn)品，就不一定了。因為現(xiàn)在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨兩遍，有時還要磨三遍，磨去外皮后再打粉，這樣打出來的雖然也是玉米面，但是谷皮、糊粉層已經(jīng)被去掉了，谷胚也早已流失。這種玉米面，口感細(xì)膩，一點都不粗，已經(jīng)和“細(xì)糧”差不多了。這樣精細(xì)的玉米面，不僅營養(yǎng)已經(jīng)流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。

　　所以玉米是粗還是細(xì)，關(guān)鍵看是如何加工的。

　　那到底如何判斷買到的玉米面是“粗”還是“細(xì)”呢?

　　因為我們很難親眼目睹打磨過程，所以確實不好判斷。但購買時，看看玉米面的質(zhì)地，如果特別細(xì)膩，那幾乎可以肯定是去了皮的。如果有皮層的存在，玉米面的質(zhì)地會比較松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出來的玉米面味道會更加濃郁，烹調(diào)之后的口感也會有很大差別。

　　通過以上的介紹大家清楚玉米面是粗糧了吧。但是要想吃到真正的“粗糧玉米”，就不要追求它的口感細(xì)膩。建議大家平時多吃粗糧，這樣是有利于我們的身體健康的，另外也要多參加戶外運動，合理搭配飲食。這樣我們的身體才能夠更加健康哦!

三、玉米面的好處有哪些

　　玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

　　玉米面沒有等級之分，只有粗細(xì)之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等。

　　現(xiàn)在你知道吃玉米面的好處了吧，玉米面好處多多，還具有降血壓、降血脂，美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，更是糖尿病人的理想食品。因此不要忽略粗糧的功效，想要身體健康整天吃油膩多脂肪的食物可不行。

四、吃饅頭減肥嗎

　　在生活中，你們想要利用饅頭減肥法，我們希望大家能夠堅持下去，因為這種減肥方法是比較痛苦的，但它的效果是比較好的，所以你們選擇這種減肥方法的時候應(yīng)該要三思而后行。

　　能，只要你堅持一個月都只吃饅頭，喝白開水，就肯定能瘦，一般人很難堅持下來的，而且有危險性，會造成營養(yǎng)不良的，體質(zhì)不好的話不要輕易嘗試。早上吃饅頭可以的，雞蛋就不太建議吃了，多運動最主要!心理上放輕松一點，不要過于緊張。

　　多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，阻斷自由基對細(xì)胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

　　其實饅頭的熱量更低，脂肪量更少，就算是淀粉多，也是身體吸收后，多余的淀粉才會發(fā)生轉(zhuǎn)換的，所以就減肥方法來說，主食吃饅頭更好一些。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無法獲得緩解。減肥吃饅頭還是米飯?發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會發(fā)胖。

　　愛美的你們，如果你們的身體抵抗力是比較脆弱，那么我們不堅持大家使用饅頭減肥法，因為這樣對你們的身體傷害是比較大的。你們?nèi)绻胍獪p肥，我們建議大家可以通過運動和控制自己的飲食問題來達到減肥的效果。

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