摘要:相信我們各位對(duì)于黃鱔都每次的熟悉，黃鱔吃起來(lái)非常的美味，但是它的長(zhǎng)相和蛇想不多，這讓很多人都非常的害怕。黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅黃鱔肉營(yíng)養(yǎng)高，就連黃鱔血也...

相信我們各位對(duì)于黃鱔都每次的熟悉，黃鱔吃起來(lái)非常的美味，但是它的長(zhǎng)相和蛇想不多，這讓很多人都非常的害怕。黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅黃鱔肉營(yíng)養(yǎng)高，就連黃鱔血也有一定的作用的哦。下面小編就詳細(xì)的給大家介紹下有關(guān)黃鱔的知識(shí)吧。

目錄

1、黃鱔的介紹 2、黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、黃鱔的功效 4、黃鱔的藥用價(jià)值

5、吃黃鱔有什么好處 6、鱔魚(yú)的食療偏方

7、黃鱔怎么做好吃 8、黃鱔血能治面癱嗎

9、吃黃鱔會(huì)長(zhǎng)寄生蟲(chóng)嗎 10、孕婦可以吃黃鱔嗎

11、中風(fēng)的人能不能吃黃鱔

黃鱔的介紹

黃鱔也就是我們經(jīng)常說(shuō)的鱔魚(yú)，俗稱(chēng)田鱔或田鰻，亦名長(zhǎng)魚(yú)、血魚(yú)、羅魚(yú)、無(wú)鱗公子等，黃鱔是輻鰭魚(yú)綱合鰓目合鰓魚(yú)科的淡水底棲肉食性魚(yú)類(lèi)，能夠進(jìn)行人工養(yǎng)殖來(lái)吃的，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

除西北外，我國(guó)各地江河、湖塘、稻田中均有分布。獲得后，除去內(nèi)臟和頭、尾，或剔去骨，洗凈鮮用。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。

黃鱔屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬。亦稱(chēng)鱔魚(yú)、鱓魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、白鱔、血鱔、常魚(yú)、[長(zhǎng)魚(yú)(蘇北一帶)。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。我國(guó)分布兩種，一種即為常見(jiàn)的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

黃鱔，屬魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚(yú)，身體像蛇，但沒(méi)有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來(lái)，十一、十二月藏于洞中。

黃鱔它不但是宴席上的美味佳肴，它的肉、血、頭、皮均都有有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。經(jīng)常吃黃鱔的話(huà)能夠起到很大的據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。最主要的就是它的血還能夠用來(lái)治療口眼歪斜。

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、DHA和卵磷脂

鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2、“鱔魚(yú)素”

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、維生素A

你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對(duì)我們的眼睛好，能夠增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

(養(yǎng)生)

4、“黃鱔魚(yú)素A和“黃鱔魚(yú)素B”

癌腫病人無(wú)論是手術(shù)還是化療后，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中，就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀，如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風(fēng)濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無(wú)力等癥狀者，常吃黃鱔可達(dá)到強(qiáng)筋骨的目的。患腸道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。

5、微量元素

直腸脫垂者平時(shí)宜多食黃鱔等食物以增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法：黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。

6、蛋白質(zhì)

黃鱔富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

7、膽固醇

黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

8、磷

黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

9、DHA和EPA

國(guó)內(nèi)外學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場(chǎng)上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明，而且這兩種物質(zhì)還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

10、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)

歷代名醫(yī)常用以治病補(bǔ)身，在夏季食用功效更為顯著，不僅可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。

(養(yǎng)生)

11、銅

黃鱔富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

黃鱔的功效

黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經(jīng)。

有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

調(diào)節(jié)血糖

有研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚(yú)素”，這種物質(zhì)能夠?qū)θ梭w起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此是非常適用于糖尿病患者的。

補(bǔ)虛

《本草拾遺》：“主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴?！?，黃鱔特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

營(yíng)養(yǎng)豐富

鱔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)所需及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)健康。

治脫肛

研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

(養(yǎng)生)

文獻(xiàn)論述

1、《滇南本草》中載：蟮魚(yú)添精益髓，壯筋骨。

2、《隨息居飲食譜》：鱔魚(yú)甘熱，補(bǔ)虛助力，善去風(fēng)寒濕痹，通血脈，利筋骨。

3、《本草綱目》中記載：“鱔魚(yú)味甘大溫?zé)o毒，主治補(bǔ)中益血、補(bǔ)虛損、婦女產(chǎn)后惡露淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，贏瘦，止血，除腹中冷氣，腸鳴又濕痹氣。”

黃鱔的藥用價(jià)值

黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

肉

性味：味甘，大溫，無(wú)毒。

功效主治：補(bǔ)益血，治療口中唾液過(guò)多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪。患有風(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。

血

功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。

治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。

頭

性味：味苦，性平，無(wú)毒。

(養(yǎng)生)

功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。

同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲(chóng)類(lèi)入耳。

黃鱔血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

歸經(jīng)：肝;脾;腎經(jīng)。

中藥化學(xué)成分：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。

功效：益氣血;補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;祛風(fēng)濕。

主治：虛勞;疳積;陽(yáng)痿;腰痛;腰膝酸軟;風(fēng)寒溫痹;產(chǎn)后淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡。

吃黃鱔有什么好處

1、黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔的肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，使人身體健康。

2、黃鱔含DHA和卵磷脂

在人體器官組織細(xì)胞膜的主要構(gòu)成中，DHA和卵磷脂有相當(dāng)重要的作用，同時(shí)它們還是腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，黃鱔中含有DHA和卵磷脂，可以滋養(yǎng)我們的大腦。

(養(yǎng)生)

3、黃鱔中有豐富的維生素A

維生素A能增強(qiáng)我們的視力，還能提升皮膜的新陳代謝速度，黃鱔中富含維生素，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，常吃黃鱔不但能保護(hù)我們長(zhǎng)期對(duì)著電腦屏幕的眼睛，還能有一定程度的美容效果。

4、黃鱔可以補(bǔ)氣血，還能調(diào)節(jié)血糖

中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔有補(bǔ)氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤(rùn)。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔不僅脂肪含量低，同時(shí)還含有一種叫“鱔魚(yú)素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到調(diào)節(jié)血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必?fù)?dān)心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。

5、吃黃鱔的其它好處

除去以上好處之外，常吃黃鱔還有其它很多好處。我國(guó)長(zhǎng)期的中醫(yī)治療經(jīng)驗(yàn)表明，黃鱔能滋補(bǔ)肝腎，能使筋骨強(qiáng)健，還能祛除風(fēng)濕，對(duì)于陽(yáng)痿、腰膝酸軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等癥狀都有一定的治療和調(diào)節(jié)作用。

鱔魚(yú)的食療偏方

1、小兒疳積：黃鱔1條去內(nèi)臟，加雞內(nèi)金放鍋中隔水蒸熟，用醬油調(diào)味服食。

2、子宮脫垂：將黃鱔1條治凈，用新瓦焙枯拌紅糖研末，溫開(kāi)水送服。隔天1次。

3、乳腺炎：鱔魚(yú)皮燒灰，空腹以暖酒調(diào)下3克。

4、脫肛：黃鱔1條治凈，與薏米同煮湯調(diào)味服食。每天1次。

5、痢疾：鱔魚(yú)去腸雜切碎，瓦上焙干，研末，每日熱黃酒調(diào)服9克，加紅糖內(nèi)服。

6、心悸頭暈：黃鱔1條去內(nèi)臟，豬瘦肉100克，黃芪15克，共煮熟。去藥食用。

(養(yǎng)生)

7、口眼歪斜：大鱔魚(yú)1條，以針刺頭取血，入麝香少許。左斜涂右，右斜涂左。

8、化膿性中耳炎：鱔魚(yú)鮮血滴耳。將黃鱔放入清水中養(yǎng)6～8小時(shí)，取出用鑷子夾住其頸部，以消毒過(guò)的剪子剪斷魚(yú)尾，讓鮮血滴進(jìn)耳內(nèi)，側(cè)臥30分鐘左右。滴血前，先將患耳用3%雙氧水或生理鹽水洗凈擦干。

9、雞眼：新鮮鱔魚(yú)血涂患處。

10、臁瘡：黃鱔去骨，將鱔肉剁成肉泥，敷患處，2～3小時(shí)，更換1次。

黃鱔怎么做好吃

炒鱔魚(yú)

類(lèi)別：江西菜 糖尿病食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 子宮脫垂食譜 益智補(bǔ)腦食譜

口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。

主料：鱔魚(yú)750克

輔料：洋蔥(白皮)50克

調(diào)料：豬油(煉制)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

做法

(1)將鱔魚(yú)頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開(kāi)，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚(yú)片成2.4 厘米長(zhǎng)片;

(2)洋蔥去老皮，洗凈，切成片;

(3)干紅椒切成小片;

(養(yǎng)生)

(4)生姜大蒜洗凈，均切成末;

(5)炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒;

(6)將鱔魚(yú)爆炒起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜;

(7) 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜;

(8)燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。

溫馨提示

(1)鱔魚(yú)要用活的，死鱔魚(yú)，身體分解出有毒的物質(zhì)，食后中毒;

(2)如鱔魚(yú)不好釘住，可先將其摔暈;

(3) 用大火，淋入法勾芡。

紅燒鱔魚(yú)

材料

鱔魚(yú)400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

做法

(1)將鱔魚(yú)去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚(yú)身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

(2)將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。

(3)大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚(yú)段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

(養(yǎng)生)

(4)30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。

小訣竅

洗鱔魚(yú)時(shí)用較熱的水比較容易去掉鱔魚(yú)身上的黏液，但也不能太燙，否則會(huì)燙掉鱔魚(yú)身上的皮。

麻辣水煮黃鱔

主料：黃鱔、青筍、香菜、胡蘿卜、西芹

輔料：蔥、姜、蒜、小蔥、豆瓣辣醬、花椒、麻椒、大料、干辣椒、桂皮、丁香、香葉、白芷、豆蔻、草果、小茴香、辣椒面、紅辣椒油、香油、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒

香料油做法：鍋內(nèi)放油，冷油時(shí)下入花椒、麻椒、大料、香葉、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、干辣椒、整根的香菜、胡蘿卜片、蔥、姜、蒜、紅辣椒油、香油、低溫炸制調(diào)料成深褐色，香味完全浸入油中時(shí)，把所有的調(diào)料撈出，制成香料油。

1、鱔魚(yú)處理好，清洗干凈后切寸段打花刀，焯水待用;

2、青筍，胡蘿卜，去皮切寸段，蔥姜蒜切末，小香蔥切碎待用;

3、鍋內(nèi)下入香料油，放入豆瓣辣醬，小火炒制出紅油后，下入姜末，一半的蔥和蒜末炒香，烹入料酒，后加入熱開(kāi)水，并下入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精進(jìn)行調(diào)味制成湯后，稍熬制一會(huì)兒后濾出料渣。

4、下入焯好水的鱔魚(yú)段進(jìn)行燉制，當(dāng)鱔魚(yú)段八成熟時(shí)，下入青筍和胡蘿卜段一同燉制。

5、所有食材全部成熟后起鍋，盛入砂鍋內(nèi)。

6、將燉制好的鱔魚(yú)表面放上辣椒面、花椒面、蒜末、小蔥末，然后鍋內(nèi)放下香料油，待油溫八成熱時(shí)淋在砂鍋表面的食材上即可。

(養(yǎng)生)

烹飪指導(dǎo)

鱔魚(yú)屬于比較有力的水產(chǎn)類(lèi)，所以在殺時(shí)，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚(yú)較普遍的方法是：大缸內(nèi)放上適量的鹽和醋，將鱔魚(yú)放入，再倒入開(kāi)水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚(yú)都張開(kāi)嘴，即可取出剖腹洗凈。

宰殺鱔魚(yú)一般是用左手的三個(gè)手指(食指、中指、無(wú)名指)，勾住魚(yú)的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚(yú)腹面的頸部，并向尾部順長(zhǎng)劃割，剖開(kāi)腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚(yú)頭部釘在案板上，再剖腹劃割。

鱔魚(yú)宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚(yú)體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚(yú)體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚(yú)必須是活的。

黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒(炒鱔糊)、可爆(蝦爆鱔)、可炸(山石脆鱔)、可燒(大燒馬鞍橋)，如與雞、鴨、豬等肉類(lèi)清燉，其味更加鮮美，還可作為火鍋原料之一(四川火鍋)。

鱔魚(yú)大的適合燒，小的可以炒，放重料，如胡椒粉、大蒜，都是去腥提香的佐料。

黃鱔血能治面癱嗎

現(xiàn)在早晚溫差大，一些本身免疫力不高又受涼的人群，就容易造成周?chē)悦娌可窠?jīng)炎的發(fā)作。一些患者來(lái)就診之前，就已經(jīng)自己嘗試用偏方治療，有一名阿姨甚至用黃鱔血涂面癱部位。專(zhuān)家表示，大家切勿輕信和嘗試偏方，患面癱應(yīng)立即到醫(yī)院接受正規(guī)治療。

50多歲的黃阿姨告訴醫(yī)生，她曾經(jīng)嘗試了一種治療面癱的土方子，那就是用黃鱔血涂臉。在涂抹之后，確實(shí)發(fā)現(xiàn)在一段時(shí)間之內(nèi)面部感覺(jué)收緊，有彈性，不過(guò)洗掉以后癥狀還是沒(méi)有改善，才到醫(yī)院來(lái)治療的。

針灸科醫(yī)生介紹，經(jīng)常聽(tīng)到患者說(shuō)這個(gè)民間土方子，但黃鱔血治療面癱在中醫(yī)上無(wú)任何根據(jù)。至于面部收縮感應(yīng)該是黃鱔血在吹干以后拉緊皮膚而已。

專(zhuān)家說(shuō)，目前市面上有一些藥物有活血的作用，病情較輕的患者在涂抹之后確會(huì)有好轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。不過(guò)，患面部神經(jīng)炎，本身就有10%左右的人會(huì)隨著免疫力的提高，面部神經(jīng)的恢復(fù)慢慢好轉(zhuǎn)。據(jù)醫(yī)師介紹，面癱發(fā)病后越早治療越好，若不及時(shí)治療，病程超過(guò)半年，因治療方法不當(dāng)延誤病情，或者經(jīng)多種方法治療仍未痊愈，會(huì)留下后遺癥。同時(shí)患有高血糖、高血脂、高血壓的人群會(huì)影響到該病的恢復(fù)。另外，超過(guò)50歲的面癱患者一定要檢查具體原因，以防是中樞神經(jīng)性面癱而耽誤了治療。

(養(yǎng)生)

吃黃鱔會(huì)長(zhǎng)寄生蟲(chóng)嗎

黃鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)和鈣含量尤其豐富，非常適合中老年人和小孩食用。

黃鱔主要分布于我國(guó)東南部，棲息在池塘、小河、稻田之中。值得注意的是，黃鱔的生殖情況比較特殊，幼時(shí)為雌性，生殖一次后，就變成雄性了，可能正是由于這個(gè)原因，加上含磷元素豐富，坊間流傳說(shuō)吃黃鱔對(duì)男人是有好處的，男同胞們要不要多吃點(diǎn)呢?

我們知道黃鱔的生長(zhǎng)環(huán)境是亞熱帶地區(qū)的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲(chóng)生長(zhǎng)的，黃鱔在這種環(huán)境中生存，體內(nèi)多多少少會(huì)有寄生蟲(chóng)存在。而養(yǎng)殖的黃鱔，生長(zhǎng)環(huán)境也不會(huì)有多么理想。因此，我們?cè)谑秤脮r(shí)要防止寄生蟲(chóng)對(duì)人體的傷害，健康美味地享受這道味覺(jué)盛宴。

要防止傷害，我們首先要了解寄生蟲(chóng)的特性。寄生蟲(chóng)實(shí)際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動(dòng)物身上以求生存的小生物，組織構(gòu)成基本上以蛋白質(zhì)為主。

了解寄生蟲(chóng)的這個(gè)特性后，怎樣把寄生蟲(chóng)去除或殺死呢?最簡(jiǎn)單有效的方法就是，在清洗黃鱔時(shí)，把內(nèi)臟器官去除干凈，在烹飪時(shí)確保高溫將黃鱔做熟。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的高溫可以殺死動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，讓它成為普通的蛋白質(zhì)，這個(gè)時(shí)候是對(duì)人體無(wú)害的。

在這里我們要注意，如果黃鱔生吃或吃沒(méi)做熟的，被寄生蟲(chóng)侵襲的可能性會(huì)大大增加，只有經(jīng)過(guò)高溫烹制的，才是可以完全放心吃的。

死鱔魚(yú)能吃嗎

據(jù)說(shuō)鱔魚(yú)死后其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)崩解，有些細(xì)菌專(zhuān)愛(ài)襲擊其中的組氨酸，使組氨酸轉(zhuǎn)化成有毒的組胺，組胺數(shù)量達(dá)到一定濃度后，人吃了就會(huì)發(fā)生組胺中毒，產(chǎn)生頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸困難、心跳血壓下降等癥狀?；畹幕騽倸⑺赖狞S鱔體內(nèi)沒(méi)有或很少有組胺，吃了不會(huì)中毒。

(養(yǎng)生)

不是人人都適合在小暑食用黃鱔

小暑食黃鱔可“養(yǎng)陽(yáng)”

黃鱔又名鱔魚(yú)。小暑時(shí)節(jié)，黃鱔體壯而肥，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用最強(qiáng)，故我國(guó)民間有“小暑黃鱔賽人參”之說(shuō)。其實(shí)，“小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思，這與中醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的養(yǎng)生思想是一致的，蘊(yùn)含著“冬病夏治”之意。中醫(yī)理論認(rèn)為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期。此時(shí)若內(nèi)服具有溫補(bǔ)作用的黃鱔，可以達(dá)到調(diào)節(jié)臟腑、改善不良體質(zhì)的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發(fā)生。因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽(yáng)痿、早泄等腎陽(yáng)虛者，在小暑時(shí)節(jié)吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)可達(dá)到事半功倍的補(bǔ)益效果。

黃鱔還可輔助治療糖尿病

古方中醫(yī)食療專(zhuān)家介紹：鱔魚(yú)味甘性溫，有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的作用。鱔肉中含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有磷、鈣、鐵、多種維生素和尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白低脂肪的優(yōu)良食品，更是病后體虛、身體羸弱、營(yíng)養(yǎng)不良者的上好滋補(bǔ)品。

此外，鱔魚(yú)對(duì)糖尿病有較好的輔助治療作用。從鱔魚(yú)中可以分離出黃鱔魚(yú)素A和黃鱔魚(yú)素B，兩者共同作用，可起到雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，對(duì)高血糖患者而言，黃鱔魚(yú)素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常時(shí)，黃鱔魚(yú)素則可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的發(fā)生。因此，糖尿病患者，特別是血糖波動(dòng)較大的糖尿病患者，堅(jiān)持每天食用100～150克鱔魚(yú)，對(duì)血糖的穩(wěn)定將大有裨益。

上火人群不宜食用黃鱔

黃鱔雖好，但并非人人皆宜。這是因?yàn)辄S鱔屬于溫補(bǔ)類(lèi)食物，故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。對(duì)于那些平素容易“上火”的朋友，對(duì)黃鱔也要敬而遠(yuǎn)之，以防“火上澆油”。

此外，黃鱔營(yíng)養(yǎng)雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬(wàn)不可食用。這是因?yàn)辄S鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)迅速崩解，細(xì)菌乘虛而入，組氨酸很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)--組胺，人吃了之后會(huì)中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會(huì)出現(xiàn)低血壓等不適。

孕婦可以吃鱔魚(yú)嗎

黃鱔又稱(chēng)長(zhǎng)魚(yú)，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。那么孕婦可以吃鱔魚(yú)嗎?孕婦吃鱔魚(yú)好不好?讓我們來(lái)了解一下。鱔魚(yú)含有可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜新陳代謝的維生素A量高得驚人。

孕婦是可以吃鱔魚(yú)的，鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，是孕婦的滋補(bǔ)佳品。鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂，腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng);鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少;鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

(養(yǎng)生)

孕婦吃鱔魚(yú)的好處

1、鱔魚(yú)性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)。

2、鱔魚(yú)具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

3、鱔魚(yú)富含卵磷脂，經(jīng)常食用記憶力可以提高20%。孕婦食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。

5、膳魚(yú)頭能夠治療痢疾與積食不消。

6、鱔魚(yú)皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。

7、黃鱔富含DHA，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充孕期胎兒發(fā)育所需的DHA。

孕婦吃鱔魚(yú)的注意事項(xiàng)

1、鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病的準(zhǔn)媽媽們忌食。

2、鱔魚(yú)一旦死亡，就和蟹一樣，體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素，故以食用鮮活黃鱔為宜。

3、用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。

高血壓可以吃黃鱔嗎

現(xiàn)如今中醫(yī)養(yǎng)生特別受到大眾親睞，食療養(yǎng)生又是大家常常會(huì)關(guān)注的話(huà)題，本文就和大家共同討論備受關(guān)注的問(wèn)題：高血壓可以吃黃鱔嗎。

養(yǎng)生專(zhuān)家認(rèn)為黃鱔本身是溫?zé)嵝允澄?小貼士 :食物簡(jiǎn)單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個(gè)屬性)溫?zé)嵝允澄铮涸谒幚砩现v具有溫中、助陽(yáng)、散寒等作用，常用于寒性病癥)而部分高血壓患者屬于陽(yáng)虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)(小貼士 人體簡(jiǎn)單分為陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個(gè)易患疾病的體質(zhì))。陽(yáng)虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物 因此鱔魚(yú)(黃鱔)的溫?zé)嵝哉梢灾泻透哐獕夯颊唧w內(nèi)中的“寒”癥。所以高血壓人群可以吃黃鱔 等溫?zé)嵝缘氖澄铩?/p>

(養(yǎng)生)

中風(fēng)的人能不能吃黃鱔

可以吃的。黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用?，F(xiàn)代研究表明，黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚(yú)、黃魚(yú)高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素。除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病，對(duì)食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

男人吃鱔魚(yú)好處多

精子是繁殖后代的重要媒介，是決定男子生育能力的關(guān)鍵。目前，因精子量太少而造成不育的病人占相當(dāng)大的比例。若想提高精子的戰(zhàn)斗力，男人可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┥突顫姷镊X魚(yú)。

鱔魚(yú)含有較高的維生素A。維生素A對(duì)精子的生成、提高精子的活性具有良好效果。缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致精子能力減弱，影響睪丸組織產(chǎn)生精母細(xì)胞，輸精管上皮變性，睪丸重量下降，精囊變小，前列腺角質(zhì)化。有研究顯示，如果男性體內(nèi)維生素A嚴(yán)重不足，容易使精子受損，精子的活動(dòng)能力也隨之減弱。即使妻子受孕，也容易出現(xiàn)胎兒畸形或死胎。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，鱔肉中含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分，也是生成精子的重要原材料，合理補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，有益于協(xié)調(diào)男性?xún)?nèi)分泌機(jī)能以及提高精子的數(shù)量和質(zhì)量。鈣元素對(duì)精子的運(yùn)動(dòng)、獲能、維持透明質(zhì)酸酶的活性及在受精過(guò)程中起著舉足輕重的作用。若機(jī)體缺鈣，會(huì)使精子運(yùn)動(dòng)遲緩，精子頂體蛋白酶的活性降低。

此外，鱔魚(yú)中還含有精氨酸，精氨酸是構(gòu)成精子頭產(chǎn)的主要成分，并能有效地提高精子活動(dòng)的能力。

如何選購(gòu)鱔魚(yú)

1、鱔魚(yú)頭粗尾細(xì)，圓而細(xì)長(zhǎng)，色澤黃褐，腹部灰白，頭大、口大、唇厚、眼小，體滑無(wú)鱗。以4-5月份的最好。

2、新鮮的鱔魚(yú)，渾身粘液豐富，色黃褐而發(fā)亮，并不停游動(dòng)。挑選鱔魚(yú)時(shí)，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒(méi)有臭味者為佳。

如何處理黃鱔

鱔魚(yú)屬于比較有力的水產(chǎn)類(lèi)，所以在殺時(shí)，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚(yú)較普遍的方法是：大缸內(nèi)放上適量的鹽和醋，將鱔魚(yú)放入，再倒入開(kāi)水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚(yú)都張開(kāi)嘴，即可取出剖腹洗凈。

(養(yǎng)生)

宰殺鱔魚(yú)一般是用左手的三個(gè)手指(食指、中指、無(wú)名指)，勾住魚(yú)的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚(yú)腹面的頸部，并向尾部順長(zhǎng)劃割，剖開(kāi)腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚(yú)頭部釘在案板上，再剖腹劃割。

黃鱔不能與什么同吃

1.黃鱔不能與狗肉、狗血同吃

易上火、易使舊病復(fù)發(fā)。狗肉、狗血，皆有溫?zé)釀?dòng)火、助陽(yáng)之性;黃鱔甘而大溫，二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

2.黃鱔不能與菠菜同吃

同食易導(dǎo)致腹瀉，菠菜內(nèi)所含的草酸，會(huì)與鱔魚(yú)中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，還會(huì)使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類(lèi)結(jié)晶增多。

3.黃鱔不能與金瓜同吃

鱔魚(yú)與金瓜性質(zhì)相克，不宜同食。

4.鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鱔和什么同吃好

1.黃鱔與豆腐同食，能使鈣的吸收量加倍。

2.黃鱔與青椒同食，有降血糖的作用。

3.黃鱔與木瓜同食有效促進(jìn)吸收。

4.黃鱔與金針菇同食，有補(bǔ)中益血的效果。

5.黃鱔與松子同食，有助于美容養(yǎng)顏。

宜忌人群

宜食：老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風(fēng)濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者宜經(jīng)常食用。

忌食：瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應(yīng)忌食。此外，不宜食用死過(guò)半天以上的鱔魚(yú)。因?yàn)轺X魚(yú)體內(nèi)含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死后，組胺酸便會(huì)在脫羧酶和細(xì)菌的作用下分解，生成有毒物質(zhì)，成人一次攝入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚(yú)的泥腥味。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)本章內(nèi)容，大家是不是學(xué)到了很多關(guān)于黃鱔的知識(shí)啊，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)可是非常高的哦，不管是哪一部位，而且食用起來(lái)更加是美味。但是，食用黃鱔的禁忌以及哪些人不能夠吃，不然會(huì)帶來(lái)副作用的哦。

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