玉米是餐桌上常見(jiàn)的一種粗糧，蒸、煮、烤怎么做都好吃。2012年世界衛(wèi)生組織對(duì)人們常吃的蔬菜進(jìn)行了排名，排在榜首的就是玉米。

最原始的玉米味道，當(dāng)然是掀鍋那一秒的清甜香氣，以及咬一口爆汁的軟糯口感。

除此之外，玉米還總被做成各色各樣的美食，比如:

玉米餅 

奶油爆米花 

玉米披薩

還有玉米片、玉米雞、玉米粽子

……

不僅口味豐富，更重要的還有健康。

在專家眼中，玉米是一種“血糖友好型”食物，每天用它替代部分主食，既能補(bǔ)充B族維生素和膳食纖維，還有助控制血糖。

常吃玉米對(duì)血糖很友好

淀粉包括直鏈淀粉、支鏈淀粉和抗性淀粉，玉米中所含的淀粉60%左右是抗性淀粉。

與前兩種易被人體分解吸收的淀粉不同，抗性淀粉在體內(nèi)不易被消化，具有較低的胰島素反應(yīng)，可控制血糖平衡，減少饑餓感，有類似膳食纖維的效果，更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。

升糖指數(shù)GI，反映了某種食物與葡萄糖相比血糖升高的速度和能力。根據(jù)最新版《中國(guó)食物成分表》，饅頭的GI為88，大米飯的GI為83，而玉米（甜，煮）的GI為55，用來(lái)熬粥的玉米面和玉米糝，也屬于低GI食物，GI值為55。

所以，比起精米白面，玉米更有利于控制血糖。

需要注意的是，玉米吃多了也會(huì)導(dǎo)致血糖升高，一天吃1根即可，還要相應(yīng)減少主食，避免能量攝入超標(biāo)。

一般一根中等大小的鮮玉米（280克左右），能代替中等大小的饅頭（160克左右）或半碗米飯（110克左右）。

除了玉米，有些食材也含有天然的抗性淀粉，比如土豆，燕麥、薏仁等粗糧，小扁豆、白蕓豆、鷹嘴豆等豆類，生菜、菊花菜等葉子菜，可根據(jù)自己的口味選擇。

玉米須煮水能降血壓、降血脂？

并不能！

所謂的玉米須其實(shí)是玉米的花粉管，作為植物繁殖器官的一部分，玉米須確實(shí)含有復(fù)雜的化學(xué)成分，比如黃酮類物質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)以及部分氨基酸。

但是這些物質(zhì)就目前來(lái)看，很難直接作用于人體的代謝系統(tǒng)。

在人類身上是否有效，還是個(gè)未知數(shù)。就更別說(shuō)，僅有的幾個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)本身，都存在樣本量過(guò)少、沒(méi)有后續(xù)重復(fù)實(shí)驗(yàn)等諸多問(wèn)題了。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，玉米須煮水的降三高的功效，目前為止仍缺乏確切的證據(jù)。

喝一點(diǎn)是可以，但別因?yàn)檫@個(gè)，耽誤正常用藥。

4步挑出一根好玉米

好的玉米應(yīng)該如何挑選呢？

1.看葉子，觀察顏色

買生玉米時(shí)，先看玉米葉子。如果葉子是青色的，說(shuō)明玉米很新鮮；如果發(fā)黃發(fā)干，則說(shuō)明玉米熟過(guò)頭了。

2. 輕輕掐掐玉米粒

新鮮的玉米，玉米粒很飽滿，用指甲掐能掐出水。反之，過(guò)熟的玉米，則會(huì)癟進(jìn)去。

3. 聞氣味

要是在天氣熱的時(shí)候買玉米，別忘了聞聞味。如果聞到酸臭味，說(shuō)明變質(zhì)了。

4. 分清玉米種類

市面上最常見(jiàn)的是甜玉米和黏玉米，它們?cè)谕庑紊嫌泻艽蟛顒e。

溫馨提示

玉米營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但也別貪吃~

一天一根即可

文字參考：丁香醫(yī)生、生命時(shí)報(bào)等

《叢玲帶你看名醫(yī)》團(tuán)隊(duì)編輯整理

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