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添加代糖，春節(jié)大吃大喝沒煩惱？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 21:08

添加代糖，春節(jié)大吃大喝沒煩惱？

轉(zhuǎn)自：上海市場監(jiān)管2024-02-14 17:40:44

春節(jié)里闔家團圓，走親訪友，免不了大吃大喝，于是，“每逢佳節(jié)胖三斤”，成為了很多人又愛又恨的魔咒。

大家忌憚起高糖高脂帶來的肥胖、高血壓等健康隱患，又舍不得放棄美食帶來的愉悅感，這個時候，一系列低熱量、低GI（血糖生成指數(shù)）的“代糖”便成為了美食界的“新貴”，各類“0糖”產(chǎn)品也受到了越來越廣泛的關(guān)注。

那么，用“代糖”替代“糖”，真的能解決一切煩惱嗎？

什么是“代糖”？

日常生活中大家常說的“代糖”泛指的是一類食品添加劑，他們提供的能量遠低于傳統(tǒng)食糖，甚至不提供熱量，但依舊可以賦予食品甜味。在GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，能夠賦予食品甜味的物質(zhì)都可以歸為甜味劑。

"0糖"是指完全沒有糖嗎？

根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中對“0”界限值的規(guī)定，糖的“0”界限值為≤0.5g/100g或g/100ml，當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每100g或100mL的“0”界限值的規(guī)定。

也就是說一瓶飲料根據(jù)其相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，測得每100mL（或100g）中糖含量低于0.5g時，就可以在營養(yǎng)標(biāo)簽處標(biāo)注糖為“0g/100g（或100mL）”。

代糖就一定沒有熱量了嗎？

在《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）問答(修訂版)中（二十四）中關(guān)于糖醇和糖醇的能量系數(shù)做出了回答：鑒于目前糖醇在部分類別食品中使用較多，為科學(xué)計算能量，建議赤蘚糖醇能量系數(shù)為0 kJ/g，其他糖醇的能量系數(shù)為10 kJ/g。

簡單來說，熱量有，但不多。

代糖真的完全無害嗎？

赤蘚糖醇作為一種常見的食品甜味劑，因其具有爽口的甜味，不易吸收等特點而深受消費者偏愛。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織JECFA對赤蘚糖醇設(shè)定的ADI每日推薦攝入量為"not specified"即未指定，相對來說安全性較高，可是最近不少研究都指出，大量的攝入赤蘚糖醇，會不同程度的出現(xiàn)惡心、腹鳴等一系列負面作用。

阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為天冬氨酸和甲醇，對此，苯丙酮尿癥患者需要特別注意，許多添加阿斯巴甜的食品會標(biāo)明:“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”，更有貼心的商家會在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。

甜菊糖苷作為一種天然甜味劑，因發(fā)現(xiàn)時間相對較晚，其使用時的注意事項仍有待科研人員繼續(xù)深入研究，但截至目前，在港澳等地區(qū)都還禁止銷售含有甜菊糖苷的食品。當(dāng)前可確定的是，GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對甜菊糖苷的最大使用量及允許添加的食品范圍都做出了規(guī)定。