什么是辛香料？

　　辛香料，是利用職務(wù)的種子、花蕾、葉莖、根塊或者提取物，而制成的干燥分、精油。除了能夠調(diào)味、增進(jìn)食欲之外，還可幫助消化吸收，避免不良吸收導(dǎo)致的脂肪堆積，針對(duì)身體機(jī)能逐漸減慢的中年人非常適合，可以促進(jìn)內(nèi)循環(huán)，排出毒素，達(dá)到美體瘦身的目的。

　　辛香料的分類：

　　辛辣感：辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒、洋蔥、大蒜、蔥、韭菜

　　作用：改善食物風(fēng)味、增強(qiáng)食欲、殺菌防腐、促進(jìn)血液循環(huán)、活躍神經(jīng)系統(tǒng)。

　　芳香性：月桂、肉桂、茴香、丁香、眾香子、肉豆蔻

　　作用：增加食物的香味，有刺激嗅覺，誘人食欲的作用

　　上色：姜黃、紅椒、藏紅花

　　作用：給食物增加一些色彩，從視覺刪幫助促進(jìn)食欲，有助進(jìn)食。

　　各種辛香料的在烹飪中的作用，從而讓辛香料真的成為我們味道的輔助功臣。

　　蔥

　　常用于爆香、去腥。中式菜肴中最普遍的除腥增香的輔助食材之一。

　　姜

　　可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。特別是在腥味特濃的魚類食材方面必不可少。

　　辣椒

　　可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。

　　蒜頭

　　常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

　　花椒

　　亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。

　　胡椒

　　辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。

　　八角

　　又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。

　　干辣椒

　　將籽去除，以油爆炒時(shí)，需注意火候，不宜炒焦。

　　紅蔥頭

　　切碎爆香時(shí)，應(yīng)注意火候，若炒得過焦，則會(huì)有苦味。

　　五香粉

　　五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。

　　減脂食譜-低脂辛香鳳尾

　　低脂的香辛鳳尾，能提高消化能力，減少攝入高脂肪食物。

　　材料：鳳尾（萵苣菜）兩大棵、大蒜3瓣、干辣椒3—5個(gè)、姜粉、紅花椒、鹽、橄欖油

　　做法：將鳳尾一片一片分開洗凈，切成巴掌長(zhǎng)度備用；大蒜剁成泥，干辣椒切成小塊；炒鍋入少許橄欖油，油溫7成熟時(shí)放入紅花椒和干辣椒、蒜泥，然后放入鳳尾翻炒，1分鐘后加入姜粉、鹽、翻炒均勻即可。

　　用法：可以天天食用。

　　減脂食譜-辛香料重口味飲品

　　燃脂排汗排毒辣飲

　　材料：番茄1個(gè)、檸檬1個(gè)、獼猴桃1個(gè)、雪碧、辣椒粉、姜粉、花椒粉

　　做法：將番茄、檸檬、獼猴桃洗凈去皮，果肉搗爛混合后加入250毫升七喜，撒入少量辣椒粉、姜粉、花椒粉，攪拌均勻后，用細(xì)漏網(wǎng)倒出汁液部分，即可飲用。

　　用法：每周3——4杯

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