上班，可謂當(dāng)代年輕人的長(zhǎng)胖加速器。

很多人都想不通：明明吃的也不多啊，怎么就胖了呢？

那不妨回想一下，你的日常生活，是不是這樣的：早晨上班路上買幾個(gè)肉包子，中午公司樓下和同事點(diǎn)幾個(gè)菜，晚上在家樓下吃個(gè)炒面、蓋飯……

那么，一項(xiàng)發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）上的研究，或許能解答你的疑惑。

這項(xiàng)研究，選取了北京的 15 家餐廳，找到了大家最愛(ài)點(diǎn)的 18 道菜，并拿回實(shí)驗(yàn)室測(cè)量這些食物的熱量。

結(jié)果相當(dāng)驚人……

今天，我們就一起來(lái)看看，自己每天到底吃了些啥！

一人份的蓋飯

熱量可不止一人份

一個(gè)人不知道吃啥，那就吃蓋飯吧！

一張簡(jiǎn)單的盤(pán)子上，一半米飯一半菜。一個(gè)人吃剛剛好。

可是，這一人份的蓋飯，熱量可不止一人份的。

要知道，想減肥的話，女性每日建議攝入熱量大概是 1500 kcal，男性每日建議攝入熱量大概是 1800 kcal。

午餐應(yīng)該占到一日攝入熱量的 30～40%，也就是 450～720 kcal。

而蓋飯的熱量，就沒(méi)有一份低于 720 kcal 的：

* 每種食物均有來(lái)源于不同餐廳的不同樣本，為方便大家參考，我們選取了每種食物的熱量中位數(shù)做展示

看到?jīng)]有！即使是熱量最低的魚(yú)香肉絲蓋飯，也有足足 727 kcal。

本著不浪費(fèi)糧食的良好品德，一份蓋飯下去，你這頓就吃多了。

而熱量最高的魚(yú)香茄子蓋飯，熱量甚至超過(guò) 1000 kcal，一頓直接可以頂別人的兩頓。天天吃的話，你不胖誰(shuí)胖～

除此之外，蓋飯里有一半都是米飯，主食占比太多，菜色也比較單一。這也是硬傷。

萬(wàn)一廚師再心懷好意，怕你吃不飽，給你多加點(diǎn)米飯。

那這一頓飯的熱量，就頂別人一天的了……

炒菜，隱藏的熱量炸彈

偶爾下下館子、點(diǎn)點(diǎn)外賣，讓自己別光吃飯、多吃點(diǎn)菜，其實(shí)是挺好的意識(shí)。

可是，炒菜挑不好，很可能就是隱藏的熱量炸彈。

剛好這份研究，測(cè)量的都是餐廳里被點(diǎn)頻率最高的幾道菜。結(jié)果是這樣的：

* 以下炒菜的份量都在 300～400 g 左右

一個(gè)人能吃下，兩個(gè)人也夠吃

這些菜，即使兩個(gè)人吃一盤(pán)，再加上米飯，一頓飯的熱量也大概率超標(biāo)了。

而有些做法本身就重油重鹽的菜，就更是高熱量的重災(zāi)區(qū)。

像糖醋排骨、油炸肉丸、辣子雞這三道家喻戶曉的菜，熱量分別是此次測(cè)量中的熱量 top 3：

糖醋排骨

油炸肉丸

辣子雞

就拿糖醋排骨來(lái)說(shuō)，別看都是瘦肉，但先裹淀粉再油炸再加糖的操作，每一步都在打造熱量炸彈。油炸丸子和辣子雞也都經(jīng)過(guò)油炸，熱量自然就低不到哪去。

唯獨(dú)熱量還能接受的，是魚(yú)香肉絲、毛血旺和小炒肉。

因?yàn)樽龇ㄏ鄬?duì)簡(jiǎn)單，不像前面那些菜需要經(jīng)過(guò)裹淀粉或油炸，所以熱量也相對(duì)低了很多。2～3 個(gè)人吃一盤(pán)，其實(shí)還是不錯(cuò)的選擇。

但如果你一個(gè)人吃，熱量也還是會(huì)超標(biāo)。

同時(shí)，即使是熱量相對(duì)較低的菜，也還是可能存在重油重鹽的問(wèn)題，涮下水再吃會(huì)更好～

一份當(dāng)中熱量最低的

居然是拉面和餃子

拉面、炒面、餃子、包子……這些主食的熱量，大多數(shù)人應(yīng)該都覺(jué)得不會(huì)低吧。

然而，事實(shí)還真不是這樣：

一盤(pán)餃子，一個(gè)人吃剛剛好！

包子的話，乍一看熱量挺高。但對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，4 個(gè)包子壓根吃不完，一頓只吃 2～3 個(gè)的話，熱量其實(shí)剛剛好。

當(dāng)然，最好的吃法還是吃 1～2 個(gè)，再搭配一些蔬菜。

最讓人驚喜的，還是拉面和炒面：

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一碗炒面的熱量，不過(guò) 400 kcal 左右，還留有余地可以加個(gè)雞蛋或雞腿。拉面的熱量就更低了，沒(méi)什么油花、味道也清淡。

但這些主食也有個(gè)硬傷：碳水太多，一碗下肚，血糖飆升。

真要吃的話，記得讓老板在煮面時(shí)加上一大把青菜，面也可以少下點(diǎn)。

上面這些食物，是不是非常貼合你的一日三餐？

知道自己長(zhǎng)胖的原因了嗎

不過(guò)說(shuō)了這么多，還是要強(qiáng)調(diào)：熱量不是食物的全部。

即使炒面、拉面的熱量最低，也不代表就是最好的選擇；即使糖醋排骨熱量巨高，也不代表完全不能吃。

所謂健康飲食，并不是熱量低就都能放心吃，熱量高就一口都不行。熱量只是一個(gè)評(píng)價(jià)維度，更關(guān)鍵是的量和搭配。

知道了這些食物的熱量，我們就可以有意識(shí)地注重量和搭配，吃好一點(diǎn)：

在外吃飯小貼士

1. 吃蓋飯

盡量選擇葷素搭配的菜式

米飯可以只吃一半

土豆絲蓋飯最好就別點(diǎn)啦

2. 吃炒菜

盡量選擇清炒白灼的菜式

點(diǎn)菜數(shù)不超過(guò)吃飯人數(shù)

熱量太高的菜，一道就夠

3. 吃包子、餃子

葷素搭配，可以選幾個(gè)純素餡的

4. 吃拉面、炒面

多加點(diǎn)蔬菜，少吃點(diǎn)面

再來(lái)個(gè)雞蛋或雞腿

要知道，沒(méi)有糟糕的食物，只有糟糕的吃法。

研究和數(shù)據(jù)，我們當(dāng)個(gè)參考就行～

一方面，中國(guó)豐富的菜系，有重口的也有清淡的，換成粵菜可能就是完全不一樣的結(jié)果；另一方面，真要研究美食的話，誰(shuí)要去北京研究啊

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策劃：Chaos | 監(jiān)制：Feidi

作者：丁香醫(yī)生

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