廣式拉腸粉

廣式拉腸粉的做法說(shuō)明

配方大概是一個(gè)人的分量，管飽。
外省沒有吃過(guò)廣式正宗的拉腸粉，一定要自己做做看哦，比外面賣的還好吃。。。

廣式拉腸粉的食材和調(diào)料

白鯊腸粉專用粉100g清水250g肉片/牛肉切薄片腌制好蔥花適量食用油適量廣式辣椒豉油：食用油2大勺青椒/小米辣椒可以不放海鮮醬油3～4大勺清水2大勺鹽適量糖適量雞精適量芝麻油可以不放

廣式拉腸粉的做法與步驟

1.

先把豬肉或牛肉切薄片或者剁碎，越薄越容易熟，加入調(diào)味料腌制15分鐘入味，蔥切粒備用。

第2步.

腌肉期間先燒一鍋水備用 開粉漿，100g腸粉專用粉加入250g水不停攪拌至無(wú)顆粒，推薦買白鯊的好吃，口感正宗。

第3步.

準(zhǔn)備兩個(gè)不銹鋼盤替換，涂薄油加入適量粉漿，粉漿要盡量薄一點(diǎn)，太厚口感不好。 ?劃重點(diǎn)：每次用粉漿都要稍微攪拌一下，防止粉漿沉淀不均勻，蒸一個(gè)做一個(gè)，不要同時(shí)做兩個(gè)防止粉沉淀跟水分離。

第4步.

放上肉片，灑點(diǎn)蔥花水開后蒸1～2分鐘，蒸的期間準(zhǔn)備做第2個(gè)，同樣的步驟操作，涂油→加粉漿→放肉片→灑蔥花 大概2分鐘后取出蒸好的放入另一個(gè)，然后把蒸好的用刮板刮下來(lái)裝盤，重復(fù)以上步驟直至完成。 ～～～～～～～ 我個(gè)人不喜歡加雞蛋，會(huì)影響成品的Q彈口感，喜歡加雞蛋的可以直接打一個(gè)雞蛋進(jìn)去攪散再蒸。

第5步.

辣椒豉油做法： 1，熱鍋下2大勺油，蒜蓉1～2粒切片，放入一只或半只小米辣椒，不能吃辣的用青尖椒代替也可以，能吃辣的可以根據(jù)自己喜好放辣椒，爆出香味。 2，加入海鮮醬油3～4大勺，小半碗清水，鹽和糖少許，雞精少許，沸騰后加入香油出鍋淋在腸粉上即可食用。 ?不吃辣的可以不放辣椒，豉油煮過(guò)再用味道更好。

第6步.

正宗廣式腸粉口感Q彈滑嫩，從小吃到大，用白鯊腸粉專用粉做口感正宗。

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