無論吃飯還是買零食，一定要反復(fù)掂量標簽上的脂肪含量，覺得哪怕多攝入一點都是非?！白飷骸钡?。

在大多數(shù)人們的心中，脂肪往往和心血管疾病、糖尿病等有關(guān)，尤其是會變

胖

難道，脂肪真的就一無是處了嗎？

脂肪的“黑化”之路

從化學(xué)成分上來說，脂肪是由甘油和脂肪酸構(gòu)成的“三酰甘油酯”。生活中，到處都能見到它的影子，比如案板上的肥肉、菜肴中的油脂、還有小腹周圍的“游泳圈”……

脂肪最早被曲解，源于古希臘思想家亞里士多德和古羅馬博物學(xué)家老普林尼。他們一致認為，無論雌雄，肥胖的動物更容易不孕不育，此后脂肪便和不育產(chǎn)生了聯(lián)系。

另外，古希臘哲學(xué)家柏拉圖為代表的人認為，松垮的贅肉是軟弱可欺的表現(xiàn)，胖人的精神意志由于其肉體的柔軟而更易屈從。

西方古典文化中，脂肪還被看作一種使人變笨的物質(zhì)，肥胖的人也被賦予愚蠢、麻木的形象。

近現(xiàn)代，臨床研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食和肥胖可能誘發(fā)高血脂、心臟病，甚至是癌癥。健康產(chǎn)業(yè)為了銷售產(chǎn)品，拼命地妖魔化脂肪，對它的恐懼滲透到每個人的內(nèi)心深處。

事實上，脂肪在我們的身體里和生活中無處不在，既能調(diào)節(jié)體溫、保護內(nèi)臟，又能用來肥沃土壤、烹飪美味。假如沒了脂肪，世界可能無法運行。

脂肪攝入不足，帶來重重危機

作為人體不可缺少的三大宏量營養(yǎng)素之一，脂肪能夠為人體提供能量，保護內(nèi)臟，參與機體代謝活動，攝入不足危害不容小覷。

營養(yǎng)不良

脂肪參與人體代謝活動，脂肪總攝入量不足時，很容易造成能量營養(yǎng)不良。尤其是老人，食物攝入量減少，消化能力衰退，更易出現(xiàn)營養(yǎng)不足問題。

濕疹等皮膚病

必需脂肪酸缺乏也可引起濕疹、皮膚粗糙等皮膚疾病。

代謝能力降低

磷脂本身參與脂肪的轉(zhuǎn)運和代謝，膽固醇是性激素、維生素D的重要合成原料，而植物固醇能夠促進脂肪的代謝吸收和利用。

長期缺乏上述這些類脂，人體脂肪代謝會受到阻礙。

缺乏維生素

脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現(xiàn)干眼病、夜盲癥、骨質(zhì)疏松等。

其他健康問題

對于女性而言，如果缺少了它，可能會讓你“變丑”，并且還會造成月經(jīng)紊亂：

皮膚狀態(tài)差、脫發(fā)

節(jié)食減肥導(dǎo)致營養(yǎng)不良，會造成臉上皮膚干枯、暗淡，臉上和身上的皮膚缺少了脂肪的支撐，還會變松弛；頭發(fā)的質(zhì)量也會受到影響，出現(xiàn)細弱、干枯等情況，甚至發(fā)生脫發(fā)。

影響月經(jīng)及生育

當體內(nèi)含量低于一定水平時，就會導(dǎo)致雌激素和孕激素供給跟不上，導(dǎo)致月經(jīng)紊亂。過度減肥還可能造成女性卵巢功能下降，經(jīng)量變少、月經(jīng)提前或推遲，甚至出現(xiàn)閉經(jīng)情況，嚴重還會導(dǎo)致卵巢早衰等問題。

火眼金睛辯好壞

不飽和脂肪酸分子不穩(wěn)定，進入人體后可起到調(diào)節(jié)膽固醇水平的作用，多被稱為“好脂肪”。

不飽和脂肪酸多存在于堅果、深海魚、植物油等食物中，日常生活中多吃這些食物，有助管好血脂，保護心血管。

堅果

堅果富含歐米伽3不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E，能降低膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病。

深海魚

深海魚富含有益心血管的歐米伽3脂肪酸(魚油)，包括DHA和EPA，能增加血液中“好膽固醇”水平，降低“壞膽固醇”含量。三文魚、青魚、沙丁魚的不飽和脂肪酸含量較高。

牛油果

牛油果的脂肪含量為15.3%，其中70% 是健康的單不飽和脂肪酸。不過牛油果的熱量較高，一次不能吃太多。

燕麥

燕麥不但富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，還有較多的B族維生素和膳食纖維，能促進腸道蠕動，輔助降低血脂和膽固醇。

植物油

豬油、奶油、牛油、椰子油、棕櫚油等，富含飽和脂肪酸，不利于心血管健康，最好用富含不飽和脂肪酸的油替代，如橄欖油、茶油、菜籽油、花生油等。購買食用油經(jīng)常換種類，可以攝入多種不同的脂肪酸。

飽和脂肪酸會直接導(dǎo)致壞膽固醇指標升高，增加心血管疾病風險。

“反式脂肪酸”是公認的壞脂肪，它是已知的造成動脈粥樣硬化的膳食獨立危險因素，常見于加工類谷物，如餅干、糕點、曲奇中，還存在于超市、飯店反復(fù)使用的食用油里。

文字參考：丁香醫(yī)生、生命時報等

《叢玲帶你看名醫(yī)》團隊編輯整理

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